Die Hähnchenröllchen mit Kastanien sind ein leckeres und einfach zuzubereitendes Hauptgericht, perfekt, um einen herbstlichen Geschmack in einer herzhaften Variante auf den Tisch zu bringen. Die Kombination von Fleisch und Kastanien hat eine lange Geschichte: Man denke nur an die amerikanische Tradition des Thanksgiving, wo der Truthahn oft mit dieser wertvollen Frucht gefüllt wird (eine „Mini“-Version davon findet ihr in diesem Rezept für das Hähnchen mit Kastanienfüllung). Auch das Hähnchen eignet sich, ebenso wie der Truthahn, hervorragend für eine Füllung, die die Süße der Kastanien mit dem Reichtum der Wurst verbindet und so ein wirklich unwiderstehliches Geschmackserlebnis schafft.
Das Garen in Bier verleiht den Hähnchenröllchen mit Kastanien eine einzigartige Zartheit und einen intensiven Geschmack, und macht sie bei jedem Bissen saftig. Ein perfektes Gericht für alle, die ein Herbstrezept suchen, das Tradition und Originalität vereint, ideal, um bei Tisch mit Einfachheit und Geschmack zu überraschen.
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Hähnchenrouladen mit Kastanien und Wurst in Bier gekocht, köstliches Rezept il chicco di mais

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten für die Hähnchenröllchen mit Kastanien

Wenn Sie Zöliakie haben, verwenden Sie nicht nur glutenfreies Bier für das Kochen, sondern achten Sie darauf, dass auf dem Etikett der Wurst „glutenfrei“ steht.

700 g Hähnchenbrust (in dünnen Scheiben)
150 g Wurst
350 g Kastanien
30 cl Bier (für mich glutenfrei)
1 Zehe Knoblauch
nach Belieben Salbei
4 Esslöffel extra natives Olivenöl
1 Prise Salz
nach Belieben Pfeffer

Werkzeuge

1 Topf
1 Schüssel
1 Pfanne antihaftbeschichtet mit Deckel

Wie man die Hähnchenröllchen mit Kastanien und Wurst zubereitet

Um die Hähnchenröllchen mit Kastanien zuzubereiten, kümmern Sie sich zuerst um das Kochen der Kastanien: Waschen Sie sie gründlich und ritzen Sie dann die Schale ein (1). Kochen Sie sie in reichlich leicht gesalzenem Wasser für 45 Minuten (2). Wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, können Sie ihn verwenden, um die Garzeit zu verkürzen, wie hier angegeben. Lassen Sie sie abtropfen und abkühlen, bis Sie sie handhaben können, ohne sich zu verbrennen. Dann schälen Sie sie (3). Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie dabei zerbrechen, sie werden sowieso zerbröselt.
Zerkleinern Sie sie grob und geben Sie sie in eine Schüssel zur Wurst, von der Sie die Pelle entfernt haben (4). Mischen Sie mit den Händen, um die beiden Zutaten gut zu vermengen und eine recht kompakte Masse zu bilden (5). Nehmen Sie eine kleine Menge (orientieren Sie sich auch an der Größe Ihrer Hähnchenbrustscheiben) und formen Sie einen kleinen Zylinder, den Sie auf die Hähnchenbrustscheibe legen (6).
Rollen Sie es auf, um ein Röllchen zu formen (7). Legen Sie ein Salbeiblatt darauf und verschließen Sie es mit einem Zahnstocher (8). Verfahren Sie auf diese Weise, um alle weiteren Hähnchenröllchen mit Kastanien zu formen. In einem großen Topf den geschälten Knoblauch im Öl leicht anbräunen (9).
Fügen Sie die Röllchen hinzu (10) und braten Sie sie bei starker Hitze etwa 2-3 Minuten, dann drehen Sie sie (11) und braten Sie sie auch auf der anderen Seite an. Wenn die Röllchen Farbe angenommen haben, erhöhen Sie die Hitze auf Maximum und löschen Sie sie mit Bier ab (12).
Lassen Sie den Alkoholanteil für einige Sekunden verdampfen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Intensität, decken Sie mit einem Deckel ab und lassen Sie etwa 10-15 Minuten schmoren, indem Sie die Röllchen gelegentlich wenden. Wenn sie gar sind und der Bratenfond reduziert ist, entfernen Sie den Knoblauch und schalten Sie die Hitze ab (14).
Servieren Sie die Hähnchenröllchen mit Kastanien sofort, begossen mit ihrem Bratenfond. Wenn Sie nach einer originellen Idee für eine Beilage zu diesen Röllchen suchen, empfehle ich das Kürbispüree, das sich mit seinem delikaten Geschmack gut zu den herbstlichen Aromen dieses Gerichts ergänzt.