Die frittierten Spargel in Bierteig sind eine einfache und leckere Zubereitung, perfekt als Vorspeise oder Beilage, um die frischen Aromen des Frühlings auf den Tisch zu bringen. Wenn Sie nach einer anderen Möglichkeit suchen, Spargel zu kochen, sind frittierte Spargel in Bierteig eine großartige Lösung. In diesem Rezept werden die Spargel leicht blanchiert, dann in einen einfachen Teig aus Weizenmehl Typ 00 und kaltem Bier getaucht. Wer sich glutenfrei ernährt, kann einfach Reismehl und glutenfreies Bier verwenden, um ein leichtes und knuspriges Frittier-Ergebnis ohne Geschmacksverlust zu erzielen. Frittierte Spargel in Bierteig schmecken am besten, wenn sie frisch frittiert, noch heiß und knusprig sind, allein oder begleitet von einer cremigen Ranch-Soße oder einer klassischen Holländischen Soße. Ihre einladende Konsistenz und der feine Geschmack machen sie perfekt, um ein besonderes Mittagessen zu eröffnen, beispielsweise das Osteressen, aber auch, um ein Buffet mit Snacks für den Aperitif zu bereichern. Eine schnelle und vielseitige Zubereitung, die ein saisonales Gemüse mit wenigen Zutaten und überraschendem Ergebnis zur Geltung bringt.
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frittierte Spargel in Bierteig, ein leckeres Rezept zum Kochen von Spargel, auch glutenfrei, il chicco di mais

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 3 Personen
Kochmethoden: Frittieren
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling

210,78 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 210,78 (Kcal)
Kohlenhydrate 35,43 (g) davon Zucker 3,29 (g)
Proteine 6,74 (g)
Fett 5,40 (g) davon gesättigt 0,88 (g)davon ungesättigt 3,95 (g)
Fasern 2,85 (g)
Natrium 134,56 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 113 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für die Spargel in Bierteig

Wenn Sie Zöliakie haben, können Sie den glutenfreien Teig mit feinem Reisemehl und glutenfreiem Bier zubereiten.

400 g Spargel
130 g Weizenmehl Typ 00 (oder glutenfreies Reisemehl)
80 ml helles Bier (ca.; ich habe glutenfreies Bier verwendet)
1 Prise Salz
n.B. Pfeffer
n.B. Erdnussöl

Werkzeuge

1 Schneidebrett
1 Messer
1 Dampfgarer
1 Schüssel
1 Handrührbesen
1 Pfanne
Küchenpapier

Wie man frittierte Spargel im Teig zubereitet

Um frittierte Spargel im Teig zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Spargel zu reinigen: Entfernen Sie das untere Stielende, wo es bricht (1). Waschen Sie sie gründlich und dämpfen Sie sie für 7-8 Minuten. Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie sie ca. 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Sie sollten nicht vollständig gekocht, sondern nur leicht weich sein. Abtropfen lassen und in zwei Hälften schneiden (2).
Bereiten Sie nun den Teig vor: Geben Sie das Weizenmehl Typ 00 (oder das Reismehl) in eine Schüssel, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer. Beginnen Sie dann damit, das Bier (3) – es sollte frisch geöffnet und möglichst kalt sein – langsam einzuschenken, während Sie mit einem Handrührbesen (4) rühren.
Sie sollten einen homogenen, nicht zu flüssigen Teig erhalten (5). Je nach verwendetem Mehlsorte (ich habe Reismehl verwendet) kann die benötigte Biermenge leicht variieren. Sollte der Teig zu flüssig geraten, fügen Sie einfach etwas mehr Mehl hinzu. Erhitzen Sie reichlich Erdnussöl in einer Pfanne, bis es eine Temperatur von etwa 170°C erreicht. Tauchen Sie die Spargel einzeln in den Teig (6).
Schütteln Sie sie leicht, um überschüssigen Teig zu entfernen, und tauchen Sie sie dann nach und nach in das heiße Öl (7). Lassen Sie die Spargel im Teig 2 oder 3 Minuten frittieren, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Anschließend abtropfen lassen und auf Küchenpapier trocknen lassen (8).
Servieren Sie die Spargel im Teig sofort, allein oder mit einer leckeren Soße wie Holländischer Soße, Ranch-Soße oder griechischer Joghurt-Soße.