Der Herbst bringt viele interessante Ideen für die Zubereitung von Kürbis mit sich, und eine meiner Favoriten ist der herzhafte Kürbis-Speck-Kuchen! Das Kürbisfleisch, im Mikrowelle oder im Ofen in Alufolie gegart, verwandelt sich in ein weiches Püree, perfekt, um dem Teig von Focaccia und herzhaften Kuchen Weichheit zu verleihen. Der Speck, mit seinem kräftigen Geschmack, bereichert diesen Kuchen, ohne die zarte Süße des Kürbisses zu überdecken. Perfekt als Vorspeise, allein oder mit Wurst und Käse serviert, ist er auch ideal als herzhafter Snack oder als Snack zum Aperitif. Für Liebhaber von Kontrasten empfehle ich, dem Teig eine Prise Zimt hinzuzufügen: er verleiht ein unerwartetes Aroma, das perfekt zur Würze des Specks passt. Einfach zuzubereiten und köstlich auch in der glutenfreien Version, bleibt dieser Kuchen bis zu drei Tage weich und duftend.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 324,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,09 (g) davon Zucker 1,55 (g)
- Proteine 9,52 (g)
- Fett 21,24 (g) davon gesättigt 3,61 (g)davon ungesättigt 16,50 (g)
- Fasern 1,08 (g)
- Natrium 246,66 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 87 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für einen herzhaften Kürbis-Speck-Kuchen von 23×13 cm
Wenn Sie Zöliakie haben, können Sie diesen herzhaften Kuchen mit dem Mix B für glutenfreies Brot Schar zubereiten; achten Sie jedoch darauf, dass der Instant-Hefe und der Speck die Aufschrift „glutenfrei“ auf dem Etikett haben.
- 2 Eier
- 250 g Kürbis (mit Schale gewogen)
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 180 g Mehl 00 (oder glutenfreies Mehlmix für Brot)
- 1 Päckchen Instant-Hefe für herzhafte Zubereitungen
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 50 g Speck, gewürfelt
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 1 Prise Zimt, gemahlen (optional)
- nach Belieben Mohnsamen (optional, zur Dekoration)
Werkzeuge
- Aluminiumfolie
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Kastenform 23×13 cm
- Backpapier
Wie man den herzhaften Kürbis-Speck-Kuchen mit gewürfeltem Speck zubereitet
Um den herzhaften Kürbis-Speck-Kuchen zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Garen des Kürbisses: Wenn Sie eine Mikrowelle haben, dauert dies nur wenige Minuten, folgen Sie den Anweisungen, die Sie hier finden. Wenn Sie keine Mikrowelle haben, garen Sie den Kürbis im Ofen in Alufolie: Legen Sie ihn in einem Stück und mit Schale (nach gründlichem Waschen) auf ein Stück Aluminiumfolie (1). Wickeln Sie ihn komplett in ein Paket ein (2).
Garen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 45-50 Minuten. Am Ende des Garvorgangs sollte der Kürbis sehr weich sein, so dass man das Fruchtfleisch ohne Schwierigkeiten anstechen kann (3). In beiden Zubereitungsarten (Mikrowelle oder in Folie) gart der Kürbis mit seinem eigenen Saft und nimmt kein zusätzliches Wasser auf, das den Teig des Kuchens zu weich machen würde.
Entfernen Sie mit einem Messer die Schale und geben Sie das Fruchtfleisch in ein Sieb; drücken Sie es gut mit einem Löffelrücken aus, um einen Großteil seines Wassers zu verlieren (4). Lassen Sie es abkühlen, geben Sie es dann in eine Schüssel und würzen Sie es mit einer guten Prise Salz, etwas Pfeffer und, wenn Sie mögen, einer Prise Zimt. Fügen Sie die Eier hinzu (5). Mischen Sie sie gut mit dem Kürbis mit einer Gabel und fügen Sie dann auch das Öl hinzu (6).
Nachdem die flüssigen Zutaten vermischt sind, fügen Sie das Mehl und die Instant-Hefe für herzhafte Kuchen hinzu (7). Rühren Sie gründlich mit einem Löffel, bis eine homogene Mischung entsteht (8). Fügen Sie schließlich den Parmigiano und den gewürfelten Speck hinzu (9).
Verarbeiten Sie die Mischung einige Minuten, um alle Zutaten gut zu verteilen (10). Legen Sie eine Kastenform von 23×13 cm mit einem in Wasser getränkten und ausgewrungenen Blatt Backpapier aus (11). Wenn Sie keine dieser Größen haben, konsultieren Sie diesen Artikel, der Ihnen erlaubt, die Zutatenproportionen genau nach Ihrer Form zu berechnen. Gießen Sie den Teig des herzhaften Kürbis-Kuchens hinein und glätten Sie ihn gut mit einem Löffelrücken (12).
Garnieren Sie ihn mit etwas Mohnsamen, wenn Sie mögen (13). Backen Sie den Kürbis-Speck-Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 35-40 Minuten. Machen Sie immer die Stäbchenprobe, bevor Sie ihn herausnehmen: Wenn es trocken herauskommt, nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn etwa zehn Minuten abkühlen (14). Andernfalls fahren Sie mit dem Backen für weitere 5-10 Minuten fort. Dann aus der Form nehmen, das Backpapier vorsichtig entfernen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen (15).
Servieren Sie den herzhaften Kürbis-Speck-Kuchen als Vorspeise, als herzhafter Snack oder als Begleitung zum Aperitif.
Aufbewahrung
Der Kürbis-Speck-Kuchen bleibt 3 bis 4 Tage bei Raumtemperatur weich und duftend, bedeckt mit einem Stück Frischhaltefolie.
Tipps und Varianten
In diesem Fall habe ich den üblichen Kürbis verwendet, den man in Scheiben im Supermarkt kauft, mit einem milden Geschmack und eher wässrigem Fruchtfleisch. Das gleiche Rezept kann auch mit Delica-Kürbis gemacht werden, der einen intensiveren Geschmack und ein festeres Fruchtfleisch hat: In diesem Fall könnte es notwendig sein, die Mehlmenge leicht zu reduzieren oder etwas Milch hinzuzufügen.
Anstelle von Speck können Sie süßen oder geräucherten Speck in Würfeln verwenden.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich Bierhefe anstelle von Instant-Hefe verwenden?
Ja, für dieses Rezept können Sie ein halbes Päckchen (4 g) Trockenhefe verwenden, das direkt zusammen mit dem Mehl in den Teig gegeben wird (frische Hefe ist weniger geeignet, da sie in einer warmen Flüssigkeit aufgelöst werden müsste, die in diesem Rezept nicht vorgesehen ist). Sobald der Teig hergestellt ist, wird er in eine Kastenform gegeben und geht, bis er den Rand erreicht. Dann kann man mit dem Backen fortfahren.
