Die grünen Bohnen im Salat mit Feta sind ein leichtes und schmackhaftes vegetarisches Hauptgericht, perfekt für den Sommer. Dieses frische und schnelle Rezept ist eine hervorragende Alternative zu den verschiedenen Sommer-Salaten, die in dieser Jahreszeit immer sehr geschätzt werden. Die Hauptdarsteller sind die grünen Bohnen, ein oft unterschätztes Gemüse, das einfach nur gekocht oder höchstens in Tomatensauce serviert wird. Tatsächlich sind grüne Bohnen sehr vielseitig und eignen sich für viele verschiedene Zubereitungen: Sie können sie im Ofen mit Béchamel überbacken, im Salat mit Kartoffeln oder in Kombination mit einem würzigen Käse wie Feta (wie bei meinen mediterranen grünen Bohnen). Und genau der Feta ist der andere Protagonist des grünen Bohnensalats, den ich Ihnen heute vorschlage: ein köstliches und farbenfrohes Gericht, angereichert mit schwarzen Oliven, Radieschen und zerbröselten Taralli, um eine unwiderstehliche knusprige Note zu verleihen. Dieser grüne Bohnensalat mit Feta ist perfekt für ein leichtes und nahrhaftes Mittagessen oder als Beilage für ein sommerliches Abendessen. Sie können ihn im Voraus zubereiten und frisch genießen, für eine Explosion von Aromen und Konsistenzen, die Ihren Tisch noch einladender machen!
Vielleicht interessieren Sie sich auch für:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 593,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,86 (g) davon Zucker 6,44 (g)
- Proteine 22,00 (g)
- Fett 45,94 (g) davon gesättigt 17,25 (g)davon ungesättigt 10,67 (g)
- Fasern 6,37 (g)
- Natrium 1.662,05 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 375 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Salat aus grünen Bohnen und Feta
- 320 g grüne Bohnen
- 200 g Feta
- 70 g Radieschen
- 20 g Kürbiskerne
- 40 g griechische schwarze Oliven (ohne Kerne gewogen)
- 10 Taralli (für mich glutenfrei)
- Einige Blätter Basilikum
- 1 Prise Oregano
- 1 Prise Salz
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Einige Tropfen Balsamico-Essig
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Salatschüssel
Wie man grüne Bohnen im Salat mit Feta und Oliven zubereitet
Um die grünen Bohnen im Salat mit Feta und Oliven zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Putzen der Bohnen: Entfernen Sie die Enden (1), dann spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang in reichlich leicht gesalzenem Wasser (2). Kosten Sie sie vor dem Abgießen, denn die Kochzeiten können je nach Dicke der Bohnen variieren, die zart, aber nicht zerkocht sein sollten. Ich tauche sie sofort nach dem Abgießen in Eiswasser (3), um den Kochvorgang zu stoppen und die schöne grüne Farbe zu bewahren.
Während die Bohnen abkühlen, waschen Sie die Radieschen, entfernen Sie die Blätter und schneiden Sie sie in sehr dünne Scheiben (4). Ich habe ein Messer benutzt, aber wenn Sie möchten, können Sie sie auch mit einem Mandolinenschneider schneiden. Zerbröseln Sie grob die Taralli (5) und stellen Sie sie beiseite. Schneiden Sie den Feta in Würfel (6); entkernen Sie die Oliven und schneiden Sie sie in Scheiben.
In einer Salatschüssel mischen Sie die Bohnen, die Radieschen und die zerkleinerten Basilikumblätter. Würzen Sie alles mit einer Prise Salz (nicht zu viel, bedenken Sie, dass der Feta schon würzig ist), etwas Öl und einer Prise Oregano (7). Fügen Sie die gewürfelten Kürbiskerne, die Oliven und einige Tropfen Balsamico-Essig hinzu. Gut mischen und mit den zerbröselten Taralli garnieren (8).
Ihre grünen Bohnen im Salat mit Feta und Oliven sind bereit zum Servieren. Diese Mengen eignen sich als Hauptgericht für 2 Personen oder als Vorspeise für 4 Personen.
Aufbewahrung
Der Salat aus grünen Bohnen und Feta hält sich im Kühlschrank, in einem Glasbehälter verschlossen, maximal 2 Tage und kann auch eine andere Idee für das Mittagessen im Büro sein.
