Die im Airfryer gerösteten Auberginen sind ein einfaches, schnelles und leichtes Rezept, perfekt für den Sommer. In wenigen Minuten erhältst du weiche Auberginen mit einer leicht knusprigen Außenseite, ideal als geschmackvolle Beilage, als Basis für eine leichte Parmigiana, zum Zubereiten eines köstlichen Auberginentimbale oder als originelle Vorspeise, zum Beispiel die Auberginenröllchen mit Speck und Scamorza. Ein Klassiker der Sommerküche, geröstete Auberginen sind immer ein Garant für Geschmack. Normalerweise bereite ich sie im traditionellen Ofen zu, einfach gewürzt mit Salz, Öl, Essig und einer Prise Chili, wie in meinem Rezept für pikante Auberginen. Aber wenn ich nur für ein oder zwei Personen koche, wird der Airfryer zum perfekten Verbündeten: keine langen Vorheizzeiten, verkürzte Garzeiten und minimaler Energieverbrauch. Für diese Version habe ich die gerösteten Auberginen mit einem Spritzer extra nativem Olivenöl, Salz, frischer Minze und Petersilie sowie Chili gewürzt. Aber du kannst das Rezept nach deinem Geschmack mit Oregano, Basilikum, Majoran, gehacktem Knoblauch oder mit aromatischen Saucen wie Chimichurri oder Salmoriglio personalisieren, für einen noch duftenderen Touch. Die im Airfryer gerösteten Auberginen sind nicht nur eine schnelle und gesunde Lösung, sondern auch eine vielseitige Basis für unendliche Sommerzubereitungen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Luftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 172,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,26 (g) davon Zucker 7,10 (g)
- Proteine 2,09 (g)
- Fett 14,41 (g) davon gesättigt 2,07 (g)davon ungesättigt 0,19 (g)
- Fasern 6,09 (g)
- Natrium 198,99 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die im Airfryer gerösteten Auberginen
- 1 schwarze ovale Aubergine (mittelgroß, ca. 400 g)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Büschel Petersilie
- Einige Blätter Minze
- 1 getrocknete Chili (optional)
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Airfryer
- Airfryer-Papier
- 1 Ölsprüher
Wie man Auberginen im Airfryer röstet
Um die im Airfryer gerösteten Auberginen zuzubereiten, beginne damit, die Aubergine zu waschen und zu trocknen. Schneide sie in etwa einen halben cm dicke Scheiben (1). Lege den Korb des Airfryers mit dem entsprechenden Papier aus und platziere die Auberginen nebeneinander. Wenn sie nicht alle passen, kannst du sie leicht überlappen, wie ich es getan habe (2), aber sie müssen zur Hälfte der Garzeit gewendet werden.
Bestreiche sie mit etwas extra nativem Olivenöl (3). Wenn du einen hast, kannst du einen Ölsprüher verwenden. Salze sie leicht und gare sie im Airfryer bei 180 Grad (vorheizen ist nicht nötig) für etwa 15 Minuten. Wenn es dir nicht gelungen ist, die Auberginenscheiben in einer einzigen Schicht unterzubringen, sondern sie übereinandergelegt hast, musst du sie zur Hälfte der Garzeit wenden, um eine gleichmäßige Garung zu erreichen. Wenn sie goldbraun sind (4), schalte den Airfryer aus, nimm sie heraus und lass sie abkühlen.
Wenn du sie als Vorspeise oder Beilage servieren möchtest, bereite eine feine Mischung aus Petersilie, Minze und Chili vor. Schichte die gerösteten Auberginen auf einer Platte und würze sie mit einem Schuss rohem Öl und dem Kräuter-Chili-Gemisch. Du kannst die im Airfryer gerösteten Auberginen sofort servieren oder sie für ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Aufbewahrung
Die gerösteten Auberginen können im Kühlschrank für 3 Tage aufbewahrt werden, in einem Glasbehälter verschlossen.
Tipps und Varianten
Verwendest du schwarze ovale Auberginen oder violett gestreifte, brauchst du sie nicht zu salzen. Die langen schwarzen Auberginen, die weniger für diese Zubereitung, aber ideal zum Frittieren geeignet sind, müssen hingegen unter Salz gesetzt werden, mindestens 30 Minuten unter einem Gewicht stehen lassen, dann abspülen und trocknen.
