Die Bohnensuppe mit Kürbis ist ein vegetarisches Hauptgericht, das die Wärme und intensiven Aromen dieser Jahreszeit vereint, eine der vielen Herbstsuppen, auf die man zurückgreifen kann, um sich in den ersten kalten Tagen zu wärmen. Dieses Rezept ist einfach, aber voller Geschmack und Substanz: eine Harmonie zwischen der Süße des Kürbisses und der Konsistenz der Bohnen, die zusammen eine cremige und umhüllende Suppe ergeben. Sie können frische Bohnen, vorgekocht mit einigen Aromen verwenden, um sie zu würzen, oder auf Bohnen aus der Dose zurückgreifen, wenn Sie wenig Zeit haben. Wenn Sie frische Bohnen wählen, ist das Kochwasser ideal, um die Suppe zu verlängern und den Geschmack zu verstärken; alternativ ist eine gute Gemüsebrühe bestens geeignet. Um diese Bohnensuppe mit Kürbis noch cremiger zu machen, fügen Sie eine Kartoffel hinzu und pürieren Sie einen Teil der Suppe am Ende des Kochvorgangs: Sie erhalten eine noch dichtere und samtigere Konsistenz. Vervollständigen Sie das Gericht mit gerösteten Brotwürfeln, die mit einem Hauch Knoblauch eingerieben wurden, und lassen Sie sich vom verlockenden Duft und dem einzigartigen Geschmack dieser heimeligen Suppe erobern.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 259,44 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,75 (g) davon Zucker 6,09 (g)
- Proteine 8,89 (g)
- Fett 9,64 (g) davon gesättigt 1,47 (g)davon ungesättigt 0,07 (g)
- Fasern 8,92 (g)
- Natrium 820,35 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 330 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Bohnensuppe mit Kürbis
- 480 g frische Borlotti-Bohnen (oder aus der Dose; oder 160 g getrocknete Bohnen)
- 700 g Kürbis (mit Schale gewogen)
- 180 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 400 ml Gemüsebrühe (ungefähr)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Rosmarin
- 3 Blätter Salbei
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf mit 28 cm Durchmesser und Deckel
- 1 Sparschäler
- 1 Stabmixer
Wie man die cremige Bohnensuppe mit Kürbis zubereitet
Um die Bohnensuppe mit Kürbis zu zubereiten, beginnen Sie mit dem Kochen der Bohnen, es sei denn, Sie verwenden Bohnen aus der Dose. Befolgen Sie die Anweisungen, die Sie hier finden (1), und wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, denken Sie daran, sie 12 Stunden einzuweichen. Sobald sie gekocht sind (2), seihe sie ab und bewahre das Kochwasser auf, das sich hervorragend zum Verdünnen der Suppe eignet.
Zwiebel fein hacken (3). Kartoffel schälen und in Würfel schneiden (4). Eine mittlere Kartoffel (180-200 g) reicht aus, da sie nur dazu dient, der Suppe mehr Cremigkeit zu verleihen.
Schälen Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn ebenfalls in Würfel (5). In einem großen Topf das Öl erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und sanft anbraten (6).
Fügen Sie dann die Kartoffeln und den Kürbis hinzu (7), salzen Sie leicht und gießen Sie ein wenig von dem Bohnenkochwasser oder ein wenig heiße Gemüsebrühe dazu (8).
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie es 7-8 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Fügen Sie dann die Bohnen hinzu (9) und gießen Sie bei Bedarf noch etwas Brühe oder Bohnenwasser dazu (10). Rühren Sie um und lassen Sie die Suppe noch etwa zehn Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Wenn die Kartoffeln anfangen zu zerfallen und die Suppe sich verdickt, nehmen Sie 2-3 Kellen heraus (11) und geben Sie sie in das Glas des Stabmixers. Pürieren Sie gründlich, um eine dicke und cremige Mischung zu erhalten (12).
Gießen Sie diese dann in den Topf mit der Suppe (13) und rühren Sie gut um. Lassen Sie es noch ein oder zwei Minuten eindicken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Schalten Sie dann den Herd aus und garnieren Sie die Suppe mit etwas gehacktem Rosmarin (14).
Servieren Sie die Bohnensuppe mit Kürbis, garniert mit einem Schuss rohem extra nativem Olivenöl, etwas gehacktem Rosmarin und, wenn Sie möchten, mit einigen Brotwürfeln.
Aufbewahrung
Sie können die Suppe ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps und Varianten
Wenn Sie möchten, können Sie die Bohnensuppe mit Kürbis als Grundlage für eine Nudelsuppe verwenden, indem Sie etwas mehr Wasser oder Brühe hinzufügen und 160 g Cannolicchi oder zerbrochene Spaghetti direkt in der Suppe kochen. Denken Sie daran, sie während des Nudelkochens häufig zu rühren und die Hitze auf mittlere Intensität zu halten.
