Wenn Sie auf der Suche nach originellen Ideen für Aperitif-Snacks sind, sind die Bruschetta mit Lachs und marinierten Zucchini eine sehr einfache und beeindruckende Lösung, ohne Kochen und sehr schnell zuzubereiten. Sie sind auch hervorragend als Vorspeise in einem Fischmenü, und die Bruschetta mit geräuchertem Lachs und Zucchini könnten das Highlight eines Abends mit Crostini und Bruschetta sein, da sie im Vergleich zu anderen Alternativen recht gehaltvoll sind. Die Zubereitung erfordert nur wenige einfache Schritte: Die Zucchini, in sehr dünne Scheiben geschnitten, werden mit einer Marinade aus Öl, Essig (oder Zitrone) und Kräutern gewürzt. Nach einer Stunde Marinieren bleibt nur noch das Zusammenstellen der Bruschetta, indem Robiola oder ein anderer Streichkäse hinzugefügt wird, der die Säure der Zucchini und den kräftigen Geschmack des Lachses leicht abmildern kann. Das Endergebnis wird Ihre Gäste mit seiner Frische und Raffinesse überraschen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Toaster
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 323,04 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,89 (g) davon Zucker 2,74 (g)
- Proteine 18,31 (g)
- Fett 15,57 (g) davon gesättigt 0,63 (g)davon ungesättigt 1,85 (g)
- Fasern 2,22 (g)
- Natrium 749,73 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 Bruschetta mit marinierten Zucchini und geräuchertem Lachs
- 200 g Zucchini
- 1/3 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- Einige Blätter Minze
- Einige Blätter Basilikum
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1/2 Esslöffel Apfelessig (oder Zitronensaft)
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 4 Scheiben Brot (für mich glutenfrei)
- 80 g geräucherter Lachs (in Scheiben)
- 150 g Robiola
- Einige Fäden Schnittlauch
Werkzeuge
- 1 Sparschäler
- 1 Schüssel
- 1 Toaster
- 1 Messer
Wie man Bruschetta mit geräuchertem Lachs und marinierten Zucchini zubereitet
Um die Bruschetta mit Lachs und marinierten Zucchini zuzubereiten, beginnen Sie mit den Zucchini, die mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen sollten, um gut durchzuziehen. Schneiden Sie sie mit einem Sparschäler in sehr dünne Scheiben (1), dann bereiten Sie eine Marinade mit Öl, Essig (oder Zitronensaft), Salz, Pfeffer, fein gehacktem Knoblauch und Kräutern vor (2) und verwenden diese, um die Zucchini zu würzen (3). Wenn Sie das detaillierte Verfahren lesen möchten, finden Sie es hier. Legen Sie sie in eine Schüssel und lassen sie für eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Bereiten Sie dann die Bruschetta vor: Toasten Sie das Brot in einem Toaster, oder in einer antihaftbeschichteten Pfanne (oder im Ofen). Wenn die Scheiben sehr groß sind, können Sie sie halbieren (4). Bestreichen Sie sie mit einer großzügigen Schicht Robiola (5).
Hacke den Schnittlauch fein und lege ihn beiseite. Verteile die marinierten Zucchini auf den Bruschetta, nachdem du sie gut von überschüssigem Öl abgetropft hast (6). Vervollständige das Ganze mit den Scheiben geräucherten Lachs und dem gehackten Schnittlauch (7).
Serviere die Bruschetta mit Lachs und Zucchini sofort als Vorspeise oder als Snack zum Aperitif.
Aufbewahrung
Die marinierten Zucchini halten sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage, während die bereits zusammengesetzten Bruschetta sofort verzehrt werden sollten.
Tipps und Varianten
Wenn Sie rohen Fisch lieben, können Sie den geräucherten Lachs durch Carpaccio von rohem Lachs ersetzen, nachdem Sie sichergestellt haben, dass er korrekt gefroren wurde.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann ich anstelle von Robiola verwenden?
Jeder streichfähige Käse eignet sich – Philadelphia, Ricotta, Ziegenkäse – oder etwas Burrata oder auch griechischer Joghurt.
Wie kann ich die marinierten Zucchini ersetzen?
Wenn Sie rohe marinierte Zucchini nicht mögen, können Sie sie durch gegrillte Zucchini in grüner Sauce oder durch Zucchini in Essig ersetzen.
