Schmackhaft, leicht und in wenigen Minuten fertig, ist der Curry-Pilaw-Reis mit Gemüse ein farbenfrohes und einladendes Gericht, perfekt, um es alleine zu genießen oder als Beilage zu orientalischen Gerichten wie Huhn in Kokosmilch oder Garnelen im Curry. Der Pilaw-Reis wird nach der Absorptionsmethode zubereitet, das heißt, der Reis (meistens wird Basmati verwendet) wird nicht in reichlich kochendem Wasser gekocht, sondern in einem Topf mit einer Flüssigkeitsmenge, die dem doppelten Volumen des Reises entspricht, plus ein Fünftel. Konkret braucht man für ein 200 ml Glas Reis 440 ml Flüssigkeit (entweder Wasser oder Brühe). Der Kochvorgang erfolgt bei niedriger Flamme und mit Deckel, bis zur vollständigen Absorption. Diese Technik türkischen Ursprungs, die in vielen orientalischen Küchen verbreitet ist, garantiert gut getrennte und geschmackvolle Reiskörner. Das Grundrezept für Pilaw-Reis (das Sie hier finden) kann nach Belieben angepasst werden: Ich habe zum Beispiel Curry und klein geschnittenes Gemüse hinzugefügt, wie Karotten und Zucchini, für ein schmackhaftes und duftendes Ergebnis. Der Curry-Pilaw-Reis mit Gemüse ist eine ausgezeichnete Alternative zu traditionellen Vorspeisen und eignet sich perfekt als schmackhafte Beilage zu Hauptgerichten mit reichlich Saucen. Mit seinen lebendigen Farben und dem intensiven Gewürzduft wird er alle am Tisch erobern und jede Mahlzeit zu einer Reise durch die Aromen des Orients machen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herdplatte
- Küche: Türkisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 178,09 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,48 (g) davon Zucker 1,89 (g)
- Proteine 3,52 (g)
- Fett 8,42 (g) davon gesättigt 1,09 (g)davon ungesättigt 0,22 (g)
- Fasern 1,98 (g)
- Natrium 519,09 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 310 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Curry-Pilaw-Reis mit Gemüse
- 320 g Basmati-Reis
- 1 Frühlingszwiebel
- 160 g Zucchini
- 80 g Karotten
- 1 Teelöffel Curry
- 600 ml Gemüsebrühe
- 3 Olivenöl extra vergine
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Sieb
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf mit dickem Boden und Deckel
- 1 Gabel
Wie man Curry-Pilaw-Reis mit Gemüse zubereitet
Um den Curry-Pilaw-Reis mit Gemüse zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Basmati-Reis in ein Sieb zu geben und es gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen (1). Dadurch verliert es seine Stärke und die Körner werden lockerer. Dann kümmern Sie sich um das Gemüse: Waschen Sie die Frühlingszwiebel und schneiden Sie den grünen Teil in Ringe; legen Sie diese beiseite, da Sie sie am Ende zur Garnierung des Gerichts verwenden werden. Schneiden Sie den Rest der Frühlingszwiebel in Scheiben (2) und hacken Sie sie dann fein (3).
Schaben Sie die Karotten ab und schneiden Sie sie in ziemlich kleine Würfel (4). Waschen und putzen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie ebenfalls in Würfel (5). In einem großen Topf mit einem Deckel, der ihn perfekt verschließt, geben Sie das Öl hinzu und fügen Sie die Frühlingszwiebel und das Curry hinzu. Lassen Sie es sanft anbraten und achten Sie darauf, die Frühlingszwiebel nicht zu verbrennen (6).
Fügen Sie dann das Gemüse (7) und eine Prise Salz hinzu. Lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis es weich ist (8). Geben Sie zu diesem Zeitpunkt den Reis hinzu (9).
Geben Sie sofort auch 600 ml heiße Gemüsebrühe hinzu (10). Decken Sie den Topf ab, stellen Sie die Flamme auf mittel-niedrige Intensität und lassen Sie den Reis etwa zehn Minuten kochen (richten Sie sich auch nach den Angaben auf der Verpackung), ohne den Deckel zu öffnen. Am Ende der 10 Minuten schalten Sie das Feuer aus und überprüfen Sie, ob der Reis das gesamte Wasser absorbiert hat (11). Lassen Sie ihn noch 2-3 Minuten zugedeckt ruhen und lockern Sie ihn dann mit einer Gabel auf (12).
Servieren Sie den Curry-Pilaw-Reis mit Gemüse sofort, garniert mit der beiseitegelegten frischen Frühlingszwiebel; Sie können ihn als besonderen ersten Gang oder als Beilage zu orientalischen Hauptgerichten servieren.
Aufbewahrung
Sie können den Pilaw-Reis im Kühlschrank für 2 bis 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie können ihn dann kurz in der Mikrowelle erhitzen.
Tipps und Varianten
Der Curry-Pilaw-Reis kann nach Belieben angepasst werden: Sie können Erbsen, Paprika, Trockenfrüchte, Ingwer, Kreuzkümmel, Rosinen hinzufügen,…
