Der Chia-Pudding mit Schokolade ist eine gesunde, aber köstliche Zubereitung, perfekt für das Frühstück oder für eine süße Pause während des Tages, wenn man Lust auf etwas Leckeres hat, ohne allzu viel Schuldgefühle. Wie ihr vielleicht schon wisst, ist der Chia-Samen-Pudding – oder Chia-Pudding – ein Rezept, das mittlerweile von vielen geschätzt wird, die eine ausgewogene Ernährung verfolgen, die reich an Ballaststoffen und arm an raffiniertem Zucker ist. Der Chia-Samen-Pudding sollte einige Stunden im Voraus zubereitet werden (am besten am Abend vorher), damit die Chia-Samen genügend Zeit haben, die Flüssigkeit aufzunehmen und eine cremige, umhüllende Konsistenz zu entwickeln. Nicht umsonst ist er auch als overnight chia pudding bekannt. Für den Chia-Pudding mit Schokolade habe ich Kuhmilch und ungesüßten Kakao verwendet, aber wenn ihr ein komplett pflanzliches Dessert bevorzugt, könnt ihr Mandel-, Kokos- oder Sojamilch verwenden. Wenn der Pudding fertig ist, habe ich ihn noch schmackhafter gemacht, indem ich grob gehackte Zartbitterschokolade mit 85% Kakaoanteil hinzugefügt habe. Das Ergebnis? Ein reichhaltiger und intensiver Pudding, perfekt, um ihn so zu genießen, wie er ist oder um ihn mit frischen Erdbeeren, Himbeeren oder knusprigen Nüssen zu bereichern.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Minute
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 249,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,17 (g) davon Zucker 10,39 (g)
- Proteine 7,96 (g)
- Fett 16,69 (g) davon gesättigt 6,67 (g)davon ungesättigt 9,01 (g)
- Fasern 7,88 (g)
- Natrium 9,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 140 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 2 Portionen Schoko-Chia-Samen-Pudding
Wenn ihr Zöliakie habt, achtet darauf, dass der ungesüßte Kakao, die Zartbitterschokolade und die Pflanzenmilch das Etikett „glutenfrei“ tragen.
- 30 g Chia-Samen
- 180 ml Milch (Kuh- oder Pflanzenmilch)
- 10 g ungesüßter Kakao
- 1 Teelöffel Ahornsirup
- 30 g Zartbitterschokolade mit 85% Kakao
- 2 Erdbeeren (zum Garnieren)
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Behälter aus Glas
- 1 Teelöffel
Wie man den Schoko-Chia-Samen-Pudding zubereitet
Um den Chia-Pudding mit Schokolade zuzubereiten, gebt zunächst den ungesüßten Kakao in einen Glasbehälter. Fügt einen kleinen Teil der Milch hinzu (1) und beginnt mit einem Teelöffel zu rühren, um den Kakao vollständig in der Milch aufzulösen (2).
Fügt nach und nach auch den Rest der Milch hinzu und rührt weiter, damit keine Klumpen entstehen (3). Gebt dann einen Teelöffel Ahornsirup hinzu (4). Je nach Geschmack könnt ihr die Menge erhöhen oder verringern, um den Pudding mehr oder weniger süß zu machen.
Gebt nun die Chia-Samen hinzu (5) und rührt gut um. Lasst es 15 Minuten ruhen und rührt dann energisch um, um eventuelle Klumpen zu lösen (6). Deckt den Behälter mit einem Deckel ab und lasst ihn über Nacht ruhen.
Am nächsten Morgen haben die Chia-Samen die Milch aufgenommen und eine dicke Masse gebildet (7). Hackt die Schokolade grob mit einem Messer (8). Auch hier könnt ihr je nach Geschmack eine bitterere oder süßere Schokolade verwenden, ich habe eine Zartbitterschokolade mit 85% verwendet.
Fügt die gehackte Schokolade dem Pudding hinzu (9) und rührt gründlich um, um sie gleichmäßig in der ganzen Masse zu verteilen (10).
Teilt den Pudding auf zwei Schüsseln auf und garniert ihn mit Früchten nach Wahl: Erdbeeren oder Himbeeren passen hervorragend, aber auch gehackte Haselnüsse oder Pekannüsse. Ihr könnt den Chia-Pudding mit Schokolade zum Frühstück oder als Snack am Vormittag oder Nachmittag servieren.
Aufbewahrung
Der Chia-Pudding mit Schokolade hält sich im Kühlschrank 2 bis 3 Tage, in einem luftdichten Behälter verschlossen.
Tipps und Varianten
Wenn ihr eine flüssigere Konsistenz bevorzugt oder es euch stört, die Samen zu spüren, könnt ihr den Chia-Pudding pürieren, nachdem er die ganze Nacht geruht hat (und bevor ihr die gehackte Schokolade hinzufügt). Für einen reicheren Geschmack könnt ihr auch einen halben Teelöffel Instantkaffee zu Milch und Kakao hinzufügen.
