Gedünstete Karotten und Erbsen sind eine einfache, schnelle und delikate Beilage, perfekt, um jedes Menü zu vervollständigen. Die Kombination aus Karotten und Erbsen ist ein Klassiker, besonders in den angelsächsischen Ländern. Wenn Sie den Film Forrest Gump gesehen haben, erinnern Sie sich vielleicht an eine der ikonischen Sätze des Protagonisten: „Ich und Jenny waren wie Brot und Butter“ – so in der italienischen Anpassung; aber in der Originalversion war der Vergleich mit „peas and carrots“, also „Erbsen und Karotten“, ein Ausdruck, der betont, wie unzertrennlich und harmonisch diese beiden Zutaten sind. Auch wenn diese Kombination in Italien nicht so verbreitet ist, wird sie dennoch geschätzt, nicht nur wegen des Gleichgewichts der Aromen, sondern auch wegen des angenehmen Farbkontrasts, der Lebendigkeit auf den Tisch bringt. Das Rezept, das ich Ihnen vorschlage, zwinkert der angelsächsischen Tradition zu, vor allem wegen der Verwendung von Butter. Auch wenn ich Butter nicht oft mit Gemüse verwende, zeigt es sich in einigen Fällen – wie bei den Butterkarotten – als eine gewinnbringende Wahl. Wenn sie in der Saison sind, empfehle ich, frische Erbsen zu verwenden, um ein noch köstlicheres Ergebnis zu erzielen, aber auch gefrorene sind vollkommen in Ordnung. Gedünstete Karotten und Erbsen sind eine einfache und farbenfrohe Beilage, perfekt, um Fleisch- oder Fischgerichte zu begleiten, können aber auch als leichtes Hauptgericht mit der Zugabe von Reis oder Couscous serviert werden.
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