Die gefüllte Paprika mit Fleisch sind ein traditionelles italienisches Rezept, ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, das beim ersten Bissen überzeugt. Perfekt als Sommerhauptgericht, schmecken sie auch bei Zimmertemperatur, ideal für ein Familienessen oder ein leichtes, aber vollständiges Mittagessen.
In dieser Zubereitung verwende ich eine Mischung aus gemahlenem Rind- und Schweinefleisch, angereichert mit Parmesan, gewürfeltem Scamorza und in Milch eingeweichtem Brotkrumen: eine weiche und schmackhafte Füllung, die perfekt zur Süße der Paprika passt.
Wenn du diese Aromen magst, probiere auch andere Rezepte mit Paprika oder köstliches gefülltes Gemüse. Zu den einfachsten und schmackhaftesten Varianten gehören die rund gefüllten Paprika mit Thunfisch und die gefüllt mit Schinken und Käse.
Auch als vollständiges Gericht hervorragend, können die gefüllten Paprika im Voraus zubereitet werden. Wenn du Inspiration suchst, wirf einen Blick auf die anderen Rezepte mit Hackfleisch, perfekt für jede Gelegenheit!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 561,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,26 (g) davon Zucker 12,72 (g)
- Proteine 47,53 (g)
- Fett 27,80 (g) davon gesättigt 7,65 (g)davon ungesättigt 7,76 (g)
- Fasern 6,05 (g)
- Natrium 1.542,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 450 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für gefüllte Paprika mit Fleisch
- 4 Paprika (330 g pro Stück)
- 100 g Brot (Krume; für mich glutenfrei)
- 400 g Rindfleisch (gehackt)
- 200 g Schweinefleisch (gehackt)
- 1 Ei
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- nach Belieben Milch (zum Einweichen des Brotes)
- 1 Bund Petersilie (gehackt)
- 100 g Scamorza
- 1 Prise Salz
- 1 Schuss Olivenöl extra vergine
Werkzeuge
- 1 Kleine Schale
- 1 Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Backblech
- Backpapier
Wie man gefüllte Paprika mit Fleisch im Ofen zubereitet
Um die gefüllte Paprika mit Fleisch zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Brotkrumen einige Minuten in etwas Milch einzuweichen. Gut ausdrücken und in eine Schüssel mit dem gemahlenen Rind- und Schweinefleisch, gehackter Petersilie und Parmesan geben (1). Gut mit einem Löffel mischen, dann das zuvor in einer kleinen Schüssel geschlagene Ei hinzufügen (2). Gründlich mit dem Fleisch vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht (3).
Schneiden Sie die Scamorza in ziemlich kleine Würfel (4) und fügen Sie sie dem gemahlenen Fleisch hinzu (5). Sie können etwas beiseite lassen, um die gefüllten Paprika auf der Oberfläche zu garnieren. Mischen Sie die Scamorza gut mit den anderen Zutaten (6).
Nachdem Sie die Füllung zubereitet haben, reinigen Sie die Paprika: Halbieren Sie sie der Länge nach (7) und entfernen Sie den Stiel, die Fasern und die Samen (8). Sie müssen eine Art „Boote“ erhalten, die geeignet sind, die Füllung aufzunehmen. Spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie sorgfältig. Verteilen Sie die Füllung in den Paprika, indem Sie sie gut zusammendrücken, damit sie an den Paprika haftet (9).
Vervollständigen Sie die Paprika mit den beiseite gelegten Scamorza-Stücken (10). Legen Sie ein ausreichend großes Backblech mit Backpapier aus, um alle Paprika aufzunehmen, noch besser, wenn Sie sie nebeneinander legen können, damit sie fest bleiben. Mit einem Schuss Öl beträufeln (11). Backen Sie die gefüllten Paprika mit Fleisch im bereits auf 180° vorgeheizten Ofen (statisch) für etwa 45 Minuten. Herausnehmen (12) und mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
Servieren Sie die gefüllten Paprika mit Fleisch lauwarm oder kalt, als Hauptgericht oder als vollständiges Gericht.
Aufbewahrung
Sie können die Paprika ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps und Varianten
Anstelle von Scamorza können Sie den Käse Ihrer Wahl verwenden: Emmental, Fontina, Taleggio oder auch einen milden Käse.
