Die Auberginen-Sandwiches mit Tomaten und Mozzarella sind eine schmackhafte und eindrucksvolle Vorspeise, die Sie mit wenigen einfachen Schritten zubereiten und nach Belieben anpassen können, indem Sie zwischen verschiedenen Garmethoden für die Auberginen wählen: Ich habe goldene frittierte Auberginen verwendet, aber für ein leichteres Rezept können Sie auch geröstete Auberginen, gegrillte Auberginen oder paniertes Auberginen im Ofen wählen. Die Auberginen werden in Schichten mit Tomaten- und Mozzarellascheiben gefüllt und zu einer Art Club-Sandwich gestapelt. An diesem Punkt können Sie, um den Mozzarella zu schmelzen, den traditionellen Ofen oder die Mikrowelle verwenden: In beiden Fällen brauchen Sie wirklich nur wenige Minuten, um eine originelle und köstliche Vorspeise auf den Tisch zu bringen, die perfekt für ein Sommerabendessen ist!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Mikrowelle
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für 4 Auberginen-Sandwiches
- 12 Scheiben Auberginen (golden frittiert, oder gegrillt oder geröstet)
- 2 Tomaten
- 100 g Mozzarella
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Basilikum
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Teller mikrowellengeeignet
- 1 Mikrowelle
- 4 Zahnstocher
Wie man Auberginen-Sandwiches mit Tomaten und Mozzarella zubereitet
Um die Auberginen-Sandwiches mit Tomaten und Mozzarella vorzubereiten, müssen Sie zuerst die Auberginenscheiben kochen: Sie können sie goldbraun frittieren (1), wie ich es getan habe, nach diesem Rezept. Alternativ können Sie sie grillen oder im Ofen rösten. Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in dünne Scheiben (2). Schneiden Sie auch den Mozzarella in dünne Scheiben (3) und lassen Sie ihn abtropfen, damit er nicht zu wässrig ist (3).
Nehmen Sie eine Auberginenscheibe und legen Sie eine Tomatenscheibe darauf (4). Salzen Sie sie leicht und fügen Sie eine Mozzarellascheibe und ein Basilikumblatt hinzu (5). Decken Sie mit einer weiteren Auberginenscheibe ab (6).
Füllen Sie auch diese Schicht mit Tomaten, einer Prise Salz, einer Mozzarellascheibe und einem Basilikumblatt (7). Schließen Sie mit einer weiteren Auberginenscheibe und fixieren Sie das Sandwich mit einem Holzspieß (8).
Fahren Sie auf die gleiche Weise mit den anderen drei Auberginen-Sandwiches fort. Zu diesem Zeitpunkt, wenn Sie den traditionellen Ofen verwenden, legen Sie die Sandwiches auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie bei 200° für 5-6 Minuten, gerade genug, damit der Mozzarella leicht schmilzt. Wenn Sie stattdessen die Mikrowelle verwenden, legen Sie die Auberginen-Sandwiches auf einen mikrowellengeeigneten Teller und erhitzen Sie sie bei 200 W für etwa 2 Minuten. Auch in diesem Fall reicht es aus, dass der Mozzarella schmilzt (9). Servieren Sie die Auberginen-Sandwiches mit Tomaten und Mozzarella sofort, als appetitliche und ungewöhnliche Vorspeise.
Aufbewahrung
Falls etwas übrig bleibt, können Sie die Auberginen-Sandwiches ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren und sie kurz im Ofen oder in der Mikrowelle vor dem Servieren aufwärmen.
Tipps und Varianten
Mit dem gleichen Rezept können Sie Zucchini-Sandwiches zubereiten, indem Sie runde Zucchini verwenden.
