Die Frikadellen aus der Heißluftfritteuse sind eine praktische und schnelle Methode, um Fleischfrikadellen wie frittiert zuzubereiten, aber mit sehr wenig Öl und ohne die Kochplatte schmutzig zu machen. Ich habe die Heißluftfritteuse noch nicht lange, aber ich muss sagen, dass von allen Rezepten , die ich ausprobiert habe – die gerösteten Zucchini, die Hähnchenschnitzel, die gerösteten Fenchel… – die Fleischfrikadellen vielleicht am nützlichsten waren; sie gehören nämlich zu den Gerichten, die ich am häufigsten zubereite: Normalerweise habe ich sie in Öl frittiert oder in Weißwein geschmort oder in Tomatensauce gekocht. Mit der Heißluftfritteuse kann ich sie in etwa zehn Minuten zubereiten und erhalte ein nahezu identisches Ergebnis wie frittierte Frikadellen, aber leichter und gesünder. Der Teig kann nach Belieben angepasst werden und die Form variiert je nach Geschmack: größer, kleiner, rund oder flach. Natürlich können sich Zeiten und Modi je nach Größe der Frikadellen und Art der Fritteuse ändern, daher ist es immer ratsam, gegen Ende der Garzeit eine Probe zu machen und eine zu öffnen, um zu prüfen, ob sie auch innen gut durchgegart ist. Am Ende ist es ein kleiner Durchbruch: gleicher Geschmack, weniger Aufwand und weniger Dinge zum Reinigen. Die Frikadellen aus der Heißluftfritteuse machen das Abendessen einfacher und praktischer, und das reicht aus, um sie unter die Rezepte zu wählen, die man zur Hand haben sollte!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 287,14 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,65 (g) davon Zucker 1,42 (g)
- Proteine 31,43 (g)
- Fett 10,59 (g) davon gesättigt 4,14 (g)davon ungesättigt 2,24 (g)
- Fasern 1,39 (g)
- Natrium 1.790,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 155 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für etwa 25 Fleischfrikadellen zum Garen in der Heißluftfritteuse
Für glutenfreie Frikadellen verwende ich Sandwichbrot und glutenfreies Paniermehl.
- 500 g Rindfleisch (gehackt)
- 80 g Sandwichbrot (für mich glutenfrei)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- nach Geschmack Milch
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 Bund Petersilie (gehackt)
- nach Geschmack Paniermehl (für mich glutenfrei)
- 1 Prise Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 3 Spritzer Olivenöl extra vergine
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 2 Kleine Schüsseln
- 1 Heißluftfritteuse
- Papier für Heißluftfritteuse
- 1 Ölsprüher
Frikadellen in der Heißluftfritteuse: Methode und Garzeiten, um sie knusprig außen und weich innen zu haben
Um die Frikadellen in der Heißluftfritteuse zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Rezept für klassische Frikadellen: Weichen Sie das Brotinnere für einige Minuten in der Milch ein (1). Drücken Sie es aus und geben Sie es in eine Schüssel zusammen mit dem Hackfleisch, dem Parmigiano, dem Ei, der gehackten Petersilie, einer Prise Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer (2). Vermischen Sie alles gründlich mit den Händen, um alle Zutaten perfekt zu verbinden (3).
Geben Sie ein wenig Paniermehl in eine kleine Schüssel. Nehmen Sie kleine Portionen der Masse (etwa 20-25 g jeweils) und formen Sie Kugeln (4), die Sie dann im Paniermehl wenden (5), um sie vollständig zu bedecken. Ich bevorzuge kleine Frikadellen, die in 8-10 Minuten gar sind, aber wenn Sie größere Frikadellen möchten, verlängern Sie einfach die Garzeit um 2-3 Minuten.
Legen Sie ein Blatt des speziellen Papier auf den Boden des Korbs der Heißluftfritteuse, dann legen Sie die Frikadellen darauf und sprühen sie mit 3 Spritzern Olivenöl extra vergine (6). Wenn Sie keinen Ölsprüher haben, können Sie sie mit einem Küchenpinsel bestreichen. Garen Sie die Frikadellen in der Heißluftfritteuse bei 180º für 8-10 Minuten (es ist nicht notwendig, sie vorzuheizen) oder bis sie goldbraun sind, indem Sie sie in der Hälfte der Garzeit wenden (7). Prüfen Sie eine, um sicherzustellen, dass sie auch innen durchgegart ist, und wenn nicht, verlängern Sie die Garzeit um weitere 2-3 Minuten.
Servieren Sie die Fleischfrikadellen sofort, entweder als Hauptgericht oder als Snack zum Aperitif.
Aufbewahrung
Bewahren Sie die Frikadellen im Kühlschrank auf, in einem Glasbehälter, für 2 bis 3 Tage.
Tipps und Varianten
Sie können die Frikadellen mit der Fleischsorte Ihrer Wahl zubereiten: Kalb, Huhn, Schwein, Truthahn oder, noch besser, eine Mischung aus verschiedenen Sorten für einen reicheren Geschmack. Mit diesem Rezept erhalten Sie Frikadellen mit einfachem und authentischem Geschmack, die auch für Kinder geeignet sind; Sie können sie aber auch mit anderen Aromen bereichern, indem Sie zum Beispiel eine zerdrückte Knoblauchzehe, etwas Zitronenschale oder eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
