Blumenkohl ist nicht immer jedermanns Geschmack, besonders nicht bei Kindern: Mit diesem einfachen Rezept für die Blumenkohl-Kartoffel-Suppe haben Sie eine größere Chance, auch den Kleinsten dieses vitaminreiche, ballaststoffreiche und antioxidantienreiche Gemüse schmackhaft zu machen, das für unsere Gesundheit so wertvoll ist. Es gibt viele Rezepte, um Blumenkohl und Kreuzblütler im Allgemeinen schmackhafter zu machen – das Blumenkohl-Schmarrn, der gebackene Blumenkohl, der Blumenkohl alla Pizzaiola – aber gerade in diesen kalten Tagen kann die Blumenkohlsuppe besonders willkommen sein, da sie eine warme und tröstliche Mahlzeit bietet, die sowohl pur als auch mit knusprigen Brotwürfeln genossen werden kann. Die Blumenkohl-Kartoffel-Creme ist einfach und schnell zuzubereiten: Sie müssen die in nicht zu große Stücke geschnittenen Gemüse in einem Topf für 10-15 Minuten kochen und etwas Frühlingszwiebel hinzufügen, um Geschmack zu verleihen. Nach dem Pürieren kann die Blumenkohl-Kartoffel-Suppe, wenn gewünscht, mit etwas geriebenem Parmesan angereichert werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 231,89 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,49 (g) davon Zucker 5,56 (g)
- Proteine 8,42 (g)
- Fett 10,79 (g) davon gesättigt 2,72 (g)davon ungesättigt 0,83 (g)
- Fasern 6,42 (g)
- Natrium 572,05 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Blumenkohl-Kartoffel-Suppe
- 800 g Blumenkohl (Röschen)
- 400 g Kartoffeln
- 2 Frühlingszwiebeln
- nach Belieben Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan (optional)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Kochtopf groß mit Deckel
- 1 Stabmixer
Wie man die cremige Blumenkohl-Kartoffelsuppe zubereitet
Um die Blumenkohl-Kartoffel-Suppe zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Schneiden der Frühlingszwiebel in Ringe (1). Entfernen Sie die Blätter und die größeren Stiele des Blumenkohls, schneiden Sie dann die größeren Röschen in 4 Teile (2). Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel (3).
In einem großen Topf braten Sie die Frühlingszwiebel bei niedriger Hitze im Öl an (4). Fügen Sie dann die Kartoffeln hinzu (5) und lassen Sie sie für ein paar Sekunden anbraten. Geben Sie auch die Blumenkohl-Röschen hinzu (6).
Salzen, pfeffern und etwa 600 ml heiße Gemüsebrühe hinzufügen (7). Schließen Sie den Topf mit einem Deckel, lassen Sie jedoch einen kleinen Spalt für den Dampf offen – wenn Sie einen Glasdeckel mit kleinem Loch haben, ist dieser perfekt – und lassen Sie das Gemüse etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Nach etwa zehn Minuten überprüfen Sie, ob das Gemüse weich ist, und kochen Sie es für ein paar Minuten ohne Deckel weiter, um überschüssiges Wasser verdunsten zu lassen (8). Sobald Sie die Blumenkohl-Suppe püriert haben, wird es nämlich schwierig, sie noch dicker zu machen.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Blumenkohl-Creme mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis Sie eine glatte, dichte und samtige Konsistenz erhalten (9). Wenn Sie Schwierigkeiten beim Pürieren des Gemüses haben, können Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Setzen Sie die Blumenkohl-Creme wieder auf den Herd und lassen Sie sie etwa eine Minute lang köcheln, dann schalten Sie den Herd aus und fügen Sie, wenn Sie möchten, den geriebenen Parmesan hinzu (10). Gut umrühren, um ihn in die Suppe zu integrieren (11).
Servieren Sie die Blumenkohl-Kartoffel-Suppe sofort, pur oder mit knusprigen Brotwürfeln.
Aufbewahrung
Servieren Sie die Blumenkohl-Kartoffel-Suppe sofort, pur oder mit knusprigen Brotwürfeln.
Tipps und Varianten
Sie können die Blumenkohl-Kartoffel-Suppe nach Belieben mit Gewürzen und Kräutern aromatisieren: Kurkuma, Paprika, Schnittlauch, eine Prise Curry oder Lakritzpulver.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann ich anstelle von Kartoffeln verwenden?
Kartoffeln machen die Blumenkohl-Creme dick und samtig und mildern ihren Geschmack. Sie können die Menge auch auf 200 g reduzieren, um einen intensiveren Blumenkohlgeschmack und ein kalorienärmeres Gericht zu erzielen. Wenn Sie sie ganz weglassen müssen, müssen Sie die Suppe auf andere Weise andicken: Nachdem Sie sie püriert haben, geben Sie sie in eine separate Schüssel und bereiten Sie in der Pfanne eine Mehlschwitze wie für Béchamelsauce zu, indem Sie 25 g Butter bei niedriger Hitze schmelzen und dann 20 g Maisstärke hinzufügen. Lassen Sie es etwa eine Minute lang unter ständigem Rühren kochen, dann fügen Sie nach und nach die Blumenkohl-Creme hinzu und lassen Sie es bei niedriger Hitze köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Was kann ich anstelle des Stabmixers verwenden?
Wenn Sie keinen Stabmixer haben, können Sie einen klassischen Mixer, von denen mit großem Krug, verwenden und die so erhaltene Creme wieder in den Topf geben.
