Die Friselle mit Burrata und Gemüse sind eine frische Sommer-Vorspeise, lecker und sehr einfach zuzubereiten. Ein ideales Gericht auch als vegetarisches Hauptgericht, perfekt für diejenigen, die eine leichte, aber befriedigende Alternative an heißen Sommertagen suchen.
Die apulischen Friselle – knusprige Brotkringel – werden traditionell durch ein kurzes Eintauchen in Wasser erweicht und mit einfachen Zutaten gewürzt, wie im klassischen Rezept der Friselle alla pugliese, mit Kirschtomaten, Öl und Oregano. Ein einfaches Bauerngericht, das Generationen überdauert hat.
In der heutigen Version, die überarbeitet, aber dem Geist der süditalienischen Küche treu ist, werden die Friselle mit Tomaten, Gurken, Zwiebeln, schwarzen Oliven und Burrata angereichert: eine Kombination, die den Geschmack frischer Zutaten hervorhebt und sie zu einem perfekten, schnellen und kompletten Sommergericht macht.
Die Friselle mit Burrata sind ideal für diejenigen, die ein kaltes Sommergericht servieren möchten, das einfach, aber eindrucksvoll ist und den authentischen Geschmack der apulischen Tradition bietet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Apulien
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 357,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,81 (g) davon Zucker 40,44 (g)
- Proteine 12,36 (g)
- Fett 12,98 (g) davon gesättigt 3,80 (g)davon ungesättigt 2,41 (g)
- Fasern 2,49 (g)
- Natrium 299,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 195 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 apulische Friselle mit Gemüse und Burrata
Wenn Sie zöliakiebetroffen sind, können Sie im Handel erhältliche glutenfreie Friselle verwenden, oder Sie machen sie zu Hause mit diesem Rezept.
- 4 Friselle (mittelgroß)
- 170 g Tomaten
- 150 g Gurke
- 80 g Burrata
- 1/4 rote Zwiebel aus Tropea
- 16 Oliven
- 1 Prise Salz
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Einige Blätter Basilikum
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Rezept für apulische Friselle mit Gemüse und Burrata: wie man sie am besten würzt
Um die Friselle mit Burrata zuzubereiten, beginnen Sie mit dem, sagen wir mal, delikatesten Schritt, nämlich dem Einweichen der Friselle: Das Ziel ist es, sie nur so weit zu erweichen, dass sie eine gewisse Konsistenz behalten; tauchen Sie sie jeweils einzeln in eine Schüssel mit Wasser, wobei die Schnittfläche nach unten zeigt (1), und lassen Sie sie dort etwa 15 Sekunden lang. Dann legen Sie sie auf einen Teller oder ein Tablett, mit der Schnittfläche nach oben (2). Dann bereiten Sie die Gemüse vor, mit denen Sie die apulischen Friselle würzen: Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in recht kleine Würfel (3).
Schälen Sie die Gurke und schneiden Sie sie ebenfalls in Würfel (4). Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in sehr dünne Scheiben (5). In einer Schüssel kombinieren Sie Tomaten, Gurke und Zwiebel und würzen Sie sie mit einer guten Prise Salz und 3 Esslöffeln nativem Olivenöl extra (6).
Entkernen Sie die Oliven und geben Sie sie zum Gemüse hinzu. Fügen Sie auch das zerzupfte Basilikum hinzu (7). Mischen Sie alles gut und verteilen Sie diese Gemüsemischung auf den Friselle, indem Sie auch das gesamte Öl und das Pflanzenwasser darüber gießen (8). Schneiden Sie die Burrata auf und zupfen Sie sie mit einem Messer, dann verteilen Sie ein paar Stücke hier und da auf den Friselle (9).
Servieren Sie die Friselle mit Burrata sofort, als Sommer-Vorspeise oder als vegetarisches Hauptgericht.
Aufbewahrung
Die Friselle können 10-15 Minuten ruhen, sollten jedoch nicht viel früher zubereitet werden, da sie sonst zu weich werden könnten. Sollten sie übrig bleiben, können Sie sie höchstens einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps und Varianten
Sie können die Friselle mit Burrata auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten: Ich habe mich für Gemüse entschieden, das keine Kochzeit benötigt, für ein schnelles Sommergericht, aber Sie können auch gegrilltes oder kurz in der Pfanne gegartes Gemüse verwenden (Auberginen, Paprika, Zucchini).
Wenn Sie Burrata nicht mögen, können Sie sie durch Büffelmozzarella oder griechischen Feta ersetzen.
