Die gebackene Pasta mit Kürbis und Wurst ist ein herbstliches Hauptgericht voller Geschmack, perfekt, wenn Sie Lust auf etwas Warmes und Herzhaftes haben. Die Süße des Kürbisses harmoniert perfekt mit dem kräftigen Geschmack der Wurst, während die Béchamel und der Mozzarella alles weich und fadenförmig machen, wie es bei jeder guten gebackenen Pasta sein sollte.
Das Gericht kann mit jeder Pastaform, die Sie bevorzugen, zubereitet werden: Penne, Rigatoni, Muscheln oder sogar Eierpasta wie Tagliatelle und Garganelli. Die gebackene Pasta mit Kürbis und Wurst ist ein vielseitiges und praktisches Rezept, ideal auch zum Vorbereiten: einfach zusammenstellen, im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren backen.
Wenn Sie Rezepte mit Kürbis lieben, schauen Sie sich diese Sammlung von Hauptgerichten mit Kürbis an; für weitere Ideen für überbackene Pasta empfehle ich das Spezial für gebackene Hauptgerichte. Und wenn Ihnen diese Geschmackskombination gefällt, probieren Sie auch den Risotto mit Kürbis und Wurst, cremig und unwiderstehlich.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 663,15 (Kcal)
- Kohlenhydrate 46,15 (g) davon Zucker 7,50 (g)
- Proteine 31,02 (g)
- Fett 40,16 (g) davon gesättigt 13,33 (g)davon ungesättigt 6,71 (g)
- Fasern 3,14 (g)
- Natrium 1.252,80 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die gebackene Pasta mit Kürbis und Wurst
Wenn Sie Zöliakie haben, verwenden Sie neben glutenfreier Pasta auch glutenfreie Béchamel und stellen Sie sicher, dass die Wurst das Etikett „glutenfrei“ trägt.
- 360 g Pasta (für mich glutenfrei)
- 200 g Wurst
- 700 g Kürbis (gewogen ohne Schale und Kerne)
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- 200 ml Béchamel (für mich glutenfrei)
- 200 g Mozzarella
- 4 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet mit Deckel
- 1 Topf
- 1 Auflaufform ca. 28×22 cm
Wie man gebackene Pasta mit Kürbis und Wurst zubereitet
Um die gebackene Pasta mit Kürbis und Wurst zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Kürbis zu putzen: Entfernen Sie die Schale und die Kerne, dann schneiden Sie ihn in Würfel (1) und stellen Sie ihn beiseite. Sie können die Kürbissorte verwenden, die Sie bevorzugen. Hacken Sie die Zwiebel fein und lassen Sie sie leicht in einer Pfanne mit dem Öl anbräunen (2). Fügen Sie dann die Wurst, die von der Haut befreit und zerbröselt wurde, hinzu und braten Sie sie gut mit einem Löffel an (3). Lassen Sie sie 3-4 Minuten braten, bis sie Farbe angenommen hat.
Erhöhen Sie dann die Hitze auf Maximum und löschen Sie mit dem Weißwein ab (4). Lassen Sie ihn gut verdampfen, dann reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Intensität und fügen Sie den Kürbis hinzu (5). Salzen, pfeffern und ein paar Minuten ziehen lassen, dabei häufig umrühren. Übergießen Sie alles mit einem halben Glas heißem Wasser oder Gemüsebrühe (6).
Decken Sie mit dem Deckel ab und kochen Sie bei mittlerer Hitze für 10-15 Minuten (7), dabei gelegentlich umrühren. Die Sauce ist fertig, wenn das Wasser größtenteils verdampft ist und der Kürbis zart ist und sich leicht zerfallen lässt (8). In der Zwischenzeit schneiden Sie den Mozzarella in Würfel (9) und kochen Sie die Pasta in reichlich Salzwasser.
Gießen Sie sie sehr al dente ab und geben Sie sie in die Pfanne (10), ohne das Feuer wieder anzuzünden. Mischen Sie sorgfältig, um die Pasta gut zu würzen, fügen Sie dann die Hälfte der Béchamel hinzu (11). Mischen Sie gründlich, um sie in die Pasta zu integrieren. Geben Sie die Hälfte der Pasta in eine Auflaufform, um eine erste Schicht zu bilden; würzen Sie sie mit etwas Parmesan und der Hälfte des Mozzarellas (12).
Bildung Sie dann eine zweite Schicht Pasta, die Sie mit der restlichen Béchamel garnieren (13). Vervollständigen Sie mit dem restlichen Parmesan und Mozzarella (14). Backen Sie die gebackene Pasta mit Kürbis und Wurst im vorgeheizten Ofen bei 200° für 25-30 Minuten, bis die Oberfläche gratiniert ist (15).
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen: Auf diese Weise wird es einfacher zu schneiden. Servieren Sie die gebackene Pasta mit Kürbis und Wurst sofort.
Aufbewahrung
Wenn etwas übrig bleibt, können Sie die gebackene Pasta für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dann einfach kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen, bevor Sie sie genießen.
Tipps und Varianten
Wenn Sie möchten, können Sie die Béchamel weglassen und zusätzlich 250 g Kürbis verwenden, um die Pasta zu würzen. Anstelle der Wurst können Sie süßen oder geräucherten Speck oder in Streifen geschnittenen Speck verwenden.
