Wenn Sie auf der Suche nach einer ausgefallenen und anderen Idee zur Zubereitung von grünen Bohnen sind, ist das Rezept der Grünen Bohnen auf mediterrane Art die perfekte Lösung! Mit dem Frühling kehren frische grüne Bohnen in die Küche zurück, und dieses Gericht ist eine schmackhafte Möglichkeit, sie optimal zu nutzen. Als Abwechslung zu den klassischen Zubereitungen – wie Bohnensalat, gratinierte Bohnen oder geschmorte Bohnen – zeichnen sich die Grünen Bohnen auf mediterrane Art durch ihren intensiven Geschmack und die Einfachheit der Zubereitung aus. In diesem Rezept werden die Bohnen zuerst blanchiert und dann in der Pfanne mit Kirschtomaten, Oliven und Feta geschwenkt, für eine entschiedene und einhüllende Geschmackskombination. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht, aber auch als originelle Vorspeise oder als Belag für ein Pastagericht hervorragend geeignet, begeistern die Grünen Bohnen auf mediterrane Art jeden beim ersten Bissen. Der zum Schluss hinzugefügte Feta schmilzt leicht, verleiht Cremigkeit und macht das Gericht noch unwiderstehlicher… ein Muss für das berühmte „Scarpetta“! Einfach, schnell und geschmackvoll, die Grünen Bohnen auf mediterrane Art sind die ideale Wahl für alle, die etwas Einfaches, aber Überraschendes auf den Tisch bringen möchten. Ein ehrliches Gericht, das alle mit seinem vollen und befriedigenden Geschmack vereint.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Mediterran
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 247,04 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,23 (g) davon Zucker 8,04 (g)
- Proteine 7,58 (g)
- Fett 13,57 (g) davon gesättigt 4,59 (g)davon ungesättigt 2,13 (g)
- Fasern 6,54 (g)
- Natrium 487,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 227 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die grünen Bohnen in der Pfanne mit Feta und Oliven
Die Mengenangaben beziehen sich auf ein Hauptgericht für 4 Personen. Wenn Sie die Bohnen als Vorspeise servieren möchten, empfehle ich, die Mengen zu halbieren.
- 600 g grüne Bohnen
- 300 g Datteltomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 g schwarze griechische Oliven (entsteint)
- 100 g Feta
- 1 Prise Oregano
- Einige Blätter Basilikum
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 1 Pfanne groß mit Deckel
Wie man die Grünen Bohnen in der Pfanne mit Feta und Oliven zubereitet
Um die Grünen Bohnen auf mediterrane Art zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Bohnen zu putzen: Entfernen Sie die Enden (1) und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Kochen Sie sie in ungesalzenem Wasser etwa 10 Minuten lang, und lassen Sie sie abtropfen, wenn sie zart, aber nicht verkocht sind. Ein kleiner Trick, um den Kochvorgang der Bohnen zu stoppen und ihre leuchtend grüne Farbe zu erhalten, ist, sie sofort in Eiswasser zu tauchen (2). Waschen Sie die Kirschtomaten und halbieren Sie sie (3).
In einer großen Pfanne braten Sie die Knoblauchzehe leicht im Öl an (4). Fügen Sie dann die Kirschtomaten, eine Prise Salz (nur wenig, da der Feta schon würzig ist) und eine Prise Oregano hinzu (5) und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze und mit abgedeckter Pfanne etwa 10 Minuten kochen, bis sie etwas Sauce gebildet haben (6).
Fügen Sie an diesem Punkt die Bohnen und die entsteinten Oliven hinzu (7) und setzen Sie die Garzeit mit abgedeckter Pfanne für 5-6 Minuten fort (8), wobei Sie gelegentlich umrühren, damit die Bohnen etwas von der Sauce aufnehmen (9). Entfernen Sie den Knoblauch.
Schneiden Sie inzwischen den Feta in Würfel (10). Fügen Sie ihn am Ende der Garzeit zu den Bohnen hinzu, zusammen mit ein paar zerrissenen Basilikumblättern (11). Setzen Sie den Deckel wieder auf und lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze ein oder zwei Minuten weiterköcheln, gerade so lange, dass der Feta anfängt zu schmelzen und sich mit dem Rest des Belags verbindet (12).
Servieren Sie die Grünen Bohnen auf mediterrane Art heiß, begleitet von einer Scheibe geröstetem Brot. Wenn Sie sie als Pastabelag verwenden möchten, folgen Sie derselben Vorgehensweise, schneiden Sie die Bohnen jedoch nach dem Blanchieren in zwei Hälften: So lassen sie sich leichter zusammen mit der Pasta genießen. Kochen Sie das Format Ihrer Wahl al dente – ich empfehle etwas Kurzes wie Farfalle, Fusilli oder Penne – und schwenken Sie es kurz in der Pfanne, während Sie den Feta hinzufügen.
Aufbewahrung
Die Grünen Bohnen auf mediterrane Art können im Kühlschrank in einem Glasbehälter etwa zwei Tage aufbewahrt werden. Sie können dann kurz in der Mikrowelle oder in der Pfanne aufgewärmt werden.
Tipps und Varianten
Die Kochzeit der Bohnen variiert stark je nach Dicke: Beachten Sie jedoch, dass sie in der Pfanne geschwenkt werden, daher ist es wichtig, sie al dente zu blanchieren. Anstelle von Knoblauch können Sie ein Stück rote Zwiebel verwenden: Schneiden Sie sie in dünne Scheiben und lassen Sie sie sanft im Öl dünsten, bevor Sie die Tomaten hinzufügen. Anstelle der griechischen Oliven können Sie Gaeta-Oliven oder Taggiasca-Oliven verwenden.
