Zucchini-Rolle in Scheiben ohne Eier. Die Zucchini-Rolle ohne Eier, gefüllt mit Kochschinken und Käse, ist ein schmackhaftes Hauptgericht, perfekt für Sommer und Frühling und unter all meinen einfachen und schnellen Zucchini-Rezepten verdient diese Zucchini-Rolle ohne Eier einen Ehrenplatz. Man kann sie außerdem wirklich nach Belieben füllen. Von Zucchini-Rollen haben wir viele gemacht, die Basis waren aber meist Ofenomeletts, wie die Ofen-Frittaten, etwa die Zucchini-Rolle mit Ricotta oder die Omelettrolle mit Zucchini, Lachs und Philadelphia, aber das sind Rezepte, die Eier verwenden. Unsere Zucchini-Rolle hingegen besteht daraus, dass die Zucchinischeiben eben geschnitten werden und durch die goldbraune, würzige Kruste des Käses zusammenhalten. Ein recht günstiges und schnelles Abendessen, das auch denen schmeckt, die nicht so sehr auf intensive Aromen stehen: Wollt ihr es ausprobieren? Dann ab in die Küche — unsere Zucchini-Rolle ohne Eier wird euch beim ersten Bissen überzeugen. Bevor ihr aber an den Herd geht, erinnert euch: wenn ihr über neue Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Seite auf Facebook und mein Profil auf Instagram folgen.

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Schwierigkeit: Ganz einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 6
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten für die Zucchini-Rolle ohne Eier

3 Zucchini (groß)
200 g geriebener Parmigiano (oder Grana)
2 cucchiai Paniermehl
q.b. Salz
q.b. Olivenöl (extra vergine)
100 g Frischkäse (streichfähig)
200 g gekochter Schinken
100 g Käse (in Scheiben)
q.b. Rucola

Küchenutensilien

Backblech 30×35
Ofen Ofen
Backpapier Backpapier

Zubereitung

Um die Zucchini-Rolle ohne Kartoffeln zuzubereiten, wascht zuerst die Zucchini und entfernt Stiel und Enden. Schneidet sie dann in Scheiben von etwa 4–5 mm und reibt anschließend den Käse mit einer groben Reibe.
Legt ein Backblech mit Backpapier aus, verteilt den geriebenen Käse gleichmäßig darauf, streut etwas Paniermehl darüber und legt dann die Zucchinischeiben fischgrätenförmig so auf, dass alles bedeckt ist. (Seid großzügig mit dem Käse, sonst haften die Zucchinischeiben nicht aneinander).
Würzt mit Salz und sehr wenig Öl, am besten mit einem Öl-Sprüher oder einem Pinsel aufgetragen, und streut noch einmal Paniermehl darüber.
Backt das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 30 Minuten oder bis zur goldbraunen Kruste. Ist die Gratination perfekt, nehmt das Blech aus dem Ofen. Ihr werdet sehen, dass der Käse etwas Fett auf dem Blech hinterlassen hat — gießt es ab oder tupft es mit Küchenpapier weg. Lasst alles leicht abkühlen oder ganz auskühlen, bedeckt es mit frischem Backpapier und dreht die Zucchinischicht mit einer schnellen, aber schonenden Bewegung um.
Zieht das Backpapier ab und verteilt den Frischkäse gleichmäßig, lasst dabei eine kurze Seite frei. Legt dann die Käsescheiben (ich habe Gouda gewählt, ihr könnt aber auch Provola oder Caciotta verwenden) und den Schinken darauf. Verwendet keine Mozzarella, die zu viel Flüssigkeit abgeben würde.
Gebt, wenn ihr mögt, etwas Rucola dazu und rollt mit Hilfe des Backpapiers alles zu einer Rolle, die im Papier eingewickelt bleibt. Stellt sie eine Stunde in den Kühlschrank. Entfernt dann das Papier, schneidet die Enden ab (die könnt ihr sofort essen) und richtet die Rolle auf einer Platte an.
Dekoriert nach Belieben und serviert die Rolle.