Die Käsekuchenhappen, buchstäblich ‘Käsekuchenhappen’, sind eine lustige und andere Art, den klassischen ungebackenen Käsekuchen zu servieren: Es handelt sich um eine Art von Käsekuchentrüffeln, die mit zerbröselten Keksen bedeckt und mit frischen Früchten angereichert sind. Die Käsekuchenhappen bieten also die traditionellen Zutaten der ungebackenen Käsekuchen in einer anderen Form an, sind aber im Gegensatz zu diesen ohne Butter und ohne Gelatine. Die Käsekuchenbällchen werden im Gefrierschrank aufbewahrt, um ihre Form und Konsistenz zu behalten, was sie auch sehr praktisch macht, da sie nach der Zubereitung einen Monat lang haltbar sind und kurz vor dem Servieren herausgenommen werden können. Du kannst die Käsekuchenhappen mit den Früchten anreichern, die dir am besten gefallen: Ich habe Himbeeren verwendet, aber für dieses Rezept sind alle Beeren, sowie Erdbeeren und Sauerkirschen geeignet. Es spricht nichts dagegen, diese Käsekuchenbällchen auch mit anderen Früchten wie Pfirsichen oder Kiwis zuzubereiten, solange sie in kleine Stücke geschnitten werden. Die Käsekuchenhappen sind ein perfektes Dessert für den Sommer, das du bei einem Buffet servieren oder deinen Gästen als erfrischendes Dessert anbieten kannst, das anders als gewöhnlich ist.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 25 Stück
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 96,96 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,33 (g) davon Zucker 4,09 (g)
- Proteine 1,63 (g)
- Fett 6,56 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,03 (g)
- Fasern 0,58 (g)
- Natrium 64,68 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 33 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für etwa 25 Käsekuchenbällchen mit Himbeeren
Für die glutenfreien Käsekuchentrüffel habe ich glutenfreie Kekse vom Typ petit verwendet.
- 300 g Frischkäse (ich habe Philadelphia verwendet)
- 150 g frische Sahne (ungesüßt)
- 60 g Zucker
- Einige Tropfen Vanilleessenz
- 160 g Himbeeren
- 150 g Kekse (für mich glutenfrei)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Kleine Schüssel
- Elektrische Rührgeräte
- 1 Löffel
Wie man die Käsekuchenhappen zubereitet
Um die Käsekuchenhappen mit Himbeeren zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Frischkäse zusammen mit dem Zucker und dem Vanillearoma in eine Schüssel zu geben (1). Arbeiten Sie die Mischung mit einem Holzlöffel, bis Sie eine weiche und homogene Creme erhalten (2). In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Sahne perfekt auf (3); um eine schöne feste Sahne zu erhalten, ist es wichtig, die Sahne vor dem Aufschlagen im Kühlschrank und die Schüssel und die Schneebesen im Gefrierschrank für etwa zwanzig Minuten aufzubewahren.
Fügen Sie die geschlagene Sahne der Frischkäsemischung nach und nach hinzu (4). Mischen Sie sie vorsichtig von unten nach oben, um sie nicht zu entlüften (5). Spülen Sie die Himbeeren schnell unter Wasser ab, trocknen Sie sie mit einem Küchenpapier und fügen Sie sie der Käsekuchencreme hinzu (6).
Mischen Sie vorsichtig, nicht so sehr, um die Himbeeren nicht zu zerbrechen (im Gegenteil, einige sollten zerbrechen, um den Käsekuchenhappen einen schönen Marmoreffekt zu verleihen), sondern um die Creme nicht zu entlüften (7). Lassen Sie die Mischung so im Gefrierschrank für 3 Stunden ruhen. Um das Abkühlen etwas zu beschleunigen, können Sie sie in eine flache, breite Schüssel gießen.
Nach der Ruhezeit, bereiten Sie die Hülle Ihrer Käsekuchenhappen vor: Zerkleinern Sie die Kekse grob (8), indem Sie einen Fleischklopfer oder, wenn Sie einen einheitlicheren Effekt wünschen, einen Mixer verwenden. Nehmen Sie die Creme aus dem Gefrierschrank und entnehmen Sie einen Löffel voll davon (9).
Formen Sie sie schnell mit den Händen zu einer runden Form (10). Wälzen Sie sie dann in den zerbröselten Keksen, sodass sie die gesamte Oberfläche bedecken (11). In diesem Moment wird es einfacher sein, den Käsekuchenhappen eine gleichmäßige Form zu geben. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Lassen Sie sie noch 2 Stunden im Gefrierschrank ruhen.
Sollten Sie beim Zubereiten der Käsekuchenhappen feststellen, dass die Creme beginnt zu schmelzen und es Ihnen nicht erlaubt, Bällchen zu formen, stellen Sie sie für 20-30 Minuten wieder in den Gefrierschrank. Legen Sie die Käsekuchenhappen in ein flaches, breites Behältnis (12), decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen
Wenn sie vor dem Servieren zu hart werden, lassen Sie die Käsekuchenbällchen 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sie sich gerade so weit erweichen, dass Sie ihren Geschmack optimal genießen können.
Servieren Sie die Käsekuchenhappen mit Himbeeren als Dessert nach dem Essen, zum Kaffee oder bei einem Buffet oder Empfang.
Aufbewahrung
Sie können die Käsekuchenbällchen einen Monat im Gefrierschrank aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann ich anstelle von Philadelphia verwenden?
Du kannst Philadelphia durch die gleiche Menge eines anderen Frischkäses ersetzen, wie Mascarpone oder Ricotta.
