Zimt-Gelee – das Rezept der Oma, ein sizilianischer Zimt-Pudding, den ihr mit Zimtstangen oder mit gemahlenem Zimt zubereiten könnt. Er ist perfekt für jede Jahreszeit und wird nicht mit Blattgelatine, sondern mit Maisstärke gemacht.
So wie das Zitronengelee, das Orangengelee, das Wassermelonen-Gelee und sogar das sizilianische Biancomangiare und das Biancomangiare mit Mandelmilch ist auch das Zimt-Gelee eines der bekanntesten Desserts der sizilianischen Küche und der Rezepte der Oma: ein wunderschönes Löffeldessert, elegant und raffiniert, mit dem ihr ein günstiges und leckeres, vor allem aber schnelles Dessert servieren könnt.
Für die Zubereitung des Zimt-Gelees braucht ihr nur Wasser, Zimt, Zucker und etwas Maisstärke; es ist daher auch ideal für Glutenunverträgliche. Trotz der einfachen Zutaten ist das Zimt-Gelee sehr verführerisch und begeistert immer alle!
Wenn ihr, wie ich, Zimt über alles liebt und euch sein Duft in Gedanken forttragen lässt, kann ich euch nur empfehlen, das Zimt-Gelee zu machen – ein duftendes, evocatives Dessert, das euch verzaubern wird!
Nun aber zum Rezept: wir entdecken, wie das sizilianische Zimt-Gelee gemacht wird. Bevor wir anfangen: wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 18 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 l Wasser
- 15 g Zimtstangen
- 220 g Zucker
- 95 g Maisstärke (Maizena)
Zubereitung
Für dieses Rezept empfehle ich Zimtstangen, da diese viel aromatischer sind als gemahlener Zimt. Wenn ihr nur gemahlenen Zimt zur Hand habt, verwendet ihn, filtert die Flüssigkeit dann jedoch durch ein mehrfach gefaltetes Mulltuch (Gaze), damit die Flüssigkeit klar wird.
Gebt die grob zerbrochenen Zimtstangen in einen Behälter oder direkt in den Topf und lasst sie in 1 l Wasser etwa 8 Stunden ziehen, damit sie sich wieder vollständig mit Wasser vollsaugen. Nach dieser Zeit stellt ihr die Flüssigkeit auf den Herd und bringt alles zum Kochen. Lasst es ein paar Minuten kochen, dann ausschalten, abdecken und weitere ca. 6 Stunden oder etwas länger ziehen lassen.
Wenn ihr alles bereits am Vorabend aufgekocht habt, wie ich es empfehle, habt ihr am Morgen sofort die Basis für euer Gelee bereit.
Filtert die Flüssigkeit durch die feinen Maschen eines Siebs, auf das ihr zuvor Mulltuch gelegt habt, um eine klare Flüssigkeit zu erhalten.
Gebt alle trockenen Zutaten in einen Topf mit dickem Boden, löst sie mit wenig Flüssigkeit auf und rührt, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Dann gießt die restliche Flüssigkeit hinzu und rührt weiter.
Stellt den Topf auf den Herd und rührt kontinuierlich, bis die Mischung einmal aufkocht und zu gelieren beginnt; dann nehmt den Topf vom Herd.
Benetzt die Behälter, die ihr als Formen verwenden möchtet, mit etwas Wasser (ich habe kleine Dessertschalen benutzt), gießt die Masse hinein und arbeitet zügig, damit sie nicht zu fest wird und schwer zu handhaben ist. Achtet dabei darauf, euch nicht zu verbrennen.
Lasst die Masse etwas abkühlen und stellt sie, sobald sie Zimmertemperatur erreicht hat, in den Kühlschrank, damit sie fest wird. Das dauert etwa 3 Stunden, Geduld ist gefragt.
Kurz vor dem Servieren stürzt ihr die Desserts vorsichtig aus den Formen; sie lösen sich leicht. Bestreut sie mit gehackten Pistazien oder Pistazienmehl und bringt sie auf den Tisch.
Das Zimt-Gelee ist fertig, jetzt könnt ihr es nur noch genießen…
Um das Zimt-Gelee ein bis zwei Tage aufzubewahren, stürzt es nicht aus den Formen, deckt es mit Frischhaltefolie ab und stellt es in den kählsten Teil eures Kühlschranks, bis ihr es servieren müsst.
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