Eintopf mit Würstchen und Bohnen ist ein rustikales und gesundes Gericht, ideal für die kälteren Tage. Dieses Rezept ermöglicht es, ein vollständiges Hauptgericht mit Beilage auf den Tisch zu bringen, das, begleitet von einer Scheibe geröstetem Brot, sich leicht in ein einziges Gericht verwandelt. Im Winter liebe ich es, Hülsenfrüchte in verschiedenen Zubereitungen zu verwenden, von Suppen, wie die mit Bohnen und Kürbis oder mit Linsen und Kartoffeln, bis zu Hauptgerichten, wie Kichererbsen mit Stockfisch oder Linsen und Würstchen im Eintopf. Es handelt sich um einfache, nahrhafte Gerichte, die sowohl den Körper als auch den Geist erwärmen. Um Eintopf mit Würstchen und Bohnen zuzubereiten, müssen die Bohnen – Sie können frische oder getrocknete verwenden – vorgekocht und dann zu den Würstchen gegeben werden, nachdem diese etwas in einer köstlichen Tomatensoße gekocht wurden. Wenn die Zeit knapp ist, können Sie auch auf Bohnen aus der Dose zurückgreifen: Obwohl frisch gekochte Bohnen vorzuziehen sind, sind sie eine gültige Alternative, um dieses Gericht schnell zuzubereiten. Mit wenigen Zutaten und etwas Liebe zur Hausmannskost bringen Sie ein schmackhaftes Gericht auf den Tisch, das perfekt für ein Abendessen mit der Familie oder Freunden ist!
Vielleicht interessieren Sie sich auch für:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 635,62 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,70 (g) davon Zucker 1,52 (g)
- Proteine 29,35 (g)
- Fett 47,90 (g) davon gesättigt 1,12 (g)davon ungesättigt 0,21 (g)
- Fasern 7,31 (g)
- Natrium 2.058,92 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 340 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Eintopf mit Würstchen und Bohnen
Wenn Sie Zöliakie haben, denken Sie daran zu überprüfen, dass auf den Würstchen das Etikett „glutenfrei“ steht.
- 400 g frische Borlotti-Bohnen (oder aus der Dose; alternativ 140 g getrocknete Bohnen)
- 600 g Würstchen
- 1/2 Glas Rotwein
- 360 g Tomatenpassata
- n.B. Gemüsebrühe
- 1/2 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- n.B. Wasser
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Blätter Salbei
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf antihaftbeschichtet, 28 cm Durchmesser mit Deckel
- 1 Sieb
- 1 Pfanne
Wie man Eintopf mit Würstchen und Bohnen in Tomaten zubereitet
Um Eintopf mit Würstchen und Bohnen zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Bohnen zu kochen, wie in diesem Rezept beschrieben (1). Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, denken Sie daran, diese 12 Stunden einzuweichen. Sobald sie gekocht sind (2), die Bohnen mit einem Sieb abtropfen lassen und das Kochwasser aufbewahren. Dieses kann nämlich anstelle der Gemüsebrühe verwendet werden, um die Würstchen zu kochen und das Gericht noch schmackhafter zu machen. Gießen Sie es in einen Milchtopf, den Sie dann bei niedriger Hitze aufsetzen, um es immer warm und gebrauchsfertig zu haben. Zwiebel, Sellerie und Karotte fein hacken und die Mischung in einen antihaftbeschichteten Topf zusammen mit dem Öl geben (3).
Alles bei niedriger Hitze anbraten und dann die Würstchen dazugeben (4). Lassen Sie sie 2-3 Minuten lang von allen Seiten anbraten. Wenn sie Farbe angenommen haben, die Hitze erhöhen und mit dem Rotwein ablöschen (5). Etwa eine Minute lang verdampfen lassen, den Bratensatz lösen, bis der starke Alkoholgeruch nicht mehr wahrnehmbar ist. Fügen Sie nun die Tomatenpassata (6) und eine gute Prise Salz hinzu.
Gießen Sie auch etwas von dem Kochwasser der Bohnen (7) oder etwas warme Gemüsebrühe hinzu. Mit einem Deckel abdecken und den Eintopf mit Würstchen bei milder Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen und dabei noch etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls die Soße zu sehr eindickt. Nach 15 Minuten sind die Würstchen fast gekocht (8). Fügen Sie dann auch die Bohnen hinzu (9).
Die Soße mit etwas Bohnenwasser oder etwas Brühe verlängern (10) und wieder mit dem Deckel abdecken (11). Etwa 7-8 Minuten köcheln lassen, dabei die Hitze sehr niedrig halten, damit die Bohnen nicht zerbrechen und gelegentlich umrühren. Dann den Deckel abnehmen und noch ein oder zwei Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat (12).
Servieren Sie den Eintopf mit Würstchen und Bohnen heiß, begleitet von geröstetem Bauernbrot oder auch etwas Polenta.
Aufbewahrung
Sie können den Eintopf mit Würstchen und Bohnen in einem Glasbehälter im Kühlschrank für 2 oder 3 Tage aufbewahren. Beim Erwärmen in einen Topf geben und etwas Wasser hinzufügen, um die Soße leicht zu verdünnen und zu verhindern, dass die Bohnen anbrennen. Alternativ können Sie alles in der Mikrowelle aufwärmen.
Tipps und Varianten
Der Rotwein verleiht dem Gericht einen ausgezeichneten Geschmack und eine schöne intensive Farbe; wenn Sie jedoch möchten, können Sie ihn durch trockenen Weißwein ersetzen.
