Schmackhaft, leicht und in wenigen Minuten bereit, der Currypilaw-Reis mit Gemüse ist ein farbenfrohes und einladendes Gericht, perfekt zum allein Genießen oder als Beilage zu orientalischen Gerichten wie Hähnchen in Kokosmilch oder Garnelen im Curry. Pilaw-Reis ist eine Methode, die Absorptionskochen beinhaltet, das bedeutet, dass der Reis (normalerweise Basmati) nicht in reichlich kochendem Wasser gekocht, sondern in einem Topf mit einer Flüssigkeitsmenge gekocht wird, die dem doppelten Volumen des Reises plus einem Fünftel entspricht. Praktisch bedeutet das, dass man für ein Glas mit 200 ml Reis 440 ml Flüssigkeit (sei es Wasser oder Brühe) benötigt. Der Kochvorgang erfolgt bei niedriger Flamme und mit Deckel, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist. Diese Technik, die aus der Türkei stammt, aber in vielen orientalischen Küchen verbreitet ist, sorgt für gut getrennte und geschmackvolle Körner. Das Grundrezept für Pilaw-Reis (das Sie hier finden) kann nach Belieben angepasst werden: Ich habe zum Beispiel Curry und klein geschnittenes Gemüse wie Karotten und Zucchini hinzugefügt, um ein schmackhaftes und duftendes Ergebnis zu erzielen. Der Currypilaw-Reis mit Gemüse ist eine ausgezeichnete Alternative zu traditionellen ersten Gängen und eignet sich auch perfekt als schmackhafte Beilage zu Hauptgerichten mit reichlich Soßen. Mit seinen lebendigen Farben und dem intensiven Duft von Gewürzen wird er alle am Tisch erobern und jede Mahlzeit zu einer Reise in die Aromen des Orients machen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Türkisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 178,09 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,48 (g) davon Zucker 1,89 (g)
- Proteine 3,52 (g)
- Fett 8,42 (g) davon gesättigt 1,09 (g)davon ungesättigt 0,22 (g)
- Fasern 1,98 (g)
- Natrium 519,09 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 310 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Currypilaw-Reis mit Gemüse
- 320 g Basmati-Reis
- 1 Frühlingszwiebel
- 160 g Zucchini
- 80 g Karotten
- 1 Teelöffel Curry
- 600 ml Gemüsebrühe
- 3 extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Sieb
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf mit dickem Boden und Deckel
- 1 Gabel
Wie man Currypilaw-Reis mit Gemüse zubereitet
Um den Currypilaw-Reis mit Gemüse zu zubereiten, beginnen Sie damit, den Basmati-Reis in ein Sieb zu geben und es gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen (1). Dadurch verliert es seine Stärke und die Körner werden lockerer. Kümmern Sie sich dann um das Gemüse: Waschen Sie die Frühlingszwiebel und schneiden Sie den grünen Teil in Ringe; bewahren Sie diese auf, da sie am Ende zum Garnieren des Gerichts benötigt werden. Schneiden Sie den Rest der Frühlingszwiebel in Scheiben (2) und hacken Sie sie dann fein (3).
Schaben Sie die Karotten und schneiden Sie sie in ziemlich kleine Würfel (4). Waschen und entstielen Sie die Zucchini und schneiden Sie diese ebenfalls in Würfel (5). In einem großzügigen Topf mit einem Deckel, der ihn perfekt schließt, geben Sie das Öl und fügen die Frühlingszwiebel und das Curry hinzu. Lassen Sie es sanft anbraten, achten Sie darauf, die Frühlingszwiebel nicht zu verbrennen (6).
Fügen Sie dann das Gemüse (7) und eine Prise Salz hinzu. Lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis es weich ist (8). Fügen Sie an diesem Punkt den Reis hinzu (9).
Gießen Sie sofort 600 ml heiße Gemüsebrühe hinzu (10). Decken Sie den Topf mit dem Deckel ab, regeln Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Intensität und lassen Sie den Reis etwa zehn Minuten kochen (richten Sie sich auch nach den Angaben auf der Verpackung), ohne den Deckel jemals zu öffnen. Am Ende der 10 Minuten schalten Sie die Hitze ab und prüfen, ob der Reis das gesamte Wasser absorbiert hat (11). Lassen Sie ihn noch 2-3 Minuten zugedeckt ruhen und lockern Sie ihn dann mit einer Gabel auf (12).
Servieren Sie den Currypilaw-Reis mit Gemüse sofort, garniert mit den beiseitegelegten frischen Frühlingszwiebeln; Sie können ihn als ersten Gang, der anders ist als üblich, oder als Beilage zu orientalischen Hauptgerichten anbieten.
Aufbewahrung
Sie können den Pilaw-Reis 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, in einem luftdichten Behälter verschlossen. Sie können ihn dann kurz in der Mikrowelle aufwärmen.
Tipps und Varianten
Der Currypilaw-Reis kann nach Belieben personalisiert werden: Sie können Erbsen, Paprika, Trockenfrüchte, Ingwer, Kreuzkümmel, Rosinen, usw. hinzufügen.
