Der Eiersalat mit Avocado ist ein frisches und appetitliches Sommergericht, das im Sommer sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht gerne gegessen wird. Der Salat aus hartgekochten Eiern eignet sich sowohl zum Servieren auf dem Teller als auch zum Füllen von Sandwiches und Tramezzini. Diese Version eignet sich besonders gut für beide Anwendungen: Die Avocado schafft eine fantastische Sauce, die dazu beiträgt, den Eiersalat gut zu binden und ihn fast „streichfähig“ auf Brot zu machen.
Um dem Eiersalat mit Avocado Geschmack zu verleihen, habe ich eine kleine Menge fein gehackter roten Zwiebel aus Tropea hinzugefügt; die Gurke hingegen verleiht dem Gericht Frische und Knackigkeit, das sonst etwas fettig am Gaumen wirken könnte. Ich habe dem Eiersalat mit Avocado auch eine kleine Menge Mayonnaise hinzugefügt, um eine noch cremigere Sauce zu erhalten, die jedoch nicht notwendig ist: Wenn Sie sie nicht verwenden möchten, können Sie sie mit ein paar Esslöffeln Olivenöl extra vergine oder einem Esslöffel Joghurt ersetzen, und mit einer perfekt reifen Avocado erhalten Sie trotzdem einen cremigen Salat aus hartgekochten Eiern mit etwas weniger Kalorien. Wenn Sie eine andere und etwas exotische Art suchen, hartgekochte Eier im Salat zu genießen, wird dieses Rezept genau das Richtige für Sie sein!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: International
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 303,04 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,94 (g) davon Zucker 1,82 (g)
- Proteine 12,80 (g)
- Fett 24,24 (g) davon gesättigt 5,67 (g)davon ungesättigt 17,42 (g)
- Fasern 8,31 (g)
- Natrium 249,29 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 240 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den hartgekochten Eier- und Avocado-Salat
Wenn Sie Zöliakie haben, vergewissern Sie sich, dass die Mayonnaise das Etikett „glutenfrei“ trägt.
- 4 Eier
- 1 Avocado (groß oder 2 kleine – etwa 350 g Fruchtfleisch)
- 1 Gurke (120 g)
- 1/4 rote Zwiebel aus Tropea
- 1 Teelöffel Mayonnaise
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 1 Zweig Petersilie
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Salatschüssel
Wie man hartgekochte Eier im Salat mit Avocado zubereitet
Um den Eiersalat mit Avocado zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Eier in einen Topf zu legen und mit kaltem Wasser zu bedecken. Schalten Sie den Herd ein und kochen Sie sie 9 Minuten lang, sobald das Wasser zu kochen beginnt.
Gießen Sie sie ab und spülen Sie sie sofort unter kaltem Wasser ab, um sie schneller abzukühlen und das Entfernen der Schale zu erleichtern. Schälen Sie sie und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Hacke die Zwiebel fein mit einem Messer (1). Schäl die Gurke, entferne die Enden und schneide sie in Würfel (2). Schneide auch die Eier in Würfel und salze sie leicht (3).
Schneide die Avocado in zwei Hälften um den Kern herum, öffne sie und schäle sie. Entferne den Kern und schneide sie in Würfel (4). Mische sie in einer Schüssel mit der Mayonnaise, einer guten Prise Salz und einer Prise Pfeffer (5).
Rühre kurz mit einem Löffel um: Wenn die Avocado reif genug ist, wird sie leicht zerfallen und sich mit der Mayonnaise verbinden. Fügen Sie nun die Eier, die Zwiebel und die Gurke hinzu und mischen Sie alles gut. Mit Salz abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie garnieren (6).
Servieren Sie den Eiersalat mit Avocado sofort. Wenn Sie jedoch den Eiersalat ein wenig im Voraus zubereiten möchten, denken Sie daran, der Avocado den Saft einer halben Limette oder eines Viertel Zitrone hinzuzufügen und den Salat dann mit einer Kontaktfolie abzudecken und im Kühlschrank aufzubewahren. Die Avocado neigt nämlich dazu, sich zu oxidieren und bei Kontakt mit Sauerstoff zu verdunkeln, was das Gericht zwar immer noch essbar, aber ästhetisch weniger appetitlich macht.
Aufbewahrung
Wenn Sie der Avocado etwas Limetten- oder Zitronensaft hinzugefügt haben, können Sie den Eiersalat im Kühlschrank, abgedeckt mit einer Kontaktfolie, ein paar Tage lang aufbewahren.
Tipps und Variationen
Um den Eiersalat mit Avocado reichhaltiger und schmackhafter zu machen, können Sie 50 g geräucherten Lachs in Streifen geschnitten oder eingelegtes Gemüse hinzufügen.
