Die Hähnchenrouladen mit Kastanien sind ein leckeres und einfach zuzubereitendes Hauptgericht, perfekt, um einen herbstlichen Geschmack in herzhaften Speisen auf den Tisch zu bringen. Die Kombination von Fleisch und Kastanien hat eine lange Tradition: Denken Sie nur an das amerikanische Thanksgiving, bei dem der Truthahn oft mit dieser wertvollen Frucht gefüllt wird (eine „Mini“-Version finden Sie in diesem Rezept für gefülltes Perlhuhn mit Kastanien). Auch das Hähnchen, ebenso wie der Truthahn, eignet sich hervorragend für eine Füllung, die die Süße der Kastanien mit dem Reichtum der Wurst verbindet und so ein wirklich unwiderstehliches Gleichgewicht der Aromen schafft.
Das Kochen in Bier verleiht den Hähnchenrouladen mit Kastanien eine einzigartige Zartheit und einen intensiven Geschmack, sodass sie bei jedem Bissen saftig sind. Ein perfektes Gericht für alle, die ein herbstliches Rezept suchen, das Tradition und Originalität vereint und ideal, um am Tisch mit Einfachheit und Geschmack zu beeindrucken.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Hähnchenrouladen mit Kastanien
Wenn Sie Zöliakie haben, verwenden Sie für das Kochen glutenfreies Bier und achten Sie darauf, dass die Wurst die Aufschrift „glutenfrei“ trägt.
- 700 g Hähnchenbrust (in dünne Scheiben geschnitten)
- 150 g Wurst
- 350 g Kastanien
- 30 cl Bier (für mich glutenfrei)
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Salbei
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Kochtopf
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet mit Deckel
Wie man Hähnchenrouladen mit Kastanien und Wurst zubereitet
Um die Hähnchenrouladen mit Kastanien zuzubereiten, kümmern Sie sich zuerst um das Garen der Kastanien: Waschen Sie sie gründlich, dann ritzen Sie die Schale ein (1). Kochen Sie sie 45 Minuten lang in reichlich leicht gesalzenem Wasser (2). Wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, können Sie diesen verwenden, um die Garzeit zu verkürzen, wie hier angegeben. Lassen Sie sie abtropfen und abkühlen, bis sie handhabbar sind, ohne sich zu verbrennen. Dann schälen Sie sie (3). Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie während dieser Operation brechen, sie werden ohnehin zerbröselt.
Zerkleinern Sie sie grob und geben Sie sie in eine Schüssel zur Wurst, die von der Hülle entfernt wurde (4). Mischen Sie mit den Händen, um die beiden Zutaten gut zu vermengen, und bilden Sie eine ziemlich feste Masse (5). Nehmen Sie eine kleine Menge davon (passen Sie die Menge auch an die Größe Ihrer Hähnchenbrustscheiben an) und formen Sie eine kleine Rolle, die Sie auf die Hähnchenbrustscheibe legen (6).
Rollen Sie sie zusammen, um eine Roulade zu bilden (7). Legen Sie ein Salbeiblatt darauf und schließen Sie es mit einem Zahnstocher (8). Verfahren Sie so, um alle weiteren Hähnchenrouladen mit Kastanien zu formen. In einer großen Pfanne den geschälten Knoblauch leicht im Öl anbraten (9).
Fügen Sie die Rouladen hinzu (10) und lassen Sie sie bei starker Hitze etwa 2-3 Minuten anbraten, dann wenden Sie sie (11) und braten Sie auch die anderen Seiten an. Wenn die Rouladen Farbe genommen haben, erhöhen Sie die Hitze auf Maximum und löschen Sie mit dem Bier ab (12).
Lassen Sie den Alkohol für einige Sekunden verdampfen, dann reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Intensität, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie etwa 10-15 Minuten köcheln, dabei die Rouladen gelegentlich wenden. Wenn sie gar und die Sauce reduziert ist, entfernen Sie den Knoblauch und schalten Sie die Hitze aus (14).
Servieren Sie die Hähnchenrouladen mit Kastanien sofort, überzogen mit der Sauce. Wenn Sie eine köstliche Idee für eine Beilage zu diesen Rouladen suchen, empfehle ich das Kürbispüree, das mit seinem zarten Geschmack gut zu den herbstlichen Aromen dieses Gerichts passt.
Aufbewahrung
Sie können die Hähnchenrouladen mit Kastanien ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps und Varianten
Wenn Sie kein Bier verwenden möchten, können Sie die Rouladen mit etwas Weißwein ablöschen und einen kleinen Schöpflöffel Gemüsebrühe für die Zubereitung hinzufügen.
