Wir sind mitten in der Saison der Artischocken und unter den vielen köstlichen Rezepten mit Artischocken, die zur Verfügung stehen, stellt das Kochen derselben im Topf zweifellos eine besonders schmackhafte Option dar. Und wenn Sie eine köstliche Beilage in nur wenigen Minuten wünschen, können Sie sich für die Artischocken im Schnellkochtopf entscheiden. Dieses Rezept ist inspiriert von den klassischen römischen Artischocken, bei denen die Artischocken ganz gekocht und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Minze gewürzt werden. Mit dem Schnellkochtopf bleiben die Artischocken in nur 12 Minuten weich und saftig. Sie können dieses köstliche Gericht mit den römischen Artischocken, die rund und größer sind, oder mit den violetten Artischocken zubereiten, die, weil sie kleiner sind, ein paar Minuten weniger Garzeit benötigen. Artischocken im Schnellkochtopf sind eine schnelle, leichte und schmackhafte Beilage, ideal zu Hauptgerichten mit Fleisch oder Eiern.
Vielleicht interessieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten für 8 Artischocken im Schnellkochtopf
- 8 Artischocken
- 8 Zehen Knoblauch
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 1 Bund Minze
- 1 Bund Petersilie
- 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 100 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 1 Zitrone (zum Reinigen der Artischocken)
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schnellkochtopf
Wie man ganze Artischocken im Schnellkochtopf kocht
Um die Artischocken im Schnellkochtopf zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung der Artischocken. Wenn Sie nicht wissen, wie das geht, können Sie diesem Tutorial mit Video folgen, das erklärt, wie man sowohl die römischen als auch die violetten Artischocken reinigt.
Während Sie sie reinigen, legen Sie sie in leicht mit Zitronensaft angesäuertes Wasser, um zu verhindern, dass sie sich verfärben. Schälen Sie die Stiele und schneiden Sie sie in Stücke. Würzen Sie die Köpfe mit einer guten Prise Salz, einer Prise Pfeffer und einer Mischung aus Petersilie und Minze und lassen Sie die Würze besonders in die Artischocken eindringen (1).
Schälen Sie den Knoblauch und geben Sie eine Zehe in jede Artischocke (2). Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, können Sie nur ein paar Knoblauchzehen verwenden, die Sie in den Schnellkochtopf geben, anstatt sie in die Artischocken zu stecken. Gießen Sie das Öl auf den Boden des Schnellkochtopfs (3).
Legen Sie die Artischocken mit der geschnittenen Stielseite nach oben hinein. Geben Sie auch die geschnittenen Stiele auf den Boden (4). Gießen Sie 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe auf den Boden des Topfes (5).
Schließen Sie den Schnellkochtopf mit dem Deckel und stellen Sie ihn auf hohe Hitze. Sobald er zu pfeifen beginnt, reduzieren Sie die Hitze so weit, dass ein kontinuierliches Zischen erzeugt wird. Ab diesem Zeitpunkt kochen Sie die Artischocken im Schnellkochtopf für 12 Minuten, wenn Sie die römischen verwendet haben, 10 Minuten für die kleineren Artischocken.
Nach der Garzeit schalten Sie die Hitze aus und öffnen Sie das Ventil, um den Dampf abzulassen. Öffnen Sie den Deckel erst, wenn sich das Sicherheitsventil gesenkt hat – ein Zeichen, dass der Topf nicht mehr unter Druck steht (6).
Testen Sie die Garzeit der Artischocken, indem Sie sie mit einer Gabel anstechen: Sie sollten weich sein. Wenn dies nicht der Fall ist, schließen Sie den Topf erneut und kochen Sie sie noch ein paar Minuten. Servieren Sie die Artischocken im Schnellkochtopf heiß oder bei Zimmertemperatur, übergossen mit ihrem Kochfond.
Aufbewahrung
Sie können die Artischocken ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps und Varianten
Um eine noch reichhaltigere und geschmackvollere Beilage zu erhalten, können Sie eine in Würfel geschnittene Kartoffel auf den Boden des Topfes geben. Erhöhen Sie in diesem Fall das Wasser auf 150 ml.
