Der Herbst bringt viele kreative Ideen zur Zubereitung von Kürbis, und eine meiner Favoriten ist der herzhafte Kürbis-Speck-Kuchen! Das Kürbisfleisch, in der Mikrowelle gekocht oder im Ofen gebacken, verwandelt sich in ein weiches Püree, perfekt, um Teig für Fladenbrot und herzhafte Kuchen zu machen. Der Speck mit seinem kräftigen Geschmack bereichert diesen Kuchen, ohne die zarte Süße des Kürbisses zu übertönen. Perfekt als Vorspeise, allein oder zusammen mit Wurst und Käse serviert, ist er auch ideal für einen herzhaften Snack oder als Snack für den Aperitif. Für diejenigen, die Kontraste lieben, empfehle ich, dem Teig eine Prise Zimt hinzuzufügen: Er verleiht ein unerwartetes Aroma, das perfekt zur Würze des Specks passt. Leicht zuzubereiten und köstlich auch in der glutenfreien Variante, bleibt dieser Kuchen bis zu drei Tage lang weich und duftend.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 324,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,09 (g) davon Zucker 1,55 (g)
- Proteine 9,52 (g)
- Fett 21,24 (g) davon gesättigt 3,61 (g)davon ungesättigt 16,50 (g)
- Fasern 1,08 (g)
- Natrium 246,66 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 87 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für einen herzhaften Kürbis-Speck-Kuchen von 23×13 cm
Wenn Sie Zöliakie haben, können Sie diesen herzhaften Kuchen mit Mix B für glutenfreies Brot von Schar zubereiten; jedoch achten Sie darauf, dass das Instanthefe und der Speck mit dem Vermerk „glutenfrei“ gekennzeichnet sind.
- 2 Eier
- 250 g Kürbis (mit Schale gewogen)
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 180 g Weizenmehl (oder glutenfreies Brotmehl)
- 1 Päckchen Instanthefe für herzhafte Zubereitungen
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 50 g Speck gewürfelt
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 1 Prise Zimtpulver (optional)
- nach Belieben Mohnsamen (optional, zum Dekorieren)
Werkzeuge
- Aluminium
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Kastenform 23×13 cm
- Backpapier
Wie man einen herzhaften Kürbis-Speck-Kuchen mit gewürfeltem Speck zubereitet
Um den herzhaften Kürbis-Speck-Kuchen zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Garen des Kürbisses: Wenn Sie eine Mikrowelle haben, dauert es nur wenige Minuten, folgen Sie den Anweisungen, die Sie hier finden. Wenn Sie keine Mikrowelle haben, backen Sie den Kürbis im Ofen: Legen Sie ihn in einem Stück und mit der Schale (nach gründlichem Waschen) auf ein Blatt Alufolie (1). Schließen Sie es vollständig ein (2).
Backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 45-50 Minuten. Nach dem Backen sollte der Kürbis sehr weich sein, sodass Sie das Fruchtfleisch ohne Schwierigkeiten durchstechen können (3). In beiden Fällen (Mikrowelle oder Backen) gart der Kürbis mit seinem eigenen Saft, bleibt schmackhafter und nimmt kein zusätzliches Wasser auf, das den Teig des Kuchens zu weich machen würde.
Entfernen Sie mit einem Messer die Schale und geben Sie das Fruchtfleisch in ein Sieb; drücken Sie es gut mit dem Rücken eines Löffels, um ihm einen Großteil seines Saftes zu entziehen (4). Lassen Sie es abkühlen, dann geben Sie es in eine Schüssel, würzen Sie es mit einer guten Prise Salz, einer Prise Pfeffer und, wenn Sie möchten, einer Prise Zimt. Fügen Sie die Eier hinzu (5). Arbeiten Sie sie gut in den Kürbis ein, fügen Sie dann das Öl hinzu (6).
Sobald die flüssigen Zutaten gut vermischt sind, fügen Sie das Mehl und das Instanthefe für herzhafte Kuchen hinzu (7). Mischen Sie gründlich mit einem Löffel, bis eine homogene Mischung entsteht (8). Schließlich fügen Sie den Parmesan und die gewürfelten Speckstücke hinzu (9).
Arbeiten Sie den Teig einige Minuten, um alle Zutaten gut zu verteilen (10). Legen Sie eine mit Wasser befeuchtete und ausgewrungene Folie Backpapier in eine Kastenform von 23×13 cm (11). Wenn Sie keine in dieser Größe haben, konsultieren Sie diesen Artikel, der Ihnen ermöglicht, die Proportionen der Zutaten basierend auf Ihrer Form genau zu berechnen. Füllen Sie die Kürbisteigmischung in die Form und glätten Sie sie gut mit dem Rücken eines Löffels (12).
Garniert ihn mit etwas Mohn, wenn ihr mögt (13). Backt den Kürbis-Speck-Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180° (Ober-/Unterhitze) für 35-40 Minuten. Macht immer den Zahnstocher-Test, bevor ihr ihn aus dem Ofen nehmt: Wenn er trocken herauskommt, nehmt ihn heraus und lasst ihn 10 Minuten abkühlen (14). Andernfalls verlängert die Backzeit um 5-10 Minuten. Dann stürzt ihn aus der Form, entfernt vorsichtig das Backpapier und lasst ihn vollständig auf einem Gitter auskühlen (15).
Serviert den herzhaften Kürbis-Speck-Kuchen als Vorspeise, für einen herzhaften Snack oder als Snack zum Aperitif.
Aufbewahrung
Der Kürbis-Speck-Kuchen bleibt 3 oder 4 Tage bei Raumtemperatur weich und duftend, wenn er mit einer Folie Frischhaltefolie abgedeckt ist.
Tipps und Varianten
In diesem Fall habe ich gewöhnlichen Kürbis verwendet, den man im Supermarkt in Scheiben kauft, mit einem milden Geschmack und einem ziemlich wässrigen Fruchtfleisch. Das gleiche Rezept kann auch mit Delica-Kürbis zubereitet werden, der einen intensiveren Geschmack und ein festeres Fruchtfleisch hat: In diesem Fall könnte es notwendig sein, die Mehlmenge leicht zu reduzieren oder etwas Milch hinzuzufügen.
Statt des Specks könnt ihr süßen oder geräucherten Speckwürfel verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Trockenhefe anstelle von Instanthefe verwenden?
Ja, für dieses Rezept können Sie einen halben Beutel (4 g) Trockenhefe verwenden, den Sie direkt mit dem Mehl mischen (frische Hefe ist weniger geeignet, da sie in einer warmen Flüssigkeit aufgelöst werden müsste, die in diesem Rezept nicht vorgesehen ist). Sobald der Teig geformt ist, wird er in eine Kastenform gegeben und gehen gelassen, bis er den Rand erreicht. Dann kann man mit dem Backen fortfahren.
