Schnell, würzig und perfekt für den Herbst und Winter ist der Blätterteig mit Kürbis und Speck eine der einfachsten und leckersten herzhaften Tartes, die man auf den Tisch bringen kann. Ideal als herbstliche Vorspeise oder als besonderes zweites Gericht überzeugt er sofort mit seiner Knusprigkeit und dem unwiderstehlichen Duft. Eine goldene Hülle aus Blätterteig umschließt eine samtige, weiche Füllung: die Süße des Hokkaido-Kürbisses, schnell in der Pfanne gebraten, trifft auf die Würze von geräuchertem Speck und zartschmelzendem Scamorza-Käse und schafft ein Geschmacksgleichgewicht, in das man sich beim ersten Bissen verliebt.
Wenn Sie Kürbisrezepte lieben, sollten Sie sich auch den rustikalen und reichhaltigen herzhaften Kürbis-Wurst-Strudel oder den flauschigen herzhaften Kürbis-Speck-Plumcake nicht entgehen lassen, perfekt für einen herbstlichen Aperitif. Entdecken Sie so viele appetitliche Varianten, die diese vielseitige und saisonale Zutat bieten kann.
Servieren Sie ihn noch warm und lassen Sie seinen Duft alle erobern: Der Blätterteig mit Kürbis und Speck wird bald eines Ihrer Lieblingsrezepte sein, um die Herbstessen gemütlich zu gestalten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 390,17 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,30 (g) davon Zucker 2,42 (g)
- Proteine 12,61 (g)
- Fett 27,77 (g) davon gesättigt 4,66 (g)davon ungesättigt 16,00 (g)
- Fasern 1,02 (g)
- Natrium 446,25 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 123 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für eine herzhafte Kürbis-Speck-Tarte mit einem Durchmesser von 24 cm
Wenn Sie Zöliakie haben, verwenden Sie nicht nur glutenfreien Blätterteig, sondern stellen Sie auch sicher, dass der geräucherte Speck das Etikett „glutenfrei“ trägt.
- 1 Rolle Blätterteig (rund)
- 380 g Kürbis (ohne Schale und Kerne gewogen)
- 100 g geräucherter Speck
- 80 g Scamorza
- 1/2 Zwiebel
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Zweig Rosmarin
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet mit Deckel
- 1 Tortenform mit 24 cm Durchmesser
Wie man Blätterteig mit Kürbis und Speck zubereitet
Um den Blätterteig mit Kürbis und Speck zuzubereiten, verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Schale des Kürbisses zu entfernen. Schneiden Sie ihn dann in etwa 1 cm große Würfel (1). Ich habe den Hokkaido-Kürbis verwendet, der festes, süßes und nicht sehr wasserhaltiges Fruchtfleisch hat, aber Sie können auch eine andere Sorte nach Belieben verwenden. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben (2). Schneiden Sie den Speck in Streifen. Geben Sie das Öl in eine antihaftbeschichtete Pfanne (3).
Erhitzen Sie das Öl sehr gut, fügen Sie dann den Speck hinzu (4) und braten Sie ihn etwa eine Minute lang an. Wenn er beginnt, goldbraun zu werden und Fett freizusetzen, fügen Sie die Zwiebel hinzu (5) und lassen Sie sie langsam anbraten (6).
Fügen Sie nun die Kürbiswürfel hinzu (7), salzen Sie sie leicht und lassen Sie sie etwa eine Minute lang bei starker Hitze anbraten. Reduzieren Sie dann die Hitze und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab (8). Lassen Sie den Kürbis etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze garen. Nach 5 Minuten hat der Kürbis begonnen, weicher zu werden und etwas Wasser freizusetzen. Nehmen Sie nun den Deckel ab und lassen Sie den Kürbis weitere 5 Minuten garen, dabei häufig umrühren, um das Wasser verdampfen zu lassen. Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie den gehackten Rosmarin hinzu und lassen Sie ihn abkühlen (9).
In der Zwischenzeit schneiden Sie den Scamorza in Würfel (10). Rollen Sie den Blätterteig aus und verwenden Sie ihn, indem Sie das Backpapier darunter behalten, mit dem er aufbewahrt wird, um eine Tortenform mit 24 cm Durchmesser auszukleiden. Stechen Sie den Boden mit den Zinken einer Gabel ein (11). Verteilen Sie die Kürbis-Speck-Füllung gleichmäßig darin (12).
Fügen Sie auch den Scamorza-Käse in Würfeln hinzu und klappen Sie die Ränder des Blätterteigs nach innen um, drücken Sie leicht, um ihn zu versiegeln (13). Backen Sie den Blätterteig mit Kürbis und Speck im vorgeheizten Ofen bei 200° (Ober- und Unterhitze) für 30-35 Minuten. Wenn der Blätterteig aufgegangen und goldbraun ist, nehmen Sie die herzhafte Tarte aus dem Ofen und lassen Sie sie 5-10 Minuten abkühlen (14).
Servieren Sie den Blätterteig mit Kürbis und Speck warm oder bei Raumtemperatur als Vorspeise oder als zweites Gericht.
Aufbewahrung
Die herzhafte Kürbis-Speck-Tarte kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden: Vor dem Servieren einfach ein paar Minuten im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da der Kürbis dazu neigt, Wasser freizusetzen.
Tipps und Variationen
Sie können den Speck durch Speck oder zerbröckelte Wurst ersetzen oder geräucherten Provola-Käse anstelle von Scamorza hinzufügen, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen. Für eine vegetarische Version versuchen Sie, den Speck durch Steinpilze oder Champignon-Pilze zu ersetzen.
