Die gebackene Pasta alla Sorrentina ist eines der beliebtesten Rezepte der kampanischen Küche, ein geschmackvolles Gericht, das alle Düfte und Farben der Amalfiküste vereint. Genau wie die Gnocchi alla Sorrentina überzeugt dieses einfache und authentische Rezept mit seiner Köstlichkeit, die auf wenigen, aber hochwertigen Zutaten der mediterranen Tradition basiert: Pasta (oft gebrochene Ziti, aber auch Penne oder Rigatoni), Tomatensauce und Basilikum, Fior di latte Mozzarella und Parmigiano Reggiano.
Perfekt als Hauptgericht am Sonntag oder bei besonderen Gelegenheiten, ist die gebackene Pasta alla Sorrentina auch im Sommer ideal: Ihr mediterraner Geschmack, frisches Basilikum und die Möglichkeit, sie lauwarm zu genießen, machen sie sogar zu einer perfekten Wahl für das Ferragosto-Mittagessen.
Entdecke, wie man die gebackene Pasta alla Sorrentina nach dem traditionellen Rezept zubereitet: einfach zu machen, aber voller und unwiderstehlicher Geschmack, der den Tisch mit dem gesamten Geschmack der Amalfiküste bereichert.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Kampanien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 530,62 (Kcal)
- Kohlenhydrate 37,34 (g) davon Zucker 0,49 (g)
- Proteine 23,47 (g)
- Fett 32,95 (g) davon gesättigt 16,40 (g)davon ungesättigt 1,98 (g)
- Fasern 3,68 (g)
- Natrium 828,83 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 335 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die gebackene Pasta alla Sorrentina
- 350 g Pasta (Ziti, Penne oder Rigatoni; für mich glutenfrei)
- 600 g Passierte Tomaten
- 250 g Fior di latte
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 1 Bund Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 Esslöffel Natives Olivenöl Extra
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Auflaufform
Wie man die gebackene Pasta alla Sorrentina zubereitet
Um die gebackene Pasta alla Sorrentina zuzubereiten, beginnen Sie mit der Tomaten-Basilikum-Sauce: Gießen Sie das Öl in eine große Pfanne und geben Sie die geschälte Knoblauchzehe hinzu (1). Lassen Sie sie sanft anbraten, dann fügen Sie die passierten Tomaten oder geschälten Tomaten hinzu. Salzen Sie und fügen Sie auch das zerkleinerte Basilikum hinzu (2). Gut umrühren, mit einem Deckel abdecken und etwa 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Wenn die Sauce eingedickt ist, entfernen Sie den Knoblauch (3) und schalten Sie die Hitze aus.
Schneiden Sie den Fior di Latte in Stücke (4) und legen Sie ihn beiseite. Kochen Sie die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser und lassen Sie sie al dente abtropfen. Wenn Sie Ziti verwenden – es gibt auch glutenfreie Ziti – brechen Sie sie vorher in 4 Teile mit den Händen. Sobald die Pasta gekocht ist, geben Sie sie in die Pfanne mit der Sauce und rühren Sie gut bei ausgeschalteter Hitze, damit sich die Sauce gut mit der Pasta vermischt (5). Lassen Sie sie leicht abkühlen und fügen Sie dann den geriebenen Parmigiano und den Fior di Latte in Stücken hinzu (6), wobei Sie einige Würfel zur Verzierung des Pastatimballs zurückhalten.
Rühren Sie gut um und geben Sie die Pasta mit der gesamten Sauce in eine Auflaufform (7). Fügen Sie die zurückgehaltenen Fior di Latte-Stücke hinzu (8) und backen Sie die Pasta alla Sorrentina im bereits auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen für 25-40 Minuten. In den letzten Minuten können Sie den Grill einschalten, um die Oberfläche schön zu bräunen (9).
Nehmen Sie die gebackene Pasta alla Sorrentina aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen.
Aufbewahrung
Falls etwas übrig bleibt, können Sie die gebackene Pasta im Kühlschrank für 2 oder 3 Tage aufbewahren. Erwärmen Sie sie dann im Ofen oder in der Mikrowelle.
