Die Hähnchenbrust alla valdostana ist ein schnelles Rezept und garantiert erfolgreich, um die Hähnchenbrust mal anders zuzubereiten, mit einfachen Zutaten, die jeder zur Hand hat: in Scheiben geschnittene Hähnchenbrust, gekochter Schinken und Fontina (oder Fontal) Käse. Der Vorgang ist sehr einfach: Die Hähnchenscheiben werden leicht bemehlt und kurz wie ein Schnitzel gebraten, ähnlich wie beim traditionellen Rezept für Saltimbocca alla romana. Im Gegensatz zu letzterem werden jedoch erst am Ende der Garzeit der gekochte Schinken, der Fontina und optional ein Salbeiblatt hinzugefügt und nur so lange weitergekocht, bis der Käse geschmolzen ist. Auf diese Weise bleibt das Hühnchenfleisch zart, saftig und schmelzend: ein wirklich unwiderstehliches Gericht, das normalerweise auch Kindern sehr gut schmeckt!
Vielleicht interessieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische Küche
- Region: Aostatal
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 494,01 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,06 (g) davon Zucker 0,52 (g)
- Proteine 61,32 (g)
- Fett 25,62 (g) davon gesättigt 13,40 (g)davon ungesättigt 8,91 (g)
- Fasern 0,19 (g)
- Natrium 840,71 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 245 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Hähnchenbrust alla valdostana
Wenn Sie Zöliakie haben, verwenden Sie neben glutenfreiem gekochten Schinken auch Reismehl oder glutenfreie Maisstärke anstelle von Weizenmehl 00.
- 700 g Hähnchenbrust (in Scheiben)
- 180 g gekochter Schinken
- 200 g Fontina (oder Fontal)
- 2 Esslöffel Weizenmehl 00 (oder Reismehl/Maisstärke ohne Gluten)
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- Einige Blätter Salbei (optional)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 20 g Butter
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Teller
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet, groß (ca. 32 cm)
- 1 Deckel
Wie man die Hähnchenbrust alla valdostana zubereitet
Um die Hähnchenbrust alla valdostana zuzubereiten, benötigen Sie Hähnchenbrustscheiben in normaler Dicke, weder zu dünn noch zu dick. Geben Sie das Mehl auf einen Teller und mehlen Sie sie leicht von beiden Seiten (1), klopfen Sie sie ab, um überschüssiges Mehl zu entfernen. Schneiden Sie den Käse in dünne Scheiben oder kaufen Sie ihn bereits geschnitten. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne die Butter und das Öl (2) und wenn sie heiß sind, legen Sie die Hähnchenbrustscheiben hinein (3).
Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa eine Minute lang kochen, dann wenden Sie sie (4) und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie sie auch auf der anderen Seite etwa eine Minute kochen. Dann erhöhen Sie die Hitze auf Maximum und löschen Sie mit Weißwein ab (5). Lassen Sie ihn verdampfen, dann reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab (6).
Lassen Sie die Hähnchenbrust 5-6 Minuten kochen, bis sie vollständig durchgegart ist (7). Entfernen Sie dann den Deckel und bedecken Sie jede Hähnchenscheibe mit etwas gekochtem Schinken (8) und etwas Fontina (9).
Fügen Sie ein Salbeiblatt hinzu (10). Decken Sie erneut mit dem Deckel ab und lassen Sie es bei niedriger Hitze etwa eine Minute kochen, gerade so lange, bis der Käse geschmolzen ist (11).
Schalten Sie das Feuer aus und servieren Sie die Hähnchenbrust alla valdostana sofort, beträufelt mit etwas von ihrem Bratensaft.
Aufbewahrung
Das Hähnchen alla valdostana sollte frisch verzehrt werden, kann aber, falls etwas übrig bleibt, in einem Glasbehälter im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahrt werden.
Tipps und Varianten
Für das Kochen der Hähnchen alla valdostana habe ich eine Mischung aus Butter und extra nativem Olivenöl verwendet. Sie können auch nur eines von beiden wählen und die Mengen entsprechend erhöhen.
