Weich und geschmackvoll, der herzhafte Zucchini-Schinken-Kuchen ist eine rustikale und sehr schmackhafte Vorspeise, die Sie für das nächste Osteressen zubereiten können oder als Lunchpaket für eine der vielen Ausflüge und Picknicks, die Sie diesen Frühling erwarten, anbieten können. Die Zubereitung ist wirklich einfach: Der Teig erfordert keine Gehzeiten, da er im Ofen direkt aufgeht, dank der Verwendung von Instant-Hefe für herzhafte Zubereitungen anstelle von Hefe. Eine praktische und schnelle Lösung, perfekt für diejenigen, die wenig Zeit haben, aber nicht auf Geschmack verzichten wollen (ich habe diesen Erfolg bereits mit dem herzhaften Kürbis-Speck-Kuchen, den herzhaften Spinat-Muffins und dem Maisbrot erlebt). Um diesen rustikalen Kuchen zuzubereiten, müssen Sie die Zucchini kurz mit einer Frühlingszwiebel in der Pfanne dünsten und dann einen weichen Teig mit Eiern, Mehl (es gelingt auch perfekt mit glutenfreiem Mehl), Öl, Milch und Parmesan zubereiten. Der Duft, der aus dem Ofen strömt, wird unwiderstehlich sein und der Geschmack wird Sie beim ersten Bissen überzeugen. Der herzhafte Zucchini-Schinken-Kuchen ist allein köstlich, eignet sich aber auch als Begleitung zu Aufschnitt und Käse und schafft ein perfektes Gleichgewicht zwischen Geschmack und Weichheit. In Scheiben geschnitten, wird er ein echter Trumpf sein, um Ihre Gäste zu beeindrucken oder einen Outdoor-Snack besonders zu machen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Alle Jahreszeiten
- Leistung 327,39 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,48 (g) davon Zucker 1,37 (g)
- Proteine 13,16 (g)
- Fett 21,10 (g) davon gesättigt 5,42 (g)davon ungesättigt 12,52 (g)
- Fasern 1,16 (g)
- Natrium 460,61 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für einen herzhaften Zucchini-Kuchen von 24×10 cm
Falls Sie Zöliakie haben, können Sie das gleiche Gewicht an Schar-Brotmix anstelle von Weizenmehl 00 verwenden. Achten Sie jedoch darauf, dass das Instant-Hefe-Produkt die Aufschrift „glutenfrei“ trägt.
- 3 Eier (mittelgroß)
- 170 g Weizenmehl 00 (oder: glutenfreies Brotmehl)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 70 ml Pflanzenöl
- 100 ml Milch
- 15 g Instant-Hefe für herzhafte Zubereitungen (1 Beutel)
- 200 g Zucchini
- 70 g Rohschinken (in Scheiben)
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Prisen Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
- 1 Kastenform ca. 24×10 cm
- Backpapier
Wie man den herzhaften Zucchini-Schinken-Kuchen zubereitet
Um den herzhaften Zucchini-Schinken-Kuchen vorzubereiten, beginnen Sie damit, die Zucchini zu waschen und die Enden abzuschneiden. Schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und dann in etwa 3 mm dicke Scheiben (1). Waschen Sie die Frühlingszwiebel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben (2), dann lassen Sie sie sanft in einer Pfanne mit dem Öl anbraten, darauf achtend, dass es nicht verbrennt (3).
Fügen Sie die Zucchini hinzu (4), eine Prise Salz und lassen Sie sie bei schwacher Hitze 6-7 Minuten lang unter häufigem Umrühren garen, bis sie weich sind (5). Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie abkühlen. Schneiden Sie den Rohschinken in Streifen (6).
Bereiten Sie dann den Teig für den Kuchen vor: In einer Schüssel die Eier aufschlagen und eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer und den Parmesan hinzufügen (7). Schlagen Sie sie kräftig mit einer Gabel oder einem Holzlöffel, dann fügen Sie das Öl und die Milch hinzu (8). Vermengen Sie sie mit den Eiern (9).
Fügen Sie dann das Mehl und die Instant-Hefe hinzu (10). Arbeiten Sie das Gemisch mit einem Holzlöffel für ein paar Minuten, bis Sie einen glatten, homogenen und ziemlich flüssigen Teig erhalten (11). Fügen Sie nun die Zucchini und den Schinken hinzu (12). Wenn Sie möchten, können Sie etwas davon beiseitelegen, um den Kuchen an der Oberfläche zu dekorieren.
Rühren Sie sorgfältig um, um sie gleichmäßig zu verteilen (13). Legen Sie eine Kastenform von ca. 24×10 cm mit Backpapier aus. Wenn Sie keine dieser Größen zur Verfügung haben, schauen Sie sich diese Anleitung an, die Ihnen hilft, die passende Form auszuwählen oder die Mengen je nach Größe Ihrer Form anzupassen. Gießen Sie den Teig des herzhaften Kuchens hinein und glätten Sie ihn gut mit einem Löffel. Dekorieren Sie ihn mit den restlichen Zucchini und dem Schinken (14). Backen Sie den rustikalen Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180° (Statisch) etwa 45 Minuten. Überprüfen Sie vor dem Herausnehmen die Garzeit mit einem Holzstäbchen, das trocken herauskommen sollte. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen (15) und lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form lösen.
Servieren Sie den herzhaften Zucchini-Schinken-Kuchen als Vorspeise oder als herzhaften Snack. In Würfel geschnitten eignet er sich auch gut als Snack zum Aperitif.
Aufbewahrung
Dieser Kuchen bleibt auch 3 Tage lang weich, wenn er in einem Plastikbeutel bei Raumtemperatur aufbewahrt wird.
Ratschläge und Varianten
Statt Rohschinken können Sie die gleiche Menge Speck verwenden oder den Schinken zusammen mit den Zucchini anbraten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Hefe verwenden?
Ja, Sie können 5 g Trockenhefe (zum Mehl hinzufügen) oder 12 g frische Hefe (im warmen Milch auflösen) verwenden. In diesem Fall, lassen Sie den Teig im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen, bis er den Rand der Form erreicht.
