Wenn Sie auf der Suche nach einem einfachen und leckeren Rezept sind, um es zu den Oster-Vorspeisen oder für ein Osterausflug-Picknick hinzuzufügen, könnte die herzhafte Torte mit Artischocken und Wurst genau das Richtige für Sie sein. Es handelt sich um eine knusprige Blätterteighülle, die eine weiche und schmackhafte Füllung aus gebratenen Artischocken, Wurst und einer leichten Butterfreien Béchamelsauce umhüllt und eine köstliche Verbindung von Geschmäckern bietet, die sich auch als zweiter Gang eignet. Die Zubereitung dieser Torte ist äußerst einfach: Sie müssen nur die Artischocken kurz in der Pfanne anbraten, die zerbröselte Wurst anbraten und alles mit der Béchamelsauce mischen. Sie können die Füllung weiter bereichern, indem Sie geriebenen Parmesan oder einen anderen Käse Ihrer Wahl hinzufügen. Die Vielseitigkeit dieser Torte macht sie ideal, sowohl warm als auch kalt serviert zu werden, und sie ist auch eine köstliche Option für das Mittagessen zum Mitnehmen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten für eine herzhafte Torte mit Artischocken und Wurst mit 24 cm Durchmesser
Für Zöliakie-Betroffene, verwenden Sie glutenfreien Blätterteig (oder eine pta ohne Gluten) und prüfen Sie, dass die folgenden Zutaten das Etikett „ohne Gluten“ tragen: Wurst, Maisstärke.
- 1 Rolle Blätterteig (oder Mürbeteig)
- 3 große Artischocken (oder 4 kleinere)
- 150 g Wurst
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Salz
- Einige Blätter Minze
- 1 Ei
- 30 g Parmesan DOP (gerieben)
- 1 Zitrone (zum Reinigen der Artischocken)
- 200 ml Milch
- 10 g Maisstärke
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet, 26 cm Durchmesser
- 1 Schüssel
- 1 Kochtopf
- 1 Kuchenform mit 24 cm Durchmesser
Wie man die herzhafte Torte mit Artischocken und Wurst zubereitet
Um die herzhafte Torte mit Artischocken und Wurst zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Artischocken zu putzen. Hier finden Sie ein Video-Tutorial, das Ihnen zeigt, wie es geht, wenn Sie es nicht gewohnt sind. Während Sie sie putzen, legen Sie sie in Wasser und Zitronensaft, damit sie nicht dunkel werden. Schneiden Sie die Artischocken anschließend in der Mitte durch und entfernen Sie eventuell vorhandene innere Härchen (1). Schneiden Sie sie dann in ziemlich dünne Scheiben (2). Reinigen Sie auch die Stiele, indem Sie den äußeren Teil entfernen und sie in Scheiben schneiden (3).
Geben Sie das Öl in eine große antihaftbeschichtete Pfanne, fügen Sie den Knoblauch hinzu (4) und lassen Sie ihn etwa eine Minute anbraten, dann fügen Sie die Artischocken hinzu (5). Würzen Sie sie mit Salz und Minze. Lassen Sie sie etwa eine Minute anbraten, indem Sie sie häufig umrühren, und geben Sie dann ein wenig heißes Wasser oder Gemüsebrühe hinzu (6).
Mischen Sie alles, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie die Artischocken bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten schmoren. Wenn sie weich sind, entfernen Sie den Deckel und lassen Sie die Flüssigkeit verdampfen (7). Geben Sie sie in eine Schüssel und zerbröseln Sie in derselben Pfanne, ohne weitere Gewürze hinzuzufügen, die Wurst, nachdem Sie sie von der Pelle befreit haben. Zerkleinern Sie sie gut mit der Rückseite eines Löffels (8) und lassen Sie sie 3-4 Minuten anbraten (9). Schalten Sie den Herd aus und geben Sie die Wurst in die Schüssel mit den Artischocken.
Bereiten Sie die butterfreie Béchamelsauce wie in diesem Rezept beschrieben zu (10) und lassen Sie sie abkühlen. Natürlich können Sie auch das klassische Béchamel-Rezept verwenden. Geben Sie sie dann in die Schüssel mit den Artischocken und der Wurst (11). Mischen Sie alles gut und fügen Sie auch den Parmesan und das Ei hinzu (12).
Mischen Sie alles gründlich, um die Zutaten perfekt zu kombinieren (13). Rollen Sie den Blätterteig aus und verwenden Sie ihn, unter Beibehaltung des Backpapiers darunter, um eine Kuchenform mit 24 cm Durchmesser auszukleiden. Stechen Sie mit einer Gabel in den Boden (14).
Geben Sie die Füllung in den Blätterteig und verteilen Sie sie gleichmäßig. Falten Sie die Ränder nach innen, um einen Rand zu formen (15). Backen Sie die herzhafte Torte mit Artischocken und Wurst im bereits auf 190° (statisch) vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten, dann nehmen Sie sie heraus (16) und lassen Sie sie mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.
Sie können die herzhafte Torte mit Artischocken und Wurst sowohl warm als auch bei Raumtemperatur genießen, als Vorspeise oder als zweiter Gang.
Aufbewahrung
Die herzhafte Torte mit Artischocken und Wurst kann bei Raumtemperatur 4-5 Stunden aufbewahrt werden. Für längere Zeiträume sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie sich zwei bis drei Tage hält.
Tipps und Varianten
Anstelle der Wurst können Sie auch Speck verwenden, den Sie in der Pfanne anbraten, oder gekochten Schinken oder Speck, die nicht vorgekocht werden müssen.
