Wenn Sie denken, dass Fenchel ein langweiliges Gemüse ist, das nur mit strengen Diäten in Verbindung gebracht wird, werden Sie Ihre Meinung mit den Fenchel mediterrane Art aus dem Ofen sofort ändern. Im Laufe der Jahre habe ich viele Rezepte mit Fenchel, sowohl roh als auch gekocht, ausprobiert und entdeckt, wie vielseitig er ist und wie gut er sich mit einer Vielzahl von Zutaten kombinieren lässt. Unter diesen ist das Backen eine der Techniken, die dieses Gemüse am besten hervorhebt: Die Hitze trocknet den Fenchel, karamellisiert ihn leicht an der Oberfläche und intensiviert seinen Geschmack, wie es bei Fenchel mit Orangen oder gratiniertem Fenchel der Fall ist. In den Fenchel mediterrane Art sorgen Kirschtomaten – die ebenfalls eine einladende Karamellisierung erfahren – zusammen mit roten Zwiebeln aus Tropea, einer Prise Oregano und ein paar Oliven für eine Beilage, die reich an Geschmack ist und auch kalt genossen werden kann. Erhöht man die Portionen, wird diese Zubereitung zu einem perfekten vegetarischen Hauptgericht, ideal für ein leichtes und schmackhaftes Abendessen. Die Zubereitung ist wirklich einfach und dauert kaum mehr als 10 Minuten: Den Rest macht der Ofen. Mit diesem Rezept wird der Fenchel aus dem Ofen mit mediterranen Aromen bereichert, bereit, eine Harmonie des Geschmacks auf den Tisch zu bringen, die alle erobern wird.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 130,99 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,56 (g) davon Zucker 11,23 (g)
- Proteine 3,31 (g)
- Fett 8,00 (g) davon gesättigt 1,09 (g)davon ungesättigt 0,51 (g)
- Fasern 5,26 (g)
- Natrium 159,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 187 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Fenchel mediterrane Art
- 2 Fenchel (ca. 1 kg)
- 350 g Kirschtomaten
- 50 g rote Zwiebel aus Tropea
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Oregano
- nach Geschmack Pfeffer
- 20 g Taggiasca-Oliven (entkernt)
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Backblech
- Backpapier
Wie man Fenchel aus dem Ofen mit Kirschtomaten und Oliven zubereitet
Um die Fenchel mediterrane Art aus dem Ofen zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Fenchel zu waschen und zu trocknen. Entfernen Sie die Stängel und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Legen Sie sie dann mit der Schnittfläche nach unten auf das Schneidebrett und schneiden Sie sie in etwa 3 mm dicke Scheiben (1). Wenn Sie am Boden ankommen, wo der Stiel ist, entfernen Sie ihn mit einem Messer. Waschen und trocknen Sie die Kirschtomaten und halbieren Sie sie (2).
Schneiden Sie die Zwiebel in nicht zu dünne Scheiben und trennen Sie die Ringe, um sie besser im Backblech zu verteilen (3). Legen Sie ein Backpapier auf ein Backblech. Legen Sie darauf den Fenchel, die Kirschtomaten (mit der Schnittfläche nach oben) und die Zwiebelscheiben (4).
Würzen Sie alles mit einer Prise Salz, einem Hauch Pfeffer und einer Prise Oregano. Fügen Sie auch die entkernten Oliven hinzu und vervollständigen Sie das Ganze mit einem Schuss extra natives Olivenöl (5). Backen Sie den Fenchel mediterrane Art im bereits vorgeheizten Ofen bei 180° (Umluft) für 30-40 Minuten. Die Garzeiten variieren je nach Dicke der Fenchelscheiben, es ist daher ratsam, sie in den letzten Minuten der Garzeit im Auge zu behalten. Wenn der Fenchel weich und goldbraun ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen (6) und lassen ihn mindestens 5 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn servieren.
Meiner Meinung nach schmeckt der Fenchel mediterrane Art aus dem Ofen am besten bei Raumtemperatur oder kalt, besonders wenn die Temperaturen wärmer werden, und kann eine hervorragende Beilage oder ein vegetarisches Hauptgericht sein.
Aufbewahrung
Sie können den Fenchel mediterrane Art im Kühlschrank für ein paar Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Tipps und Varianten
Für dieses Rezept habe ich Taggiasca-Oliven verwendet, aber wenn Sie Gaeta-Oliven zur Verfügung haben, die etwas größer und fleischiger sind, sind sie für dieses Rezept noch besser geeignet.
