Die grünen Bohnen in Salat mit Feta sind ein vegetarisches Hauptgericht, leicht und schmackhaft, perfekt für den Sommer. Dieses frische und schnelle Rezept ist eine ausgezeichnete Alternative zu den verschiedenen Sommer-Salaten, die in dieser Zeit immer sehr geschätzt werden. Hauptakteure sind die grünen Bohnen, ein oft unterschätztes Gemüse, das einfach nur gekocht oder höchstens in Tomatensauce serviert wird. In Wirklichkeit sind grüne Bohnen sehr vielseitig und eignen sich für viele verschiedene Zubereitungen: Sie können sie mit Béchamel überbacken, im Salat mit Kartoffeln zubereiten oder sie mit einem würzigen Käse wie der Feta kombinieren (wie in meinem mediterranen Bohnensalat). Und genau die Feta ist das zweite Highlight des grünen Bohnensalats, den ich Ihnen heute vorschlage: ein leckeres und farbenfrohes Gericht, angereichert mit schwarzen Oliven, Radieschen und zerbröselten Taralli, um eine unwiderstehliche Knusprigkeit zu verleihen. Dieser Bohnensalat mit Feta ist perfekt für ein leichtes und nahrhaftes Mittagessen oder als Beilage für ein sommerliches Abendessen. Sie können ihn im Voraus zubereiten und frisch genießen, für eine Explosion von Aromen und Texturen, die Ihren Tisch noch einladender machen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 593,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,86 (g) davon Zucker 6,44 (g)
- Proteine 22,00 (g)
- Fett 45,94 (g) davon gesättigt 17,25 (g)davon ungesättigt 10,67 (g)
- Fasern 6,37 (g)
- Natrium 1.662,05 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 375 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Bohnensalat mit Feta
- 320 g grüne Bohnen
- 200 g Feta
- 70 g Radieschen
- 20 g Kürbiskerne
- 40 g schwarze griechische Oliven (entkernt gewogen)
- 10 Taralli (für mich glutenfrei)
- Einige Blätter Basilikum
- 1 Prise Oregano
- 1 Prise Salz
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Einige Tropfen Balsamico-Essig
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Salatschüssel
Wie man grüne Bohnen in Salat mit Feta und Oliven zubereitet
Um die grünen Bohnen im Salat mit Feta und Oliven zu zubereiten, beginnen Sie damit, die Bohnen zu putzen: Entfernen Sie die Enden (1) und spülen Sie sie dann gründlich unter fließendem Wasser ab. Kochen Sie sie in reichlich leicht gesalzenem Wasser für etwa 15 Minuten (2). Probieren Sie sie vor dem Abtropfen, da die Kochzeit je nach Dicke der Bohnen variieren kann; sie sollten zart, aber nicht matschig sein. Ich tauche sie, sobald sie abgetropft sind, in Eiswasser (3), um das Kochen zu stoppen und die schöne grüne Farbe zu erhalten.
Während die Bohnen abkühlen, waschen Sie die Radieschen, entfernen die Blätter und schneiden sie in sehr dünne Scheiben (4). Ich habe ein Messer benutzt, aber wenn Sie möchten, können Sie sie auch mit der Mandoline schneiden. Zerbröseln Sie die Taralli grob (5) und legen Sie sie beiseite. Schneiden Sie den Feta in Würfel (6); entkernen Sie die Oliven und schneiden Sie sie in Ringe.
In einer Salatschüssel mischen Sie die Bohnen, die Radieschen und die zerkleinerten Basilikumblätter. Würzen Sie alles mit einer Prise Salz (nicht zu viel, bedenken Sie, dass der Feta schon salzig ist), etwas Öl und einer Prise Oregano (7). Fügen Sie die Feta-Würfel, die Kürbiskerne, die Oliven und ein paar Tropfen Balsamico-Essig hinzu. Gut mischen und mit den zerbröselten Taralli garnieren (8).
Ihre grünen Bohnen in Salat mit Feta und Oliven sind servierfertig. Diese Mengen sind für ein Hauptgericht für 2 Personen oder eine Vorspeise für 4 Personen geeignet.
Lagerung
Der Bohnensalat mit Feta hält sich im Kühlschrank, in einem Glasbehälter verschlossen, maximal 2 Tage und kann auch eine interessante Idee für das Büro-Mittagessen sein.
