Die Friselle mit Burrata und Gemüse sind eine frische sommerliche Vorspeise, köstlich und einfach zuzubereiten. Ein ideales Gericht auch als vegetarische Hauptspeise, perfekt für alle, die eine leichte, aber befriedigende Alternative an heißen Sommertagen suchen.
Die apulischen Friselle – knusprige geröstete Brotringe – werden traditionell durch einen schnellen Dip in Wasser erweicht und mit einfachen Zutaten gewürzt, wie in der klassischen Rezeptur der Friselle alla Pugliese, die auf Kirschtomaten, Öl und Oregano basiert. Ein bäuerliches, essentielles Gericht, das Generationen überdauert hat.
In der Version, die ich Ihnen heute vorschlage, überarbeitet, aber dem Geist der Südküche treu, werden die Friselle mit Tomaten, Gurken, Zwiebeln, schwarzen Oliven und Burrata angereichert: eine Kombination, die den Geschmack der frischen Zutaten hervorhebt und sie zu einem perfekten, schnellen und vollständigen Sommergericht macht.
Die Friselle mit Burrata sind ideal für alle, die ein einfaches, aber beeindruckendes kaltes Sommergericht auf den Tisch bringen wollen, mit all dem authentischen Geschmack der apulischen Tradition.
Vielleicht interessiert Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Apulien
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 357,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,81 (g) davon Zucker 40,44 (g)
- Proteine 12,36 (g)
- Fett 12,98 (g) davon gesättigt 3,80 (g)davon ungesättigt 2,41 (g)
- Fasern 2,49 (g)
- Natrium 299,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 195 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 apulische Friselle mit Gemüse und Burrata
Wenn Sie Zöliakie haben, können Sie glutenfreie Friselle im Handel verwenden oder sie zu Hause mit diesem Rezept zubereiten.
- 4 Friselle (mittelgroß)
- 170 g Tomaten
- 150 g Gurke
- 80 g Burrata
- 1/4 rote Tropea-Zwiebel
- 16 Oliven
- 1 Prise Salz
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Einige Blätter Basilikum
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
Rezept für apulische Friselle mit Gemüse und Burrata: wie man sie am besten würzt
Um die Friselle mit Burrata vorzubereiten, beginnen Sie mit dem, sozusagen, heikelsten Schritt, nämlich dem Einweichen der Friselle: das Ziel ist es, sie nur so weit zu erweichen, dass sie eine gewisse Konsistenz behalten; tauchen Sie sie einzeln in eine mit Wasser gefüllte Schüssel, mit der geschnittenen Seite nach unten (1), und lassen Sie sie etwa 15 Sekunden lang eingetaucht. Legen Sie sie dann auf einen Teller oder ein Tablett, mit der geschnittenen Seite nach oben (2). Bereiten Sie dann das Gemüse vor, mit dem Sie die apulischen Friselle würzen: waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in ziemlich kleine Würfel (3).
Schälen Sie die Gurke und schneiden Sie sie ebenfalls in Würfel (4). Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in sehr dünne Scheiben (5). Geben Sie in eine Schüssel Tomaten, Gurke und Zwiebel und würzen Sie sie mit einer guten Prise Salz und 3 Esslöffeln nativem Olivenöl extra (6).
Entkernen Sie die Oliven und fügen Sie sie dem Gemüse hinzu. Fügen Sie auch das zerkleinerte Basilikum hinzu (7). Mischen Sie gut und verteilen Sie diese Gemüsemischung auf den Friselle, indem Sie auch das gesamte Öl und das Pflanzenwasser darüber gießen (8). Öffnen Sie die Burrata und zerkleinern Sie sie mit einem Messer, dann verteilen Sie einige Stücke davon hier und da auf den Friselle (9).
Servieren Sie die Friselle mit Burrata sofort, als sommerliche Vorspeise oder als vegetarische Hauptspeise.
Aufbewahrung
Die Friselle können 10-15 Minuten ruhen, sollten aber nicht viel früher zubereitet werden, da sie sonst zu weich werden. Wenn sie übrig bleiben, können Sie sie maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps und Varianten
Sie können die Friselle mit Burrata mit unterschiedlichem Gemüse zubereiten: Ich habe Gemüsesorten ausgewählt, die nicht gekocht werden müssen, für ein schnelles Sommergericht, aber Sie können auch gegrilltes oder kurz in der Pfanne gegartes Gemüse verwenden (Auberginen, Paprika, Zucchini).
Wenn Sie Burrata nicht mögen, können Sie sie durch Büffelmozzarella oder griechischen Feta ersetzen.
