Die Frikadellen in der Heißluftfritteuse sind eine praktische und schnelle Methode, um Fleischfrikadellen wie frittierte zuzubereiten, aber mit sehr wenig Öl und ohne den Herd zu verschmutzen. Ich habe die Heißluftfritteuse noch nicht sehr lange, aber ich muss sagen, dass unter allen ausprobierten Rezepten – die gerösteten Zucchini, die Hähnchenschnitzel, die gerösteten Fenchel… – die Fleischfrikadellen vielleicht die nützlichsten sind; Frikadellen gehören nämlich zu den Gerichten, die ich am häufigsten zubereite: Normalerweise habe ich sie in Öl frittiert, oder ich habe sie in Weißwein geschmort oder in Tomatensauce gegart. Mit der Heißluftfritteuse kann ich sie in etwa zehn Minuten garen, mit einem Ergebnis, das praktisch identisch mit frittierten Frikadellen ist, aber leichter und gesünder. Der Teig kann nach Belieben personalisiert werden und die Form variiert je nach Geschmack: größer, kleiner, rund oder flach. Natürlich können sich Zeiten und Modi je nach Größe der Frikadellen und Typ der Fritteuse ändern, daher ist es ratsam, gegen Ende der Garzeit eine Probe zu machen, indem man eine öffnet, um zu überprüfen, ob sie auch innen gut gegart ist. Am Ende ist es eine kleine Wende: derselbe Geschmack, weniger Aufwand und weniger zu waschen. Die Frikadellen in der Heißluftfritteuse machen das Abendessen einfacher und praktischer, und das reicht, um sie in die Rezeptliste aufzunehmen, die man zur Hand haben sollte!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 287,14 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,65 (g) davon Zucker 1,42 (g)
- Proteine 31,43 (g)
- Fett 10,59 (g) davon gesättigt 4,14 (g)davon ungesättigt 2,24 (g)
- Fasern 1,39 (g)
- Natrium 1.790,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 155 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für ca. 25 Frikadellen aus Fleisch in der Heißluftfritteuse
Für glutenfreie Frikadellen verwende ich Toastbrot und glutenfreies Paniermehl.
- 500 g Rindfleisch (gehackt)
- 80 g Toastbrot (für mich glutenfrei)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- nach Bedarf Milch
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 Bund Petersilie (gehackt)
- nach Bedarf Paniermehl (für mich glutenfrei)
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 3 Spritzer extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 2 Kleine Schüsseln
- 1 Heißluftfritteuse
- Papier für Heißluftfritteuse
- 1 Ölsprüher
Frikadellen in der Heißluftfritteuse: Wie und wie lange sie gekocht werden, um außen knusprig und innen weich zu sein
Um Frikadellen in der Heißluftfritteuse zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Rezept für klassische Frikadellen: Weichen Sie die Brotkrume einige Minuten in Milch ein (1). Drücken Sie es aus und geben Sie es zusammen mit dem Hackfleisch, dem Parmigiano, dem Ei, der gehackten Petersilie, einer schönen Prise Salz und einer Prise Pfeffer in eine Schüssel (2). Mischen Sie es lange mit den Händen, um alle Zutaten perfekt zu integrieren (3).
Geben Sie etwas Paniermehl in eine kleine Schüssel. Nehmen Sie kleine Portionen der Mischung (ca. 20-25 g jede) und formen Sie daraus Kugeln (4), die Sie dann im Paniermehl wälzen, um sie vollständig zu bedecken (5). Ich bevorzuge es, kleine Frikadellen zuzubereiten, die in 8-10 Minuten fertig sind, aber wenn Sie größere Frikadellen bevorzugen, verlängern Sie einfach die Garzeit um 2-3 Minuten.
Legen Sie auf den Boden des Korbs der Heißluftfritteuse ein Blatt des speziellen Papier, dann legen Sie die Frikadellen darauf und sprühen Sie sie mit 3 Spritzern extra nativem Olivenöl ein (6). Wenn Sie keinen Ölsprüher haben, können Sie sie mit einem Küchenpinsel bestreichen. Garen Sie die Frikadellen in der Heißluftfritteuse bei 180°C für 8-10 Minuten (vorheizen nicht erforderlich) oder bis sie goldbraun sind, indem Sie sie zur Hälfte der Garzeit wenden (7). Überprüfen Sie eine, um sicherzustellen, dass sie auch innen gar ist, und falls nicht, verlängern Sie die Garzeit um weitere 2-3 Minuten.
Servieren Sie die Frikadellen sofort, entweder als Hauptgericht oder als Snack während des Aperitifs.
Aufbewahrung
Bewahren Sie die Frikadellen im Kühlschrank auf, in einem geschlossenen Glasbehälter, für 2 oder 3 Tage.
Tipps und Varianten
Sie können die Frikadellen mit der Fleischsorte Ihrer Wahl zubereiten: Kalb, Huhn, Schwein, Truthahn oder noch besser eine Mischung aus mehreren Sorten für einen reicheren Geschmack. Mit diesem Rezept erhalten Sie Frikadellen mit einem einfachen und authentischen Geschmack, die auch für Kinder geeignet sind; Sie können sie jedoch auch mit anderen Aromen bereichern, indem Sie beispielsweise eine zerdrückte Knoblauchzehe, etwas Zitronenschale oder eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
