Die Crumbl Cookies sind amerikanische Kekse mit einer ganz besonderen Konsistenz: Sie haben nämlich eine knusprige Kruste außen und sind innen weich und „krümelig“ (ihr Name leitet sich tatsächlich von „crumble“, also „Krümel“ ab). Äußerlich sehr ähnlich zu den klassischen Schokoladenkeksen, haben die Crumbl Cookies einen weicheren Teig, den Sie in wenigen Minuten mit nur einer Schüssel und einem Löffel zubereiten können, ohne dass er im Kühlschrank ruhen muss. Beim Formen der Kekse können Sie einen Eisportionierer oder zwei Löffel verwenden, um Kugeln zu formen, die beim Backen aufgehen und die typische Form der amerikanischen Cookies annehmen. In den USA gehören die Crumbl Cookies zu den beliebtesten Keksen, und es gibt unzählige Varianten, die mit Glasuren und Füllungen aller Art angereichert sind. Heute schlage ich Ihnen die klassischste Version mit Zartbitterschokoladenstückchen vor, die Sie auch in der glutenfreien Version leicht zubereiten können, indem Sie sehr feines Reismehl verwenden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 9Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 270,44 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,29 (g) davon Zucker 14,10 (g)
- Proteine 3,97 (g)
- Fett 15,94 (g) davon gesättigt 8,83 (g)davon ungesättigt 4,51 (g)
- Fasern 1,30 (g)
- Natrium 148,46 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 45 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 9 Crumbl Cookies
Wenn Sie Zöliakie haben, können Sie dieses Rezept zubereiten, indem Sie das Mehl 00 durch das gleiche Gewicht an sehr feines Reismehl ersetzen. Achten Sie darauf, dass diese Zutaten das Label „glutenfrei“ tragen: Reismehl, Maisstärke, Schokotropfen, Schokolade.
- 100 g Butter
- 130 g Mehl 00 (oder sehr feines glutenfreies Reismehl)
- 20 g Maisstärke (Maizena)
- 3 g Backnatron
- 1 Ei (mittelgroß)
- 50 g brauner Zucker
- 30 g Kristallzucker
- 1 Prise Zimtpulver
- 100 g Zartbitterschokoladenstückchen
- 50 g Zartbitterschokolade (gehackt; oder andere 50 g Schokoladenstückchen)
- 2 Prisen Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Eisportionierer
Wie man Crumbl Cookies mit Zartbitterschokoladenstückchen zubereitet
Um die Crumbl Cookies zuzubereiten, benötigen Sie weiche, aber nicht vollständig geschmolzene Butter, die leicht mit einem Löffel verarbeitet werden kann (1). Schneiden Sie die Butter in Stücke und lassen Sie sie 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um diese Konsistenz zu erreichen. Wenn es kalt ist, können Sie den Vorgang beschleunigen, indem Sie sie in den ausgeschalteten Ofen mit angeschaltetem Licht stellen. Geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie den braunen Zucker, den Kristallzucker, eine Prise Salz und eine Prise Zimt hinzu (2). Verarbeiten Sie alles mit dem Löffel, bis eine cremige Masse entsteht (3).
Fügen Sie dann das Ei hinzu (4) und verrühren Sie es sorgfältig, um es mit der Butter zu vermischen (5). Fügen Sie nun das Mehl, die Maisstärke und das Backnatron hinzu (6).
Vermengen Sie alles energisch mit dem Löffel, bis eine homogene und ziemlich klebrige Masse entsteht (7). Fügen Sie schließlich die Schokoladenstückchen und die grob gehackte Zartbitterschokolade hinzu (8). Letztere ist nicht unbedingt notwendig, sie verleiht den Keksen jedoch ihr typisches rustikales Aussehen. Wenn Sie sie nicht haben, können Sie sie durch andere Schokoladenstückchen ersetzen. Gut vermischen, um sie gleichmäßig im Teig zu verteilen (9).
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Mit einem Eisportionierer, den Sie zur Hälfte füllen (10), formen Sie 9 Kugeln und legen sie mit genügend Abstand zueinander auf das Blech (11): Bedenken Sie, dass sich die Crumbl Cookies beim Backen stark ausbreiten. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 190° für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind (12). Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie vom Blech nehmen.
Servieren Sie die Crumbl Cookies zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit. Da sie sehr groß sind (etwa 45 g pro Stück) und auch ziemlich kalorienreich, wird eine Portion von einem Keks pro Person empfohlen.
Aufbewahrung
Die Crumbl Cookies halten sich gut bei Raumtemperatur, in einer Blechdose verschlossen, für 3 bis 4 Tage.
Tipps und Varianten
Traditionell sind amerikanische Cookies sehr groß; wenn Sie kleinere Kekse bevorzugen, können Sie 14 kleinere Kugeln formen (immer mit genügend Abstand auf das Blech legen). Beachten Sie jedoch, dass kleinere Kekse einige Minuten weniger zum Backen benötigen, daher sollten Sie sie häufig überprüfen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Öl anstelle von Butter verwenden?
Nein, leider würde der Teig die richtige Konsistenz verlieren, wenn Sie Butter durch Öl ersetzen. Wenn Sie keine Butter verwenden können, greifen Sie lieber zu pflanzlicher Margarine.
