Die Auberginen-Sandwiches mit Tomaten und Mozzarella sind eine köstliche und eindrucksvolle Vorspeise, die Sie in wenigen einfachen Schritten zubereiten und nach Belieben personalisieren können, indem Sie aus verschiedenen Garmethoden für die Auberginen wählen: Ich habe goldgelb frittierte Auberginen verwendet, aber für eine leichtere Variante können Sie auch im Ofen geröstete, gegrillte oder panierte und im Ofen gebackene Auberginen wählen. Die Auberginen werden schichtweise mit Tomaten- und Mozzarellascheiben gefüllt und zu einer Art Club-Sandwich gestapelt. Um den Mozzarella zum Schmelzen zu bringen, können Sie den traditionellen Ofen oder die Mikrowelle verwenden: In beiden Fällen dauert es nur wenige Minuten, um eine köstliche und originelle Vorspeise auf den Tisch zu bringen, perfekt für ein Sommeressen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Stück
- Kochmethoden: Ofen, Mikrowelle
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für 4 Auberginen-Sandwiches
- 12 Scheiben Auberginen (frittierte, gegrillte oder geröstete)
- 2 Tomaten
- 100 g Mozzarella
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Basilikum
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Teller mikrowellengeeignet
- 1 Mikrowelle
- 4 Zahnstocher
Wie man die Auberginen-Sandwiches mit Tomaten und Mozzarella zubereitet
Um die Auberginen-Sandwiches mit Tomaten und Mozzarella vorzubereiten, müssen Sie zuerst die Auberginenscheiben garen: Sie können sie goldgelb frittieren (1), wie ich es gemacht habe, indem Sie diesem Rezept folgen. Alternativ können Sie sie grillen oder im Ofen rösten. Waschen Sie die Tomate und schneiden Sie sie in dünne Scheiben (2). Schneiden Sie auch den Mozzarella in dünne Scheiben (3) und lassen Sie ihn abtropfen, sodass er nicht zu wässrig ist (3).
Nehmen Sie eine Scheibe Aubergine und legen Sie eine Scheibe Tomate darauf (4). Salzen Sie leicht und fügen Sie eine Scheibe Mozzarella und ein Basilikumblatt hinzu (5). Decken Sie es mit einer weiteren Scheibe Aubergine ab (6).
Füllen Sie auch diese Schicht mit Tomaten, einer Prise Salz, einer Scheibe Mozzarella und einem Basilikumblatt (7). Schließen Sie mit einer weiteren Scheibe Aubergine ab und befestigen Sie das Sandwich mit einem Holzspieß (8).
Verfahren Sie genauso mit den anderen drei Auberginen-Sandwiches. Wenn Sie sich für den traditionellen Ofen entscheiden, legen Sie die Sandwiches auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie bei 200° für 5-6 Minuten, gerade so lange, bis der Mozzarella leicht geschmolzen ist. Wenn Sie die Mikrowelle verwenden, legen Sie die Auberginen-Sandwiches auf einen mikrowellengeeigneten Teller und erhitzen Sie sie bei 200 W für etwa 2 Minuten. Auch hier reicht es aus, dass der Mozzarella geschmolzen ist (9). Servieren Sie die Auberginen-Sandwiches mit Tomaten und Mozzarella sofort als eine appetitliche und andere Vorspeise.
Aufbewahrung
Wenn welche übrig bleiben, können Sie die Auberginen-Sandwiches für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren und sie kurz im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen, bevor Sie sie servieren.
Tipps und Varianten
Mit dem gleichen Rezept können Sie Zucchini-Sandwiches zubereiten, indem Sie runde Zucchini verwenden.
