Die herzhafte Torte mit Ricotta und Spinat ist ein einfaches und köstliches Gericht, das mit Blätterteig zubereitet werden kann – wie ich es gemacht habe – oder mit Mürbeteig oder verrücktem Teig. Ideal als Vorspeise oder als vegetarisches Hauptgericht, bietet die herzhafte Torte mit Ricotta und Spinat eine der klassischen Kombinationen der italienischen Küche, die häufig verwendet wird, beispielsweise für gefüllte Pasta (in Ravioli, in Lasagne, in diesen Muschelnudeln oder in Pfannkuchen).
Um die herzhafte Torte mit Ricotta und Spinat zuzubereiten, habe ich frischen Spinat verwendet, den ich in einem Topf mit sehr wenig Wasser leicht zusammenfallen ließ, um seinen Geschmack und seine Nährstoffe so weit wie möglich zu bewahren. Dasselbe Rezept kann jedoch auch mit tiefgefrorenem Spinat zubereitet werden, der jedoch kurz gekocht und dann gut ausgedrückt werden muss, bevor er der Füllung hinzugefügt wird. Je nach Geschmack und Ernährungsbedürfnissen können Sie die Torte mit Kuhricotta, Schafsricotta oder, für einen besonders intensiven Geschmack, mit Büffelricotta zubereiten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 399,02 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,52 (g) davon Zucker 0,86 (g)
- Proteine 17,92 (g)
- Fett 26,51 (g) davon gesättigt 9,45 (g)davon ungesättigt 15,53 (g)
- Fasern 2,42 (g)
- Natrium 435,91 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 190 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für eine herzhafte Torte mit Ricotta und Spinat von 26 cm Durchmesser
- 1 Rolle Blätterteig (rund)
- 500 g Spinat (frisch – oder 430 g tiefgefrorener Spinat)
- 500 g Ricotta
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 10 g Pecorino Romano (gerieben)
- 1 Ei
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Muskatnuss
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 1 Tortenform 26 cm Durchmesser
- 1 Gabel
- 1 Löffel
Wie man die herzhafte Torte mit Ricotta und Spinat zubereitet
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Um die herzhafte Torte mit Ricotta und Spinat zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Kochen des Spinats. Wenn Sie frischen Spinat verwenden, geben Sie ihn nach dem Reinigen in einen großen, schweren Topf zusammen mit einem halben Glas Wasser und einer Prise Salz.
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie den Spinat bei starker Hitze zusammenfallen, indem Sie ihn häufig umrühren, bis er gar ist. Dies dauert 3-4 Minuten. Wenn Sie tiefgefrorenen Spinat verwenden, lassen Sie ihn 3-4 Minuten in reichlich leicht gesalzenem Wasser kochen.
In beiden Fällen muss der Spinat nach dem Kochen gut abgetropft und sehr gut ausgedrückt werden (mit den Händen oder indem Sie kleine Mengen zwischen zwei Teller legen), damit er den größten Teil seines Wassers verliert; andernfalls könnte er den Blätterteig zu weich machen.
Sobald der Spinat gekocht und ausgedrückt ist, schneiden Sie ihn grob mit einem Messer (1). Geben Sie den Ricotta in eine Schüssel und fügen Sie eine Prise Salz, gemahlenen Pfeffer und etwas Muskatnuss hinzu (2) und vermengen Sie sie kurz mit einem Löffel. Fügen Sie auch den Parmesan und den Pecorino hinzu (3).
Mischen Sie weiter mit einem Löffel, bis eine Creme entsteht. Fügen Sie nun den Spinat hinzu (4) und nach dem Mischen auch das Ei (5). Rühren Sie gründlich um, bis eine homogene Mischung entsteht (6).
Rollen Sie den Blätterteig aus und verwenden Sie ihn unter Beibehaltung des darunterliegenden Backpapiers, um eine Tortenform von 26 cm Durchmesser auszukleiden. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel mehrmals ein (7).
Verteilen Sie die Ricotta-Spinat-Mischung gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der herzhaften Torte. Klappen Sie die Ränder nach innen, um eine Art Kruste zu formen (8).
Backen Sie die herzhafte Torte mit Ricotta und Spinat im vorgeheizten Ofen bei 200° (Ober-/Unterhitze) für etwa 40 Minuten, dann nehmen Sie sie aus dem Ofen (9) und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie genießen.
Servieren Sie die herzhafte Torte mit Ricotta und Spinat als Vorspeise (in diesem Fall sind diese Mengen für 6-8 Personen geeignet) oder als vegetarisches Hauptgericht (für 4-6 Personen).
Aufbewahrung
Die herzhafte Torte mit Ricotta und Spinat kann nach dem Abkühlen für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Tipps und Varianten
Wenn Sie die herzhafte Torte mit Ricotta und Spinat bereichern möchten, können Sie der Füllung 100 g gehackten gekochten Schinken oder die gleiche Menge in der Pfanne angebratenen Speckwürfel hinzufügen.
Statt Pecorino Romano können Sie auch einen anderen Käse Ihrer Wahl verwenden, wie z.B. etwas geriebenen Emmental oder Fontina. Wie alle rustikalen Gerichte dieser Art kann die herzhafte Torte mit Ricotta und Spinat auch ein ausgezeichnetes Rezept zur Resteverwertung sein, um übrig gebliebene Wurstwaren und Käse zu verbrauchen.
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