Die Frikadellen à la Pizzaiola sind ein einfaches und leckeres Rezept, um Fleischbällchen auf eine andere Art zu kochen; zart und würzig, diese Rindfleischbällchen werden mit einer köstlichen Tomaten-Oregano-Sauce gewürzt und mit viel geschmolzenem Mozzarella garniert: eine Geschmacksexplosion, die jeden Bissen unwiderstehlich macht.
Das Schöne an diesem Rezept? Sie können es von Grund auf zubereiten oder verwenden, um übrig gebliebene Fleischbällchen neues Leben einzuhauchen. Ein bisschen Kreativität reicht schon aus, um ein köstliches und völlig neues Gericht zu kreieren. Ob Sie ein erfahrener Koch oder ein Anfänger sind, dieses Rezept ist ein sicherer Weg, um Ihre Gäste mit authentischen und befriedigenden Aromen zu überraschen. Machen Sie sich bereit, sich mit diesen Frikadellen à la Pizzaiola zu erfreuen, ein Gericht, das sicherlich auch Ihren Kindern, sogar den anspruchsvollsten, gefallen wird!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Wenn Sie Zöliakie haben, können Sie die Frikadellen à la Pizzaiola mit glutenfreien Semmelbröseln zubereiten.
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 Kartoffel (klein, etwa 150 g)
- 1 Ei (mittelgroß)
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- nach Belieben Semmelbrösel (für mich glutenfrei)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- 400 g Passierte Tomaten
- 100 g Mozzarella
- 1 Prise getrockneter Oregano
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Knoblauchpresse
- 1 Pfanne antihaftbeschichtete mit dickem Boden und Deckel
- 1 Auflaufform
Wie man Frikadellen à la Pizzaiola zubereitet
Für die englische Version dieses Rezepts hier klicken!
Um die Frikadellen à la Pizzaiola vorzubereiten, beginnen Sie damit, die Frikadellenmasse herzustellen. Natürlich können Sie das Rezept verwenden, das Sie bevorzugen – Rinderhack, Kalbshack oder gemischt; Brotkrume in Milch eingeweicht oder gekochte Kartoffel verwenden; die Aromen nach Ihrem Geschmack variieren; sie panieren, mehlieren oder so lassen, wie sie sind… ich lasse Ihnen die Version, die ich bevorzuge.
Kochen Sie eine kleine Kartoffel (etwa 150 g), schälen und zerdrücken Sie sie in einer Schüssel mit einer Gabel (1). Fügen Sie dann das Hackfleisch, eine Prise Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, Muskatnuss und den geriebenen Parmesan hinzu.
Schälen Sie die Knoblauchzehe, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie den inneren Kern. Drücken Sie sie dann mit dem entsprechenden Werkzeug aus (2), sodass das Fruchtfleisch in die Schüssel mit dem Fleisch fällt. Mischen Sie gut mit den Händen und fügen Sie dann das Ei hinzu (3).
Mischen Sie erneut mit den Händen, um es mit dem Fleisch zu vermengen, bis Sie eine homogene und ziemlich feste Masse erhalten (4). Formen Sie nicht zu große Frikadellen (5) und legen Sie sie nach und nach auf einen Teller oder ein Schneidebrett (6).
Wälzen Sie sie dann kurz in den Semmelbröseln (7). In einer große und antihaftbeschichtete Pfanne geben Sie das Öl hinein und erhitzen Sie es gut (8).
Legen Sie dann die Frikadellen in die Pfanne und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten anbraten, wobei Sie sie zur Hälfte der Garzeit drehen (9), sodass sie von allen Seiten Farbe annehmen.
Wenn sie goldbraun sind, erhöhen Sie die Hitze und löschen Sie mit dem Weißwein ab (10). Lassen Sie ihn verdampfen, bis Sie keinen starken Alkoholgeruch mehr wahrnehmen. Fügen Sie nun die passierten Tomaten (11), eine Prise Salz und etwas Oregano hinzu.
Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie die Frikadellen in Tomatensauce bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen. Wenn die Sauce eingedickt ist, schalten Sie die Hitze aus (12).
Während die Frikadellen kochen, heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und schneiden Sie den Mozzarella in dünne Scheiben (13). Wenn die Frikadellen fertig sind, geben Sie sie zusammen mit der Tomatensauce in eine Auflaufform, die groß genug ist, um sie in einer einzigen Schicht aufzunehmen (14).
Bedecken Sie sie mit den Mozzarella-Scheiben (15) und stellen Sie sie für etwa 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 200°C (ober-/unterhitze), bis der Mozzarella vollständig geschmolzen ist. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und garnieren Sie sie mit einer weiteren Prise Oregano (16).
Servieren Sie die Frikadellen à la Pizzaiola sofort.
Aufbewahrung
Sie können die Frikadellen à la Pizzaiola bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie sie im Voraus zubereiten möchten, ist es am besten, die Frikadellen in Tomatensauce zu kochen und sie im Kühlschrank aufzubewahren, nachdem sie abgekühlt sind. Den Schritt, bei dem Sie den Mozzarella hinzufügen und ihn im Ofen schmelzen lassen, sollten Sie für den letzten Moment aufheben.
Tipps und Varianten
In diesem Rezept habe ich Ihnen den Ablauf zur Zubereitung der Frikadellen à la Pizzaiola von Grund auf gezeigt, aber dieses Gericht ist im Grunde als Resteverwertung gedacht, um übrig gebliebene Fleischbällchen zu verwenden. In diesem Sinne können Sie den Ablauf nach Ihren Bedürfnissen anpassen: Wenn Sie zum Beispiel übrig gebliebene gebratene Fleischbällchen haben, müssen Sie nur eine Tomatensauce separat zubereiten und sie in einer Auflaufform wie im Rezept beschrieben anrichten.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Können die Frikadellen à la Pizzaiola vollständig in der Pfanne zubereitet werden?
Ja, anstatt sie in eine Auflaufform zu geben, können Sie sie nach dem Garen in der Pfanne mit der Sauce lassen, mit den Mozzarella-Scheiben bedecken und mit dem Deckel schließen. Lassen Sie sie bei sehr niedriger Hitze noch ein paar Minuten kochen, bis der Mozzarella geschmolzen ist.
