Die gerösteten Auberginen in der Heißluftfritteuse sind ein einfaches, schnelles und leichtes Rezept, perfekt für den Sommer. In wenigen Minuten erhalten Sie weich geröstete Auberginen innen und leicht knusprig außen, ideal um als schmackhafte Beilage serviert zu werden, als Basis für eine leichte Parmigiana, um ein köstliches Auberginen-Timballo zuzubereiten, oder als originelle Vorspeise, zum Beispiel die Auberginenröllchen mit Speck und Scamorza. Ein großer Klassiker der Sommerküche, geröstete Auberginen sind immer eine Garantie für Geschmack. In der Regel bereite ich sie im traditionellen Ofen zu, einfach gewürzt mit Salz, Öl, Essig und einer Prise Chili, wie in meinem Rezept für pikante Auberginen. Aber wenn ich nur für eine oder zwei Personen koche, wird die Heißluftfritteuse zum perfekten Verbündeten: keine langen Vorheizzeiten, reduzierte Kochzeiten und minimaler Energieverbrauch. Für diese Version habe ich die gerösteten Auberginen mit einem Spritzer nativem Olivenöl, Salz, frischer Minze, Petersilie und Chili gewürzt. Aber Sie können das Rezept nach Ihrem Geschmack mit Oregano, Basilikum, Majoran, gehacktem Knoblauch oder es mit aromatischen Saucen wie Chimichurri oder Salmoriglio bereichern, für einen noch duftenderen Touch. Die gerösteten Auberginen in der Heißluftfritteuse sind nicht nur eine schnelle und gesunde Lösung, sondern auch eine vielseitige Basis für unendlich viele sommerliche Zubereitungen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 172,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,26 (g) davon Zucker 7,10 (g)
- Proteine 2,09 (g)
- Fett 14,41 (g) davon gesättigt 2,07 (g)davon ungesättigt 0,19 (g)
- Fasern 6,09 (g)
- Natrium 198,99 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die gerösteten Auberginen in der Heißluftfritteuse
- 1 ovale schwarze Aubergine (mittel, ca. 400 g)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Bund Petersilie
- Einige Blätter Minze
- 1 getrocknete Chilischote (optional)
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Heißluftfritteuse
- Heißluftfritteuse Backpapier
- 1 Ölsprüher
Wie man Auberginen in der Heißluftfritteuse röstet
Um die gerösteten Auberginen in der Heißluftfritteuse zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Aubergine zu schälen und zu trocknen. Schneiden Sie sie in Scheiben von etwa einem halben Zentimeter Dicke (1). Legen Sie den Korb der Heißluftfritteuse mit dem entsprechenden Papier aus und legen Sie die Auberginen nebeneinander. Wenn sie nicht passen, können Sie sie leicht überlappen, wie ich es gemacht habe (2), aber sie müssen während des Kochens gewendet werden.
Bestreichen Sie sie mit etwas extra nativem Olivenöl (3). Wenn Sie einen haben, können Sie einen Ölsprüher verwenden. Salzen Sie sie leicht und garen Sie sie in der Heißluftfritteuse bei 180°C (Vorheizen ist nicht nötig) für etwa 15 Minuten. Wenn Sie es nicht geschafft haben, die Auberginenscheiben in einer einzigen Schicht zu legen, sondern sie überlappt haben, müssen sie für eine gleichmäßige Garung während des Kochens gewendet werden. Wenn sie goldbraun sind (4), schalten Sie die Heißluftfritteuse aus, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen.
Wenn Sie sie als Vorspeise oder Beilage servieren wollen, bereiten Sie eine feine Mischung aus Petersilie, Minze und Chili zu. Legen Sie die gerösteten Auberginen in Schichten auf eine Platte und würzen Sie sie mit einem Spritzer rohem Öl und der Kräuter-Chili-Mischung. Sie können die gerösteten Auberginen in der Heißluftfritteuse sofort servieren oder sie für ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen
Aufbewahrung
Die gerösteten Auberginen können im Kühlschrank für 3 Tage aufbewahrt werden, in einem Glasbehälter verschlossen.
Tipps und Varianten
Wenn Sie ovale schwarze oder gestreifte violette Auberginen verwenden, müssen sie nicht eingesalzen werden. Lange schwarze Auberginen hingegen, die weniger für diese Zubereitung geeignet sind, aber sich ideal zum Frittieren eignen, müssen hingegen mindestens 30 Minuten lang mit Salz entwässert werden, mit einem Gewicht darüber. Dann müssen sie gespült und getrocknet werden.
