Wenn Sie auf der Suche nach einem einfachen, aber schmackhaften Rezept sind, um eine andere Beilage auf den Tisch zu bringen, sind Fenchel und Kartoffeln aus dem Ofen eine Wahl, die Sie überraschen könnte. In dieser Version, bereichert mit Senf und Honig, werden die Gemüse noch schmackhafter durch eine zarte süß-saure Note und eine unwiderstehlich knusprige Konsistenz.
Die Zubereitung ist wirklich für jedermann erreichbar: Es genügt, den Fenchel und die Kartoffeln in dünne Scheiben zu schneiden und mit einer Emulsion aus nativem Olivenöl extra, Senf und einer kleinen Menge Honig zu würzen, die ausreichend ist, um die Aromen zu betonen, ohne aufdringlich zu wirken. Einmal nebeneinander auf ein großes Backblech gelegt, ermöglicht das Backen im Ofen, dass sie perfekt goldbraun und karamellisiert werden.
Es sind keine besonderen Techniken oder komplizierten Schritte erforderlich: Dieses Rezept für Fenchel und Kartoffeln aus dem Ofen mit Senf und Honig ist gedacht, um mit minimalem Aufwand das maximale Ergebnis zu erzielen. Eine einfache und ausgewogene Beilage, ideal, um Hauptgerichte aus Fleisch, Fisch oder Eiern zu begleiten, gedacht für diejenigen, die gepflegte Beilagen lieben, ohne Komplikationen und ohne auf den Geschmack zu verzichten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Fenchel und Kartoffeln aus dem Ofen mit Senf und Honig
Wenn Sie Zöliakie haben, achten Sie darauf, dass der Senf auf dem Etikett die Aufschrift „glutenfrei“ trägt.
- 2 Fenchel
- 350 g Kartoffeln
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Millefiori-Honig
- 2 Teelöffel milder Senf
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Mandoline
- 1 Schüssel
- 1 Becher
- 1 Backblech
- Backpapier
Wie man Fenchel und Kartoffeln aus dem Ofen zubereitet
Um Fenchel und Kartoffeln aus dem Ofen mit Senf und Honig zuzubereiten, ist es wichtig, dass die Kartoffeln und der Fenchel in ziemlich dünne Scheiben und alle in derselben Dicke geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen. Dafür kann ich, falls vorhanden, die Verwendung einer Mandoline oder eines elektrischen Gemüseschneiders empfehlen. Beginnen Sie damit, den Fenchel zu putzen: Entfernen Sie die Stiele und die äußeren Blätter (1), die hart und faserig sind; wenn Sie sie nicht wegwerfen möchten, können Sie sie für eine Fenchelcremesuppe oder ein cremiges Fenchelrisotto verwenden. Schneiden Sie dann den Fenchel in etwa 6-7 mm dicke Scheiben (2). Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in etwas dünnere Scheiben (3).
Legen Sie Fenchel und Kartoffeln in eine Schüssel (4). Gießen Sie das Öl in ein Glas und fügen Sie eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzu (5). Rühren Sie kurz mit einer Gabel um, dann fügen Sie auch Senf und Honig hinzu (6).
Emulgieren Sie alles, indem Sie kräftig mit der Gabel schlagen (7), gießen Sie dann die erhaltene Sauce in die Schüssel (8) und mischen Sie sorgfältig mit einem Löffel oder den Händen, um alle Gemüse gleichmäßig zu würzen (9).
Bedecken Sie ein Backblech oder eine sehr große Form mit Backpapier, die alle Gemüse in einer einzigen leicht überlappenden Schicht aufnehmen kann. Verteilen Sie darauf Fenchel und Kartoffeln, indem Sie versuchen, sie so weit wie möglich auszubreiten (10). Backen Sie sie im bereits auf 200° (statisch) vorgeheizten Ofen für 20 Minuten, rühren Sie sie dann kurz um (11) und beenden Sie das Backen im Umluftofen ebenfalls bei 200° für etwa zehn Minuten, bis sie goldbraun sind (12).
Sie können Fenchel und Kartoffeln aus dem Ofen sowohl warm als auch bei Raumtemperatur servieren; sie passen perfekt zu einer Vielzahl von Hauptgerichten, da der Senfgeschmack und die süße Note des Honigs nur angedeutet sind.
Aufbewahrung
Fenchel und Kartoffeln aus dem Ofen mit Senf und Honig können im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter für 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Servieren empfiehlt es sich, sie im Ofen oder in der Pfanne aufzuwärmen, um den Gemüse ihre Knusprigkeit zurückzugeben.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Muss ich Fenchel und Kartoffeln vor dem Backen blanchieren?
Nein, in diesem Rezept ist es nicht nötig, weder den Fenchel noch die Kartoffeln zu blanchieren. Durch das Schneiden in dünne Scheiben und das Backen im gut vorgeheizten Ofen erhält man eine gleichmäßige Garung und eine angenehme Bräunung.
Welche Art von Senf ist am besten zu verwenden?
Für dieses Rezept ist ein milder Senf geeignet, der das Gemüse würzt, ohne seinen Geschmack zu überdecken.
Ist der Honig unerlässlich?
Nein, der Honig dient nur dazu, eine leichte süß-saure Note zu geben. Er kann weggelassen oder durch einen halben Teelöffel Zucker ersetzt werden.
