Die gegrillten Zucchini in grüner Soße sind eine kalte, geschmackvolle und leichte Beilage, perfekt, um Grillgerichte mit Fleisch oder Fisch zu begleiten oder auch als Vorspeise zu servieren. Diese Zubereitung ist typisch für den Sommer, wenn man nach frischen und kalorienarmen Rezepten sucht, aber man muss zugeben, dass gegrillte Zucchini alleine nicht sehr geschmackvoll sind. Aus diesem Grund – ähnlich wie beim Zucchinencarpaccio – ist es üblich, sie mit Emulsionen und Soßen zu bereichern, wie dem Salmoriglio oder der griechischen Jogurtsoße. Heute empfehle ich Ihnen, eine grüne Soße auszuprobieren, die aus Petersilie, Kapern und in Öl eingelegten Sardellen besteht, einfach zuzubereiten und sehr vielseitig. Diese Soße unterstreicht nicht nur den Geschmack des gegrillten Gemüses, sondern ist auch perfekt, um gekochtes Fleisch oder den gekochten Fleischabschnitt, Hähnchenbrust auf dem Grill, gedämpften Fisch oder den Salzbraten zu würzen. Bevor Sie die gegrillten Zucchini in grüner Soße servieren, sollten sie mindestens eine Stunde ruhen. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges und frisches Gericht, perfekt für jede Gelegenheit!
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gegrillte Zucchini in grüner Soße, leckeres Rezept zur Würzung von gegrillten Zucchini mit aromatischen Kräutern, der Maiskern

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Grillen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst

96,20 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 96,20 (Kcal)
Kohlenhydrate 5,03 (g) davon Zucker 0,06 (g)
Proteine 4,51 (g)
Fett 7,74 (g) davon gesättigt 1,15 (g)davon ungesättigt 0,38 (g)
Fasern 1,84 (g)
Natrium 139,80 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für die gegrillten Zucchini mit grüner Soße

600 g Zucchini
1 Esslöffel gesalzene Kapern
2 Sardellen in Öl
1 Esslöffel Essig
1 Bund Petersilie
Einige Blätter Minze
3 Esslöffel extra natives Olivenöl
1 Prise Salz
nach Geschmack Pfeffer

Werkzeuge

1 Schneidebrett
1 Messer
1 Grillpfanne antihaftbeschichtet
1 Mixer klein

Wie man die gegrillten Zucchini mit grüner Soße zubereitet

Um die gegrillten Zucchini in grüner Soße zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Zucchini zu waschen und zu putzen. Schneiden Sie sie längs in dünne Scheiben, wobei Sie ein Messer verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Mandoline (1) verwenden, aber stellen Sie sicher, dass sie nicht zu dünn schneiden, sonst verbrennen sie sofort, wenn sie auf den heißen Grill gelegt werden.
Stellen Sie eine antihaftbeschichtete Grillpfanne auf den Herd (oder schalten Sie den elektrischen Grill auf die höchste Leistung) und legen Sie die Zucchini nebeneinander, wenn sie heiß ist (2). Lassen Sie sie ein bis zwei Minuten grillen, drehen Sie sie dann um (3) und lassen Sie sie auch auf der anderen Seite kochen.
Nehmen Sie sie von der Grillpfanne und lassen Sie sie auf einem Teller abkühlen, sobald sie gar sind (4). Sobald alle Zucchini gegrillt sind, bereiten Sie die grüne Soße vor: Geben Sie die gewaschene und getrocknete Petersilie zusammen mit den Minzblättern (es reichen 3 oder 4), den gut abgetropften Sardellen und den entschlackten Kapern (5) in einen kleinen Mixer. Mixen Sie für ein paar Sekunden, dann fügen Sie je nach Geschmack einen Spritzer Essig und 3 Esslöffel Öl hinzu (6).
Mixen Sie weiter, bis eine homogene Soße entsteht (7). Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. In einer Schüssel oder einem Teller schichten Sie die gegrillten Zucchini, indem Sie eine Schicht bilden, dann würzen Sie sie mit ein paar Löffeln Soße; bilden Sie dann eine weitere Schicht Zucchini, gewürzt mit der grünen Soße, und fahren Sie fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind (8).
Lassen Sie die gegrillten Zucchini in grüner Soße mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor Sie sie servieren.