Die Fenchel in der Pfanne mit Oliven sind eine leichte und schmackhafte Beilage, eine andere Art, Fenchel zu genießen, ein oft in Diäten empfohlenes Gemüse wegen seines niedrigen Kaloriengehalts und seiner bemerkenswerten reinigenden Eigenschaften. Ein Gemüse, das definitiv neu bewertet werden sollte, auch wegen seiner außergewöhnlichen Vielseitigkeit: Es gibt viele Rezepte mit gekochtem und rohem Fenchel, die Sie in dieser Saison ausprobieren können, um sowohl leckere Vorspeisen, wie Fenchel auf mediterrane Art, als auch leichte Hauptgerichte, wie z.B. die Fenchelsuppe oder schmackhafte Beilagen, wie Fenchel mit Orangenschale zuzubereiten. Die Fenchel in der Pfanne mit Oliven sind ein besonders einfaches und schnelles Rezept, das es Ihnen ermöglicht, diesem Gemüse mehr Charakter zu verleihen, ohne mit den Kalorien zu übertreiben: Es reicht etwas Zwiebel, einige Oliven, einige Kappern und ein paar Pinienkerne, um die Fenchel in der Pfanne zu einer köstlichen Beilage für jede Gelegenheit zu machen. Der besondere Hauch, wenn Sie süß-saure Geschmäcker lieben, ist, am Ende des Kochens noch einen Esslöffel Rosinen hinzuzufügen, die vorher eingeweicht wurden: Sie passen perfekt zu den anderen Elementen und machen die Fenchel in der Pfanne zu einem raffinierten und definitiv besonderen Gericht.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 125,30 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,13 (g) davon Zucker 4,54 (g)
- Proteine 2,81 (g)
- Fett 9,78 (g) davon gesättigt 1,26 (g)davon ungesättigt 2,16 (g)
- Fasern 4,58 (g)
- Natrium 174,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 170 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Fenchel in der Pfanne mit Oliven und Kapern
- 2 Fenchel (ca. 1 kg)
- 1/4 Zwiebel
- 70 g Oliven (mit Stein gewogen)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Kapern in Salz
- 1 Esslöffel Rosinen
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet, groß und mit Deckel
Wie man die Fenchel in der Pfanne mit Oliven und Kapern zubereitet
Um die Fenchel in der Pfanne mit Oliven vorzubereiten, beginnen Sie mit dem Reinigen des Fenchels: Entfernen Sie die Stiele und den unteren Teil (1), dann schneiden Sie sie in etwa 3 mm dicke Scheiben (2). Legen Sie die Rosinen in warmem Wasser ein (3).
Entsteinen Sie die Oliven und entsalzen Sie die Kapern, dann hacken Sie sie grob (4). Hacken Sie die Zwiebel fein und bräunen Sie sie bei niedriger Hitze im Öl an (5). Fügen Sie den Fenchel hinzu (6), salzen Sie ihn leicht und lassen Sie ihn eine Minute lang ziehen, indem Sie ihn häufig wenden.
Fügen Sie den Zitronensaft hinzu (7) und ein halbes Glas heißes Wasser (8). Bedecken Sie es mit einem Deckel und lassen Sie es bei schwacher Flamme etwa 15 Minuten köcheln (9).
Wenn der Fenchel zart ist (10), fügen Sie die Oliven, Kapern, Pinienkerne und die abgetropften Rosinen hinzu (11). Mischen Sie gut und lassen Sie es für ein paar Minuten ziehen, lassen Sie die Kochflüssigkeit verdunsten und den Fenchel leicht bräunen, dann schalten Sie das Feuer aus (12).
Die Fenchel in der Pfanne mit Oliven schmecken gut sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur. Aufgrund ihres reichen Geschmacks können sie auch zur Dekoration von Bruschetta verwendet werden, die als Vorspeise serviert werden.
Aufbewahrung
Sie können den auf diese Weise gekochten Fenchel 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps und Varianten
Wenn Sie Kapern und Rosinen nicht mögen, können Sie sie weglassen, die Fenchel in der Pfanne werden trotzdem gut sein. Was die Oliven betrifft, finde ich, dass solche mit einem ausgeprägten Geschmack, wie die Oliven von Gaeta oder Taggiasca-Oliven, sehr gut passen.
