Der gebackene Hokkaido-Kürbis ist eine schnelle und leckere Art, diese Kürbissorte zuzubereiten, und ergibt eine leichte und einladende Beilage mit wenigen einfachen Schritten. Der aus Japan stammende Hokkaido-Kürbis hat einen süßen Geschmack, der an Kastanien erinnert – daher wird er oft auch „Kastanienkürbis“ genannt – und zeichnet sich durch seine vollständig essbare Schale aus. In diesem Rezept wird er in Scheiben im Ofen gebacken, ohne ihn zu schälen, was Zeit und Mühe spart. Der Hokkaido-Kürbis eignet sich für viele Gewürze: Öl, Salz und Pfeffer bilden die Basis und reichen, wenn der Kürbis gut reif ist, oft aus. Ich habe mich entschieden, ein wenig geräucherte Paprika hinzuzufügen, die perfekt zur Süße des Kürbisses passt, aber man kann auch mit Rosmarin, Salbei, frischer Petersilie am Ende des Kochens oder sogar mit einer Prise Zimt variieren. Der gebackene Hokkaido-Kürbis ist ein einfaches, aber vielseitiges Gericht, das die Düfte und Farben des Herbstes auf den Tisch bringt.
Vielleicht interessieren dich auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 169,51 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,15 (g) davon Zucker 6,91 (g)
- Proteine 2,73 (g)
- Fett 12,09 (g) davon gesättigt 1,80 (g)davon ungesättigt 0,05 (g)
- Fasern 1,78 (g)
- Natrium 197,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den gebackenen Hokkaido-Kürbis
- 1 Kürbis (Hokkaido, ca. 1 kg)
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/2 Teelöffel Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprika
- 1 Bund Petersilie
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer robust
- 1 Löffel
- 1 Glas
- 1 Gabel
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Pinsel
Wie man Hokkaido-Kürbis in Scheiben schneidet und mit Schale im Ofen backt
For the English version of this recipe click here!
Um den Hokkaido-Kürbis im Ofen zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Kürbis gründlich zu waschen: die Schale wird nicht entfernt und muss daher sehr sorgfältig gereinigt werden. Schneiden Sie ihn mit einem schweren Messer in zwei Hälften und entfernen Sie den Stielansatz (1).
Höhlen Sie ihn mit einem Löffel aus (2), um die Samen und die inneren Fasern zu entfernen (3). Schneiden Sie ihn dann in ca. 2-3 cm dicke Scheiben (4).
In einem Glas Öl, Salz, Pfeffer und Paprika vermischen und mit einer Gabel kräftig emulgieren (5). Legen Sie die Kürbisscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie sie mit einem Küchenpinsel sowohl an der Oberseite als auch an den Rändern (6-7).
Backen Sie den Hokkaido-Kürbis im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft) für etwa 30 Minuten. Am Ende der Backzeit haben die Kürbisscheiben Farbe angenommen; stechen Sie mit einer Gabel in eine der Scheiben, nahe der Schale, um sicherzustellen, dass sie weich ist; nehmen Sie sie dann aus dem Ofen und garnieren Sie sie mit etwas gehackter Petersilie (8).
Servieren Sie den Hokkaido-Kürbis warm oder bei Raumtemperatur, als Vorspeise oder als Beilage zu Braten, Steaks oder Fleischgerichten.
Aufbewahrung
Sie können den so zubereiteten Kürbis 2 oder 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps und Varianten
Der im Ofen gebackene Hokkaido-Kürbis kann auch eine hervorragende Grundlage für viele andere Zubereitungen sein: Sie können ihn verwenden, um ein Kürbisrisotto zuzubereiten, für Crostini und Bruschetta oder sogar als Belag für Pizza!
