Weich und lecker, der herzhafte Zucchini-Schinken-Kuchen ist eine rustikale und sehr schmackhafte Vorspeise, die du für das nächste Osteressen oder als Lunchpaket für einen der vielen Ausflüge und Picknicks, die dich in diesem Frühling erwarten, zubereiten kannst. Die Zubereitung ist wirklich einfach: der Teig benötigt keine Gehzeiten, da er direkt im Ofen durch die Verwendung von Instanthefe für herzhafte Zubereitungen anstelle von Hefeteig aufgeht. Eine praktische und schnelle Lösung, perfekt für diejenigen, die wenig Zeit haben, aber nicht auf Geschmack verzichten wollen (ich habe sie bereits erfolgreich im herzhaften Kürbis-Speck-Kuchen, in den herzhaften Spinat-Muffins und im Maisbrot ausprobiert). Um diesen rustikalen Kuchen zuzubereiten, musst du nur die Zucchini zusammen mit einer Frühlingszwiebel kurz in der Pfanne dünsten und einen weichen Teig aus Eiern, Mehl (er gelingt auch perfekt mit glutenfreiem Mehl), Öl, Milch und Parmesan zubereiten. Der Duft, der aus dem Ofen strömt, wird unwiderstehlich sein und der Geschmack wird dich beim ersten Bissen erobern. Köstlich allein, eignet sich der herzhafte Zucchini-Schinken-Kuchen auch als Begleiter für Aufschnitt und Käse, was ein perfektes Gleichgewicht zwischen Salz und Weichheit schafft. In Scheiben geschnitten wird er ein echter Trumpf, um deine Gäste zu überraschen oder einen Snack im Freien besonders zu machen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Alle Jahreszeiten
- Leistung 327,39 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,48 (g) davon Zucker 1,37 (g)
- Proteine 13,16 (g)
- Fett 21,10 (g) davon gesättigt 5,42 (g)davon ungesättigt 12,52 (g)
- Fasern 1,16 (g)
- Natrium 460,61 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für einen herzhaften Zucchini-Kuchen von 24×10 cm
Wenn Sie Zöliakie haben, können Sie dasselbe Gewicht an Schar Brot-Mix anstelle des 00-Mehls verwenden. Achten Sie jedoch darauf, dass auf der Instanthefe das Etikett ‚glutenfrei‘ steht.
- 3 Eier (mittelgroß)
- 170 g 00-Mehl (oder: glutenfreies Brotmehl)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 70 ml Pflanzenöl
- 100 ml Milch
- 15 g Instanthefe für herzhafte Zubereitungen (1 Päckchen)
- 200 g Zucchini
- 70 g roher Schinken (in Scheiben)
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Prisen Salz
- n.B. Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
- 1 Kuchenform ca. 24×10 cm
- Backpapier
Wie man den herzhaften Zucchini-Schinken-Kuchen zubereitet
Um den herzhaften Zucchini-Schinken-Kuchen zuzubereiten, wasche und putze zuerst die Zucchini. Schneide sie der Länge nach in zwei Hälften und dann in etwa 3 mm dicke Scheiben (1). Wasche die Frühlingszwiebel und schneide sie in dünne Scheiben (2), dann brate sie vorsichtig in einer Pfanne mit dem Öl an, ohne sie zu verbrennen (3).
Füge die Zucchini hinzu (4), eine Prise Salz und lasse sie bei schwacher Hitze 6-7 Minuten kochen, dabei häufig umrühren, bis sie weich sind (5). Schalte das Feuer aus und lasse sie abkühlen. Schneide den rohen Schinken in Streifen (6).
Kümmere dich dann um den Teig des Kuchens: In einer Schüssel schlage die Eier auf und füge eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer und den Parmesan hinzu (7). Schlage sie kräftig mit einer Gabel oder einem Holzlöffel, dann füge das Öl und die Milch hinzu (8). Vermische sie mit den Eiern (9).
Füge dann das Mehl und die Instanthefe hinzu (10). Verarbeite das Gemisch mit einem Holzlöffel für ein paar Minuten, bis du eine glatte, homogene und relativ flüssige Masse erhältst (11). Füge dann die Zucchini und den Schinken hinzu (12). Falls gewünscht, kannst du einen Teil davon aufbewahren, um den Kuchen obendrauf zu dekorieren.
Mische sie sorgfältig, um sie gleichmäßig zu verteilen (13). Lege eine Kuchenform von ca. 24×10 cm mit Backpapier aus. Wenn du keine Form dieser Größe hast, schau dir diese Anleitung an, die dir hilft, die richtige Form zu wählen oder die Mengen entsprechend der Größe deiner Form anzupassen. Fülle die herzhafte Kuchenmasse in die Form und glätte sie gut mit dem Löffel. Dekoriere ihn mit den beiseite gelegten Zucchini und Schinken (14). Backe den rustikalen Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180° (Ober-/Unterhitze) für etwa 45 Minuten. Prüfe die Backzeit mit einem Holzstäbchen, das trocken herauskommen sollte, bevor du ihn aus dem Ofen nimmst. Lass ihn abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst (15).
Serviere den herzhaften Zucchini-Schinken-Kuchen als Vorspeise oder als herzhafte Zwischenmahlzeit. In Würfel geschnitten, eignet er sich auch gut als Snack, um den Aperitif zu begleiten.
Aufbewahrung
Dieser Kuchen bleibt auch nach 3 Tagen weich, wenn er in einem Plastikbeutel bei Raumtemperatur aufbewahrt wird.
Tipps und Varianten
Statt rohem Schinken kannst du auch die gleiche Menge Speck verwenden oder Pancetta, die zusammen mit den Zucchini angebraten wird.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Hefe verwenden?
Ja, du kannst 5 g Trockenhefe (zur Zugabe in das Mehl) oder 12 g frische Hefe (zum Auflösen in warmer Milch) verwenden. In diesem Fall lasse den Teig im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht, bis er den Rand der Form erreicht.
