Zitronengugelhupf mit heißer Milch, superfluffig: Zubereitung…

• Um den superfluffigen Zitronengugelhupf mit heißer Milch zuzubereiten, schlagt zuerst die Eier mit dem Zucker ein paar Minuten leicht schaumig — das geht per Hand oder mit dem Handmixer.

  Gebt das Öl dazu; ich bevorzuge es statt Butter, weil es die Kuchen fluffiger und leichter macht. Danach das Mehl nach und nach unterrühren.

  

• Gießt die heiße Milch dazu (die heiße Flüssigkeit wird sofort vom Mehl aufgenommen; indem es die Feuchtigkeit einbindet, bleibt der Kuchen länger weich), fügt die Stärke, das Backpulver, das Vanillin, die Schale einer Zitrone und den Saft hinzu, vermengt alles gut und gebt den Teig in eine gefettete oder bemehlte Form mit 24 cm Durchmesser.

  Ich habe eine Chiffon-Kuchenform mit 22cm verwendet, damit der Gugelhupf höher wird; in diesem Fall habe ich die Form nicht eingefettet.

  Backt im vorgeheizten Backofen bei 170°C für 40–45 Minuten, macht die Stäbchenprobe bevor ihr ihn aus dem Ofen nehmt.

  Etwas abkühlen lassen, stürzen und servieren.

  

• Bewahrt den Kuchen unter einer Glasglocke auf und verzehrt ihn innerhalb von 3–4 Tagen.

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