Wenn Sie denken, dass Fenchel ein uninteressantes Gemüse ist, das nur mit strengen Diäten assoziiert wird, werden Sie Ihre Meinung mit dem mediterranen Fenchel aus dem Ofen sofort ändern. Im Laufe der Jahre habe ich viele Rezepte mit Fenchel ausprobiert, sowohl roh als auch gekocht, und festgestellt, wie vielseitig sie sind und wie gut sie sich mit verschiedenen Zutaten kombinieren lassen. Das Backen ist eine der Methoden, die dieses Gemüse am besten zur Geltung bringt: Die Hitze trocknet den Fenchel, karamellisiert ihn leicht an der Oberfläche und intensiviert seinen Geschmack, wie bei geröstetem Fenchel mit Orange oder überbackenem Fenchel. Beim mediterranen Fenchel sorgt die Zugabe von Kirschtomaten – die ebenfalls eine verlockende Karamellisierung erfahren – zusammen mit roter Zwiebel aus Tropea, einer Prise Oregano und einigen Oliven für eine Beilage, die auch kalt hervorragend schmeckt. Mit größeren Portionen wird diese Zubereitung zu einem perfekten vegetarischen Hauptgericht, ideal für ein leichtes und schmackhaftes Abendessen. Die Zubereitung ist wirklich einfach und dauert kaum mehr als 10 Minuten: Der Ofen erledigt den Rest. Mit diesem Rezept kleidet sich der Fenchel aus dem Ofen in mediterrane Aromen und bringt eine Harmonie von Geschmack auf den Tisch, die jeden erobern wird.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 130,99 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,56 (g) davon Zucker 11,23 (g)
- Proteine 3,31 (g)
- Fett 8,00 (g) davon gesättigt 1,09 (g)davon ungesättigt 0,51 (g)
- Fasern 5,26 (g)
- Natrium 159,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 187 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den mediterranen Fenchel
- 2 Fenchel (circa 1 kg)
- 350 g Kirschtomaten
- 50 g rote Zwiebel aus Tropea
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Oregano
- nach Belieben Pfeffer
- 20 g Taggiasca-Oliven (entkernt)
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Backblech
- Backpapier
Wie man Fenchel aus dem Ofen mit Kirschtomaten und Oliven zubereitet
Um den mediterranen Fenchel aus dem Ofen zuzubereiten, waschen und trocknen Sie den Fenchel zuerst. Entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie in Hälften. Legen Sie sie dann mit der geschnittenen Seite nach unten auf das Schneidebrett und schneiden Sie sie in etwa 3 mm dicke Scheiben (1). Wenn Sie am unteren Ende angekommen sind, wo der Strunk sitzt, entfernen Sie diesen mit einem Messer. Waschen und trocknen Sie die Kirschtomaten und schneiden Sie sie in Hälften (2).
Schneiden Sie die Zwiebel in nicht zu dünne Scheiben und trennen Sie die Ringe, um sie besser in der Form verteilen zu können (3). Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Verteilen Sie darauf den Fenchel, die Kirschtomaten (mit der geschnittenen Seite nach oben) und die Zwiebelscheiben (4).
Würzen Sie alles mit einer Prise Salz, etwas Pfeffer und einer Prise Oregano. Fügen Sie die entkernten Oliven hinzu und beträufeln Sie alles mit etwas nativem Olivenöl extra (5). Backen Sie den Fenchel mediterran im vorgeheizten Ofen bei 180° (Umluft) für 30-40 Minuten. Die Backzeit variiert je nach Dicke der Fenchelscheiben, daher sollten Sie sie in den letzten Minuten der Backzeit im Auge behalten. Wenn der Fenchel weich und goldbraun ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen (6) und lassen Sie ihn mindestens 5 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn servieren.
Meiner Meinung nach schmeckt mediterraner Fenchel aus dem Ofen am besten bei Zimmertemperatur oder kalt, besonders wenn es wärmer wird. Sie können ein ausgezeichnete Beilage oder ein vegetarisches Hauptgericht sein.
Aufbewahrung
Sie können den mediterranen Fenchel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren.
Tipps und Varianten
Für dieses Rezept habe ich Taggiasca-Oliven verwendet, aber wenn Sie Gaeta-Oliven haben, die etwas größer und fleischiger sind, sind sie für dieses Rezept sogar noch besser geeignet.
