Die Wirsingrouladen mit Kartoffeln und Käse aus dem Ofen sind ein einfaches und authentisches Hauptgericht, perfekt auch zum Frühlingsanfang, wenn man saisonale Rezepte, gehaltvoll aber leicht auf den Tisch bringen möchte. Die Wirsingblätter werden weich und umhüllen eine cremige Füllung aus Kartoffeln, Kochschinken und Käse, ein preiswertes Gericht mit viel Geschmack, ideal für das tägliche Mittagessen.
Diese mit Kartoffeln gefüllten Wirsingrouladen mit Kochschinken und Käse sind ideal für das Oster-Menü, für ein Abendessen mit der Familie und gehören zu den beliebtesten Hauptgerichten der Hausmannskost. Es ist ein Kartoffelrezept mit Wirsing, auch perfekt als nahrhafte und vollständige One-Pot-Gericht. Wenn ihr eine vegetarische Version wollt, könnt ihr den Schinken durch gebratene oder gegrillte Pilze ersetzen.
Wenn ihr gratinierte Ofengerichte mögt, empfehle ich euch auch die gratinierten Paprikarouladen, ebenso einfach zuzubereiten und perfekt für ein leckeres Abendessen.
Der Kontrast zwischen der goldbraunen Kruste oben und dem zerlaufenen Kern macht sie unwiderstehlich, genau wie die Rezepte von früher, die nach Zuhause und überlieferten Handgriffen riechen.
Kommt mit in die Küche, ich zeige euch, wie man mit Kartoffeln gefüllte Wirsingrouladen mit zerlaufendem Käse zubereitet und serviere Tipps — schaut vorher aber gerne auf meiner Facebook-Seite und meinem Instagram-Profil vorbei, um über alle neuen Rezepte informiert zu bleiben.
Hier seht ihr ähnliche Rouladen mit Gemüse:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 7
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 133,13 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,96 (g) davon Zucker 2,05 (g)
- Proteine 6,64 (g)
- Fett 7,40 (g) davon gesättigt 3,31 (g)davon ungesättigt 1,98 (g)
- Fasern 1,83 (g)
- Natrium 420,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Wirsingrouladen mit Kartoffeln aus dem Ofen
- 7 Blätter Wirsing
- 600 g Kartoffeln
- 70 g Käse (gerieben, z. B. Parmesan)
- q.b. Salz
- q.b. Petersilie
- 200 g Käse (z. B. Provola)
- 200 g gekochter Schinken
- 1 Esslöffel Semmelbrösel
- q.b. Olivenöl extra vergine
Werkzeuge
- Auflaufform
- Topf
Schritte zur Zubereitung der Wirsingrouladen mit Kartoffeln und Käse aus dem Ofen
Für dieses Hauptgericht beginnt ihr mit dem Garen der Kartoffeln. Gebt sie in kaltes Wasser, salzt und bringt es zum Kochen. Lasst die Kartoffeln so lange kochen, bis sie beim Einstechen mit einer Gabel weich sind: das dauert je nach Größe etwa 35-45 Minuten.
Alternativ legt ihr sie in eine Schüssel, gebt einen halben Becher Wasser hinzu, salzt, deckt mit mikrowellengeeigneter Frischhaltefolie ab und gart sie 20-30 Minuten, ebenfalls je nach Größe.Oder macht es wie ich und verwendet einen Dampfgarer für die Mikrowelle und gart 20 Minuten bei 900 W.
Löst die Wirsingblätter voneinander, entfernt die äußeren, härteren Blätter und behaltet die zarteren. Spült sie unter fließendem Wasser ab und blanchiert sie 5 Minuten in gesalzenem Wasser.
Nehmt sie mit einer Schaumkelle heraus und legt sie auf Küchtenpapier, tupft sie dann vorsichtig trocken, ohne sie zu zerreißen.
Schält die Kartoffeln und zerdrückt sie, solange sie noch warm sind; das geht leichter mit einem Kartoffelstampfer.
Gebt die Petersilie, den geriebenen Käse und Salz dazu und mischt alles zu einer gleichmäßigen Masse.
Legt die Wirsingblätter auf ein Schneidebrett und füllt sie nacheinander mit einem großen Löffel Kartoffelmasse, einer dünnen Käsescheibe und etwas Schinken.
Schlagt die Seiten der Blätter ein und rollt sie so zusammen, dass die Füllung im Inneren eingeschlossen ist.
Sobald alle Rouladen geformt sind, legt sie in eine Auflaufform, träufelt etwas Öl darüber, gießt einen halben Becher Wasser hinzu, legt je eine Käsescheibe auf jede Roulade, bestreut sie mit etwas Semmelbrösel und backt alles bei 180°C im statischen Ofen für etwa 20 Minuten.
Sie sind fertig, wenn der Käse oben goldbraun ist.
Nehmt sie aus dem Ofen und serviert sie noch warm.
AUFBEWAHRUNG
Die Wirsingrouladen mit Kartoffeln können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren empfehle ich, sie für ein paar Minuten im Ofen aufzuwärmen, damit die Füllung wieder weich und zerlaufend wird wie frisch zubereitet.
Ihr könnt sie auch nach dem Garen einfrieren: lasst sie komplett abkühlen und legt sie dann in die Gefriertruhe. Bei Bedarf einfach im Kühlschrank auftauen und kurz im vorgeheizten Ofen erhitzen.
HINWEISE UND TIPPS
Ihr könnt die Provola durch Scamorza oder gut abgetropfte Mozzarella ersetzen.
Für eine vegetarische Variante lasst den Kochschinken weg.
Für intensiveren Geschmack könnt ihr Pecorino zur Kartoffelfüllung geben.
Für eine knusprigere Kruste bestreut die Oberfläche vor dem Backen mit Semmelbröseln und geriebenem Käse.
Wenn die Wirsingblätter zu groß sind, könnt ihr sie halbieren und den härteren Mittelstrunk entfernen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Wirsingrouladen mit Kartoffeln und Käse im Voraus vorbereiten?
Ja, ihr könnt sie ein paar Stunden vorher zusammensetzen und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren.
Wie vermeide ich, dass die Wirsingblätter reißen?
Blanchiert sie ein paar Minuten in gesalzenem Wasser: dadurch werden sie weich und elastisch und lassen sich leichter rollen.
Wie erwärme ich die Wirsingrouladen mit Käse?
Ich empfehle, sie ein paar Minuten im Ofen zu erwärmen, damit die Füllung weich und zerlaufend bleibt.
