Wenn die Temperaturen steigen, kann sogar eine schöne Tasse Kaffee übermäßig erscheinen. In Sizilien wissen sie das gut, weshalb es keinen Bar gibt, die kein köstliches Kaffeegranita mit Sahne anbietet, um sie einfach mit dem Löffel zu genießen oder um die berühmten Brioche col tuppo zu füllen. Für diejenigen, die sich ein hervorragendes selbstgemachtes Kaffeegranita gönnen möchten – mit oder ohne Eismaschine – hier ist das perfekte Rezept, um es meisterhaft zuzubereiten. Wenige einfache Zutaten – Kaffee, Wasser, Zucker und Schlagsahne – und Sie haben ein erfrischendes und köstliches Dessert, das auch nach dem Essen hervorragend ist. Wenn Sie eine Eismaschine haben, ist die Zubereitung der sizilianischen Granita auch sehr schnell: Einfach die Zutaten in die Eismaschine geben, und in 10-15 Minuten ist das Dessert fertig zum Genießen. Wenn Sie keine Eismaschine haben, können Sie zwei alternative Methoden befolgen, eine schnellere und eine etwas aufwendigere, aber mit einem Ergebnis, das dem Original ähnlicher ist: Ich erkläre alles im Rezept!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Regional Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 448,39 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,70 (g) davon Zucker 28,34 (g)
- Proteine 7,53 (g)
- Fett 20,51 (g) davon gesättigt 0,03 (g)davon ungesättigt 0,02 (g)
- Fasern 27,72 (g)
- Natrium 3,70 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 3 Gläser Kaffeegranita mit Sahne
Wenn Sie Zöliakie haben, überprüfen Sie, dass der Vanillepuderzucker und der Kakao das Etikett „glutenfrei“ tragen.
- 200 ml Kaffee
- 250 ml Wasser
- 70 g Zucker
- 80 ml flüssige frische Sahne
- q.b. Vanillepuderzucker (1 flacher Löffel, aber die Menge variiert je nach Geschmack)
- 1 Prise ungesüßtes Kakaopulver (optional)
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Moka
- 1 Eismaschine
- 1 Schüssel
- Elektrischer Mixer
Wie man die sizilianische Kaffeegranita mit Sahne zubereitet
Um die Kaffeegranita zuzubereiten, egal ob mit der Eismaschine oder von Hand, muss man ein Sirup aus Wasser und Zucker herstellen und es mit dem Kaffee mischen. Diese Mischung muss gut im Kühlschrank abkühlen, daher wäre es am besten, sie am Abend vorher zuzubereiten.
Beginnen Sie, indem Sie Wasser und Zucker in einem Topf geben (1). Schalten Sie die Herdplatte ein und bringen Sie es zum Kochen (2). Lassen Sie es ab diesem Zeitpunkt für 3 Minuten köcheln. Schalten Sie die Herdplatte aus. In der Zwischenzeit bereiten Sie nicht zu starken Kaffee zu: Wenn Sie die Moka verwenden, können Sie sich an weniger Pulver orientieren, wenn Sie hingegen eine Espressomaschine verwenden, können Sie die Taste für den langen Kaffee verwenden oder einige starke Kaffees mit einigen verlängerten Kaffees mischen. Wichtig ist, dass Sie am Ende 200 ml Kaffee erhalten. Fügen Sie ihn dem Wasser-Zucker-Sirup hinzu und mischen Sie gut (3).
Jetzt muss diese Mischung für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank gut abkühlen. Wie gesagt, wenn Sie im Voraus planen, die Kaffeegranita zuzubereiten, können Sie die Mischung auch am Vortag herstellen. Sobald sie kalt ist, gießen Sie sie in die Eismaschine (4). Lassen Sie sie für 10-15 Minuten laufen (die Zeit variiert je nach Leistung der Eismaschine und Temperatur der Mischung), bis die Mischung kleine Eiskristalle gebildet hat (5-6).
In der Zwischenzeit geben Sie die Sahne – die sehr kalt sein sollte, gerade aus dem Kühlschrank – in eine Schüssel und fügen Sie den Puderzucker hinzu. Schlagen Sie sie mit den elektrischen Mixern bis Sie eine feste Masse erhalten. Mit einem Löffel verteilen Sie die Kaffeegranita auf die Gläser und garnieren Sie sie mit der Schlagsahne. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit einer Prise ungesüßtem Kakao dekorieren.
Um die Kaffeegranita ohne Eismaschine zuzubereiten, haben Sie zwei Optionen: Die, die ein besseres Ergebnis liefert, besteht darin, die Mischung aus Wasser, Zucker und Kaffee, wie zuvor beschrieben, in einen ziemlich breiten Behälter zu gießen, vorzugsweise aus Stahl, und im Gefrierfach für 40 Minuten zu lagern. Dann, mit einem Löffel, die Eiskristalle brechen und alles kurz umrühren, dabei etwas Luft einarbeiten; dann die Granita wieder ins Gefrierfach stellen und diesen Vorgang 3 oder 4 Mal alle 30 Minuten wiederholen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die schnellste Methode besteht darin, nachdem Sie die Mischung aus Wasser, Zucker und Kaffee vorbereitet haben, die Mischung in nicht zu kleine Eiswürfelformen zu gießen. Lassen Sie sie vollständig einfrieren und mixen Sie sie kurz vor dem Genießen für einige Sekunden, bis Sie eine feine und homogene Eiscrememasse erhalten.
Wie man Kaffeegranita aufbewahrt
Sie können die Kaffeegranita mehrere Wochen im Gefrierschrank aufbewahren, obwohl sie natürlich vollständig einfrieren wird. Am praktischsten ist es, sie direkt in Glas- oder Plastikbechern einzufrieren, um bereits die Einzelportionen zu haben, die Sie 15 Minuten vor dem Genuss aus dem Gefrierschrank nehmen. Die Schlagsahne sollte kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Süßstoff anstelle von Zucker verwenden?
Ja, in den auf der Verpackung des Süßstoffs angegebenen Verhältnissen. In diesem Fall ist es nicht notwendig, den Sirup auf dem Herd zuzubereiten, sondern es reicht, Kaffee, Wasser und Süßstoff zu mischen.
Kann ich entkoffeinierten Kaffee verwenden?
Sicher, in gleichen Mengen.
