Die Käsekuchen Häppchen, wörtlich ‘Käsekuchenbissen’, sind eine lustige und unkonventionelle Art, den klassischen ungebackenen Käsekuchen zu servieren: Es handelt sich um eine Art Käsekuchenpralinen, die mit zerbröselten Keksen bedeckt und mit frischem Obst verfeinert sind. Die Käsekuchen Häppchen präsentieren somit die traditionellen Zutaten der ungebackenen Käsekuchen in einer anderen Form, sind jedoch, im Gegensatz zu letzteren, ohne Butter und ohne Gelatine. Die Käsekuchen Kugeln müssen nämlich, um ihre Form und Konsistenz zu bewahren, bis kurz vor dem Servieren im Gefrierschrank aufbewahrt werden, was sie auch sehr praktisch macht, da sie nach der Zubereitung einen Monat lang haltbar sind und kurz vor dem Servieren herausgenommen werden können. Ihr könnt die Käsekuchen Häppchen mit dem Obst eurer Wahl verfeinern: Ich habe Himbeeren verwendet, aber alle Beerenfrüchte, Erdbeeren und Sauerkirschen eignen sich für dieses Rezept. Nichts hindert euch daran, diese Käsekuchen Kugeln auch mit anderem Obst wie Pfirsichen oder Kiwis zuzubereiten, sofern es in kleine Stücke geschnitten wird. Die Käsekuchen Häppchen sind ein perfektes Dessert für den Sommer, zum Servieren auf einem Buffet oder um euren Gästen ein frisches und ungewöhnliches Dessert nach dem Essen zu bieten.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 25Stücke
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 96,96 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,33 (g) davon Zucker 4,09 (g)
- Proteine 1,63 (g)
- Fett 6,56 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,03 (g)
- Fasern 0,58 (g)
- Natrium 64,68 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 33 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für etwa 25 Käsekuchen Kugeln mit Himbeeren
Für die glutenfreien Käsekuchenpralinen habe ich glutenfreie Kekse vom Typ petit verwendet.
- 300 g Frischkäse (ich habe Philadelphia verwendet)
- 150 g frische flüssige Sahne (ungesüßt)
- 60 g Zucker
- Einige Tropfen Vanillearoma
- 160 g Himbeeren
- 150 g Butterkekse (für mich glutenfrei)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Kleine Schüssel
- Elektrische Rührbesen
- 1 Löffel
Wie man die Käsekuchen Häppchen zubereitet
Um die Himbeer-Käsekuchen Häppchen zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Frischkäse zusammen mit dem Zucker und dem Vanillearoma in eine Schüssel zu geben (1). Rühren Sie die Mischung mit einem Holzlöffel zu einer weichen und homogenen Creme (2). Schlagen Sie die Sahne separat perfekt steif (3); um eine schön steife Sahne zu erhalten, ist es wichtig, die Sahne vor dem Schlagen im Kühlschrank und die Schüssel und die Rührbesen für etwa zwanzig Minuten im Gefrierschrank aufzubewahren.
Fügen Sie die geschlagene Sahne nach und nach zur Frischkäsemischung hinzu (4). Mischen Sie sie vorsichtig von unten nach oben, um sie nicht zusammenfallen zu lassen (5). Spülen Sie die Himbeeren schnell unter Wasser ab, trocknen Sie sie mit einem Küchenpapier und fügen Sie sie zur Käsekuchen Creme hinzu (6).
Mischen Sie vorsichtig, nicht so sehr, um die Himbeeren nicht zu zerbrechen (im Gegenteil, einige sollten zerbrechen, um den Käsekuchen Häppchen einen schönen Marmoreffekt zu verleihen), sondern eher, um die Creme nicht zusammenfallen zu lassen (7). Lassen Sie die Mischung so für 3 Stunden im Gefrierschrank ruhen. Um das Abkühlen etwas zu beschleunigen, können Sie sie in eine flache und breite Schüssel gießen.
Nach der Ruhezeit bereiten Sie die Hülle Ihrer Käsekuchen Häppchen vor: zerbröseln Sie die Kekse grob (8), entweder mit einem Fleischklopfer oder, wenn Sie einen gleichmäßigeren Effekt wollen, mit einem Mixer. Nehmen Sie die Creme aus dem Gefrierschrank und entnehmen Sie einen Löffel davon (9).
Formen Sie sie schnell mit den Händen, um eine runde Form zu erhalten (10). Wälzen Sie sie dann in den zerbröselten Keksen, sodass sie die gesamte Oberfläche bedecken (11). In diesem Moment wird es einfacher sein, den Käsekuchen Häppchen eine gleichmäßige Form zu geben. Fahren Sie so fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Lassen Sie sie noch 2 Stunden im Gefrierschrank ruhen.
Wenn Sie bei der Zubereitung der Käsekuchen Häppchen bemerken, dass die Creme zu schmelzen beginnt und es Ihnen nicht ermöglicht, Kugeln zu formen, stellen Sie sie für 20-30 Minuten zurück in den Gefrierschrank. Legen Sie die Käsekuchen Häppchen in einen flachen, breiten Behälter (12), decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie
Wenn die Käsekuchen Kugeln zu hart werden, lassen Sie sie vor dem Servieren 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sie sich so weit erweichen, dass ihr Geschmack optimal zur Geltung kommt.
Servieren Sie die Himbeer-Käsekuchen Häppchen als Dessert, zum Nachmittagskaffee oder für ein Buffet oder einen Empfang.
Aufbewahrung
Sie können die Käsekuchen Kugeln einen Monat lang im Gefrierschrank aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann ich anstelle von Philadelphia verwenden?
Du kannst Philadelphia durch die gleiche Menge eines anderen Frischkäses ersetzen, wie Mascarpone oder Ricotta.
