Die Crumbl-Cookies sind amerikanische Kekse mit einer sehr besonderen Konsistenz: Sie haben eine knusprige Kruste außen und sind innen weich und „krümelig“ (ihr Name stammt tatsächlich von „Crumble“, also „Krümel“). Sie ähneln im Aussehen den klassischen Cookies mit Schokoladenstückchen, die Crumbl-Cookies haben jedoch einen weicheren Teig, den Sie in wenigen Minuten mit nur einer Schüssel und einem Löffel zubereiten können, ohne dass eine Kühlzeit erforderlich ist. Beim Formen der Kekse können Sie einen Eisportionierer oder zwei Löffel verwenden, um Kugeln zu formen, die beim Backen die typische Form amerikanischer Cookies annehmen. In den USA gehören Crumbl-Cookies zu den beliebtesten Keksen, und es gibt sie in vielen Varianten, angereichert mit Glasuren und Füllungen aller Art. Heute präsentiere ich Ihnen die klassischste Version mit zartbitteren Schokoladenstückchen, die Sie auch ganz einfach glutenfrei zubereiten können, indem Sie fein gemahlenes Reismehl verwenden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 9 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 270,44 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,29 (g) davon Zucker 14,10 (g)
- Proteine 3,97 (g)
- Fett 15,94 (g) davon gesättigt 8,83 (g)davon ungesättigt 4,51 (g)
- Fasern 1,30 (g)
- Natrium 148,46 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 45 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 9 Crumbl-Cookies
Wenn Sie Zöliakie haben, können Sie dieses Rezept zubereiten, indem Sie das 00-Mehl durch das gleiche Gewicht von fein gemahlenes Reismehl ersetzen. Denken Sie daran, dass diese Zutaten das Etikett „glutenfrei“ tragen müssen: Reismehl, Maisstärke, Schokoladenstückchen, Schokolade.
- 100 g Butter
- 130 g Mehl 00 (oder fein gemahlenes Reismehl, glutenfrei)
- 20 g Maisstärke (Maizena)
- 3 g Backnatron
- 1 Ei (mittel)
- 50 g Brauner Zucker
- 30 g Zucker
- 1 Prise Zimt
- 100 g Zartbitterschokoladenstückchen
- 50 g Zartbitterschokolade (gehackt; oder weitere 50 g Schokoladenstückchen)
- 2 Prisen Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Eisportionierer
Wie man Crumbl-Cookies mit zartbitteren Schokoladenstückchen zubereitet
Um die Crumbl-Cookies zuzubereiten, benötigen Sie weiche, aber nicht vollständig geschmolzene Butter, die sich leicht mit einem Löffel verarbeiten lässt (1). Um diese Konsistenz zu erreichen, schneiden Sie die Butter in Stücke und lassen Sie sie 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Wenn es kalt ist, können Sie diesen Vorgang beschleunigen, indem Sie sie in den ausgeschalteten Backofen mit eingeschaltetem Licht stellen. Geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie den braunen Zucker, den Zucker, eine Prise Salz und eine Prise Zimt hinzu (2). Arbeiten Sie alles mit dem Löffel, bis Sie eine cremige Masse erhalten (3).
Fügen Sie dann das Ei hinzu (4) und mischen Sie es sorgfältig mit der Butter (5). Geben Sie nun das Mehl, die Maisstärke und das Backnatron hinzu (6).
Mischen Sie energisch mit dem Löffel, bis Sie eine homogene und ziemlich klebrige Masse erhalten (7). Fügen Sie schließlich die Schokoladenstückchen und die grob gehackte Zartbitterschokolade hinzu (8). Letztere ist nicht zwingend erforderlich, sie dient dazu, den Keksen ihr typisches rustikales Aussehen zu verleihen. Wenn Sie diese nicht haben, können Sie sie durch weitere Schokoladenstückchen ersetzen. Gut mischen, um sie im gesamten Teig zu verteilen (9).
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Mit einem Eisportionierer, den Sie zur Hälfte füllen (10), formen Sie 9 Kugeln und legen Sie diese mit genügend Abstand auf das Backblech (11): Beachten Sie, dass sich die Crumbl-Cookies beim Backen stark ausbreiten. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 190°C für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind (12). Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie vom Blech lösen.
Servieren Sie die Crumbl-Cookies zum Frühstück oder als Snack. Da sie sehr groß sind (ca. 45 g pro Stück) und auch ziemlich kalorienreich, wird eine Portion von einem pro Person empfohlen.
Aufbewahrung
Die Crumbl-Cookies bleiben bei Raumtemperatur in einer Blechdose 3 bis 4 Tage frisch.
Tipps und Varianten
Traditionell sind amerikanische Cookies sehr groß; wenn Sie kleinere Kekse bevorzugen, können Sie 14 kleinere Kugeln formen (immer mit genügend Abstand auf das Blech legen). Beachten Sie jedoch, dass kleinere Kekse etwas weniger Zeit zum Backen benötigen, daher sollten Sie sie häufig kontrollieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Öl anstelle von Butter verwenden?
Nein, leider würde die Konsistenz nicht stimmen, wenn Sie Butter durch Öl ersetzen. Wenn Sie keine Butter verwenden können, ist es besser, pflanzliche Margarine zu verwenden.
