Wenn Sie nach einer ausgefallenen und anderen Idee suchen, um grüne Bohnen zuzubereiten, ist das Rezept für grüne Bohnen auf mediterrane Art die perfekte Lösung! Mit dem Frühling kehren frische grüne Bohnen in die Küche zurück, und dieses Gericht ist eine köstliche Möglichkeit, sie optimal zu nutzen. Im Wechsel zu den klassischen Zubereitungen – wie Bohnensalat, überbackene Bohnen oder Bohnen in Tomatensauce – zeichnen sich die grünen Bohnen auf mediterrane Art durch ihren intensiven Geschmack und die Einfachheit der Zubereitung aus. In diesem Rezept werden die grünen Bohnen zuerst blanchiert und dann mit Kirschtomaten, Oliven und Feta in der Pfanne gedünstet, für eine entschiedene und umhüllende Geschmacksvielfalt. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht, aber auch hervorragend als originelle Vorspeise oder als Sauce für ein Nudelgericht, erobern die grünen Bohnen auf mediterrane Art jeden beim ersten Bissen. Der Feta, der am Ende der Garzeit hinzugefügt wird, schmilzt leicht, verleiht Cremigkeit und macht das Gericht noch unwiderstehlicher… da ist das Auskratzen der Pfanne garantiert! Einfach, schnell und geschmackvoll sind die grünen Bohnen auf mediterrane Art die ideale Wahl für alle, die etwas Einfaches, aber Überraschendes auf den Tisch bringen möchten. Ein authentisches Gericht, das mit seinem vollen und befriedigenden Geschmack alle zufriedenstellt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Mediterran
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 247,04 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,23 (g) davon Zucker 8,04 (g)
- Proteine 7,58 (g)
- Fett 13,57 (g) davon gesättigt 4,59 (g)davon ungesättigt 2,13 (g)
- Fasern 6,54 (g)
- Natrium 487,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 227 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die grünen Bohnen in der Pfanne mit Feta und Oliven
Die Mengenangaben beziehen sich auf ein Hauptgericht für 4 Personen. Wenn Sie die grünen Bohnen als Vorspeise servieren möchten, empfehle ich, die Mengen zu halbieren.
- 600 g grüne Bohnen
- 300 g Dattel-Kirschtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 g schwarze griechische Oliven (entkernt)
- 100 g Feta
- 1 Prise Oregano
- Ein paar Blätter Basilikum
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Kochtopf
- 1 Pfanne groß mit Deckel
Wie man die grünen Bohnen in der Pfanne mit Feta und Oliven zubereitet
Um die grünen Bohnen auf mediterrane Art zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung der Bohnen: Entfernen Sie die Enden (1) und spülen Sie sie dann gründlich unter fließendem Wasser ab. Kochen Sie sie in ungesalzenem Wasser für etwa 10 Minuten, und lassen Sie sie abtropfen, wenn sie zart, aber nicht überkocht sind. Ein kleiner Trick, um das Kochen der grünen Bohnen zu stoppen und ihre leuchtend grüne Farbe zu bewahren, besteht darin, sie sofort in Eiswasser zu tauchen (2). Waschen Sie die Tomaten und halbieren Sie sie (3).
In einer großen Pfanne braten Sie leicht die Knoblauchzehe im Öl an (4). Dann fügen Sie die Tomaten, eine Prise Salz (nur wenig, der Feta ist schon würzig) und eine Prise Oregano hinzu (5) und lassen sie bei mittlerer Hitze und mit bedeckter Pfanne etwa zehn Minuten garen, bis sie etwas Soße gebildet haben (6).
Fügen Sie nun die grünen Bohnen und die entkernten Oliven hinzu (7) und setzen Sie das Kochen fort, immer mit bedeckter Pfanne für 5-6 Minuten (8), gelegentlich umrühren, damit die grünen Bohnen etwas von der Soße aufnehmen (9). Entfernen Sie den Knoblauch.
In der Zwischenzeit schneiden Sie den Feta in Würfel (10). Fügen Sie ihn am Ende der Garzeit den grünen Bohnen hinzu, zusammen mit ein paar zerkleinerten Basilikumblättern (11). Setzen Sie den Deckel wieder auf und setzen Sie das Kochen bei niedriger Hitze für ein oder zwei Minuten fort, gerade so lange, bis der Feta zu schmelzen beginnt und sich mit dem Rest der Soße verbindet (12).
Servieren Sie die grünen Bohnen auf mediterrane Art heiß, begleitet von einer Scheibe geröstetem Brot. Wenn Sie sie als Soße für Nudeln verwenden möchten, folgen Sie dem gleichen Verfahren, aber schneiden Sie die Bohnen nach dem Kochen in zwei Hälften: So ist es einfacher, sie zusammen mit den Nudeln zu genießen. Kochen Sie die bevorzugte Form bissfest – ich empfehle Ihnen etwas Kurzes, wie Farfalle, Fusilli oder Penne – und geben Sie sie kurz in die Pfanne, während Sie den Feta hinzufügen.
Lagerung
Die grünen Bohnen auf mediterrane Art können im Kühlschrank in einem Glasbehälter für ein paar Tage aufbewahrt werden. Sie können dann kurz in der Mikrowelle oder in der Pfanne aufgewärmt werden.
Tipps und Varianten
Die Kochzeit der grünen Bohnen variiert stark je nach ihrer Dicke: Beachten Sie, dass sie in der Pfanne weitergebraten werden, daher ist es wichtig, sie bissfest zu kochen. Anstelle von Knoblauch können Sie ein Stück rote Zwiebel verwenden: Schneiden Sie sie in dünne Scheiben und dünsten Sie sie sanft im Öl, bevor Sie die Tomaten hinzufügen. Statt griechischer Oliven können Sie Gaeta- oder Taggiasca-Oliven verwenden.
