Die frittierten Spargel im Teigmantel sind eine einfache und raffinierte Zubereitung, perfekt als Vorspeise oder Beilage, um die frischen Aromen des Frühlings auf den Tisch zu bringen. Wenn Sie nach einer anderen Art suchen, Spargel zu kochen, sind frittierte Spargel im Teigmantel eine hervorragende Lösung. In diesem Rezept werden die Spargel leicht vorgegart, dann in einen einfachen Teig aus Mehl und kaltem Bier getaucht. Für diejenigen, die sich glutenfrei ernähren, reicht es, Reismehl und glutenfreies Bier zu verwenden, um eine leichte und knusprige Frittur zu erhalten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Die frittierten Spargel im Teigmantel sind am besten, wenn sie frisch abgetropft, noch heiß und duftend serviert werden, allein oder in Begleitung einer cremigen Ranch-Sauce oder einer klassischen Hollandaise-Sauce. Ihre einladende Konsistenz und der zarte Geschmack machen sie perfekt, um ein besonderes Mittagessen zu eröffnen, wie das Ostermittagessen, aber auch um ein Buffet mit Aperitif-Snacks zu bereichern. Eine schnelle und vielseitige Zubereitung, die ein saisonales Gemüse mit wenigen Zutaten und erstaunlichem Ergebnis hervorhebt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 210,78 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,43 (g) davon Zucker 3,29 (g)
- Proteine 6,74 (g)
- Fett 5,40 (g) davon gesättigt 0,88 (g)davon ungesättigt 3,95 (g)
- Fasern 2,85 (g)
- Natrium 134,56 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 113 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Spargel im Teigmantel
Wenn Sie Zöliakie haben, können Sie den Teig ohne Gluten zubereiten, indem Sie feines Reismehl und glutenfreies Bier verwenden.
- 400 g Spargel
- 130 g Mehl 00 (oder glutenfreies Reismehl)
- 80 ml helles Bier (circa; ich habe glutenfreies Bier verwendet)
- 1 Prise Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. Erdnussöl
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Dampfgarer
- 1 Schüssel
- 1 Handbesen
- 1 Pfanne
- Küchenpapier
Wie man frittierte Spargel im Teigmantel zubereitet
Um frittierte Spargel im Teigmantel zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung der Spargel: Entfernen Sie den unteren Teil des Stiels, an der Stelle, wo er bricht (1). Waschen Sie sie gründlich und garen Sie sie 7-8 Minuten im Dampf. Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie sie etwa 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Sie müssen nicht vollständig gekocht sein, sondern nur leicht weich. Lassen Sie sie abtropfen und halbieren Sie sie (2).
Bereiten Sie den Teig vor: Geben Sie das Mehl 00 (oder das Reismehl), eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer in eine Schüssel. Beginnen Sie dann, das Bier (3) – es sollte frisch geöffnet und möglichst kalt sein – schrittweise unter Rühren mit einem Schneebesen (4).
Sie sollten einen homogenen und nicht zu flüssigen Teig erhalten (5). Je nach verwendetem Mehlsorte (ich habe Reismehl verwendet) kann die benötigte Biermenge leicht variieren, aber wenn Sie versehentlich zu viel einfüllen und der Teig zu flüssig wird, fügen Sie einfach etwas mehr Mehl hinzu. Erhitzen Sie eine ausreichende Menge Erdnussöl in einer Pfanne, bis sie eine Temperatur von etwa 170°C erreicht. Tauchen Sie die Spargel einzeln in den Teig (6).
Schütteln Sie sie leicht, um überschüssigen Teig zu entfernen, und tauchen Sie sie dann in kleinen Mengen in das heiße Öl (7). Lassen Sie die frittierten Spargel im Teigmantel 2 oder 3 Minuten frittieren, bis sie aufgebläht und goldbraun sind. Dann abtropfen lassen und auf einem Stück Küchenpapier trocknen lassen (8).
Servieren Sie die Spargel im Teigmantel sofort, allein oder in Begleitung von ein paar raffinierten Saucen wie Hollandaise-Sauce, Ranch-Sauce oder griechische Joghurtsauce.
Aufbewahrung
Die frittierten Spargel sollten sofort serviert werden, können aber, wenn sie übrig bleiben, für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Teig ohne Bier zubereiten?
Ja, wenn Sie kein Bier verwenden möchten, können Sie es durch sehr kohlensäurehaltiges und kaltes Wasser ersetzen.
