Wenn auch Sie weiche Hackbraten mit einem kompakten Teig mögen, die perfekt für sehr dünne Scheiben sind, dann ist der Hackbraten mit Fleisch und Ricotta das Rezept, das Sie so schnell wie möglich ausprobieren müssen. Hervorragend als leichtes und anderes Hauptgericht, wird der Hackbraten mit Fleisch und Ricotta im Ofen mit einem Hauch Öl gebacken und bleibt außergewöhnlich weich: Dank der Zugabe von etwas Ricotta im Teig, anstelle des üblichen in Milch eingeweichten Brotes. Der Fleisch-Hackbraten ist ein Klassiker der Hausmannskost, der jedes Mal auf unterschiedliche Weise angereichert werden kann, um ihn schmackhafter und weniger langweilig zu machen (zum Beispiel alla pizzaiola, gefüllt mit Cheddar, oder mit Gemüse gefüllt). Dasselbe gilt für den Hackbraten mit Fleisch und Ricotta, der im Ofen, in der Pfanne mit Tomaten, Weißwein oder Brühe gegart werden kann oder nach Belieben gefüllt werden kann. Der Geschmack des Ricotta wird kaum wahrnehmbar sein – besonders wenn Sie Kuhricotta verwenden – aber die Konsistenz des Teigs wird wirklich einzigartig sein, sodass er auch diejenigen begeistert, die normalerweise nicht von Hackbraten begeistert sind!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienische
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 442,69 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,90 (g) davon Zucker 2,75 (g)
- Proteine 35,85 (g)
- Fett 29,68 (g) davon gesättigt 13,52 (g)davon ungesättigt 11,68 (g)
- Fasern 0,45 (g)
- Natrium 645,32 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 175 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für einen Hackbraten mit Fleisch und Ricotta
- 400 g Rinderhackfleisch
- 250 g Kuh-Ricotta (oder Schaf-Ricotta)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 20 g Semmelbrösel (ca. + nach Bedarf zum Bedecken des Hackbratens; für mich glutenfrei)
- 1 Ei (mittelgroß)
- 20 g Zwiebel (optional)
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Faden extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer klein (optional, für die Zwiebel)
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Backblech
- Backpapier
- Aluminiumfolie
Wie man Hackbraten mit Fleisch und Ricotta zubereitet
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Um den Hackbraten mit Fleisch und Ricotta vorzubereiten, beginnen Sie damit, die Zwiebel sehr fein zu hacken, falls Sie sie dem Hackbraten-Teig hinzufügen möchten (1). Da es sich um eine sehr kleine Menge handelt, ist es nützlich, wenn Sie es haben, einen Mini-Zerkleinerer zu benutzen, der Ihnen ermöglicht, ein sehr feines Hack zu erzielen. Grob gehackte Zwiebeln werden sich nicht gleichmäßig in den Hackbraten-Teig mischen und könnten beim Verzehr spürbar sein.
Geben Sie in eine große Schüssel das Hackfleisch, den Ricotta – nachdem Sie ihn gut von seinem Molke abgetropft haben – die Zwiebel, eine gute Prise Salz, etwas Pfeffer und eine Prise Muskatnuss (2). Vermischen Sie alles sorgfältig mit einem Löffel, um es gut zu verbinden, und fügen Sie dann das Ei hinzu (3).
Integrieren Sie es sorgfältig in den Hackbraten-Teig, immer mit einem Löffel. Fügen Sie dann den Parmigiano und die Semmelbrösel hinzu (4). Geben Sie zunächst nur 20 g hinzu, aber wenn Sie feststellen, dass der Teig noch sehr weich und schwer zu handhaben ist, können Sie noch etwas mehr hinzufügen. Die erforderliche Menge an Semmelbröseln hängt im Wesentlichen von der Wassermenge im Ricotta ab: je trockener er ist, desto weniger Semmelbrösel benötigen Sie, um dem Teig die richtige Konsistenz zu geben.
Vermische alles sorgfältig, diesmal mit den Händen, bis Sie eine homogene und ziemlich feste Masse erhalten (5). Nehmen Sie ein Blatt Aluminiumfolie oder Backpapier und streuen Sie etwas Semmelbrösel darauf (6).
Geben Sie dem Teig mit den Händen die Form eines Hackbratens und legen Sie ihn auf die Semmelbrösel (7). Rollen Sie ihn so, dass er gut auf der gesamten Oberfläche bedeckt ist, wobei Sie das Aluminiumblatt verwenden, um auch die beiden Enden zu bedecken (8).
Legen Sie ein Backblech oder eine Kastenform mit Backpapier aus und legen Sie den Hackbraten hinein. Träufeln Sie etwas extra natives Olivenöl darüber (9). Backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 180° (statisch) für etwa 40 Minuten. Wenn er goldbraun ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie ihn schneiden (10).
Servieren Sie den Hackbraten mit Fleisch und Ricotta warm oder lauwarm, allein oder mit einer beliebigen Soße (Ketchup, Mayonnaise, Tzatziki…).
Lagerung
Sie können den Hackbraten im Kühlschrank in einem Glasbehälter für 2 bis 3 Tage aufbewahren.
Tipps und Varianten
Wenn möglich, wählen Sie einen ziemlich trockenen Ricotta, auch wenn er ein paar Tage alt ist: je weniger Wasser er enthält, desto weniger Semmelbrösel benötigen Sie, desto schmackhafter wird der Hackbraten sein.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann ich anstelle von Zwiebeln verwenden?
Wenn Sie keine Zwiebeln mögen, können Sie sie weglassen oder durch eine zerdrückte Knoblauchzehe mit dem Knoblauchpresse ersetzen.
Wenn Sie keine Zwiebeln mögen, können Sie sie weglassen oder durch eine zerdrückte Knoblauchzehe mit dem Knoblauchpresse ersetzen.
Mit welchen Soßen kann man den Hackbraten mit Fleisch und Ricotta servieren?
Obwohl es im Ofen nur mit einem Hauch Öl gebacken wurde, benötigt dieser Hackbraten nicht unbedingt Begleitsoßen, da er innen weich und saftig ist. Wenn Sie es jedoch bevorzugen, können Sie ihn mit fertigen Soßen – Ketchup, Mayonnaise, Senf, Barbecue-Soße – servieren oder schnell zubereitete Soßen zu Hause herstellen, wie die Joghurt-Soße, die Ranch-Soße, die Chimichurri-Soße…
Obwohl es im Ofen nur mit einem Hauch Öl gebacken wurde, benötigt dieser Hackbraten nicht unbedingt Begleitsoßen, da er innen weich und saftig ist. Wenn Sie es jedoch bevorzugen, können Sie ihn mit fertigen Soßen – Ketchup, Mayonnaise, Senf, Barbecue-Soße – servieren oder schnell zubereitete Soßen zu Hause herstellen, wie die Joghurt-Soße, die Ranch-Soße, die Chimichurri-Soße…
