Wenn die Temperaturen steigen, kann selbst ein kleines Tässchen Kaffee verboten erscheinen. In Sizilien weiß man das gut, und deshalb gibt es in keinem Café keine leckere Kaffeegranita mit Sahne, die Sie einfach mit dem Löffel genießen oder für das Füllen der berühmten Brioche col tuppo verwenden können. Für diejenigen, die sich eine hervorragende hausgemachte Kaffeegranita gönnen möchten – mit oder ohne Eismaschine – hier ist das perfekte Rezept, um es meisterhaft zuzubereiten. Ein paar einfache Zutaten – Kaffee, Wasser, Zucker und Schlagsahne – und Sie haben ein erfrischendes und köstliches Dessert, das auch nach dem Essen hervorragend ist. Wenn Sie eine Eismaschine haben, wird die Zubereitung der sizilianischen Granita auch sehr schnell sein: Sie müssen nur die Zutaten in die Eismaschine geben und in 10-15 Minuten ist das Dessert bereit zum Genießen. Wenn Sie keine Eismaschine haben, können Sie 2 alternative Methoden folgen, eine schnellere und eine etwas aufwändigere, aber mit einem ergebnisnäheren, originalen Ergebnis: Ich erkläre alles im Rezept!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienische Regionalküche
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 448,39 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,70 (g) davon Zucker 28,34 (g)
- Proteine 7,53 (g)
- Fett 20,51 (g) davon gesättigt 0,03 (g)davon ungesättigt 0,02 (g)
- Fasern 27,72 (g)
- Natrium 3,70 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 3 Gläser Kaffeegranita mit Sahne
Wenn Sie Zöliakie haben, überprüfen Sie, dass der Puderzucker und der Kakao auf dem Etikett als „glutenfrei“ gekennzeichnet sind.
- 200 ml Kaffee
- 250 ml Wasser
- 70 g Zucker
- 80 ml flüssige frische Sahne
- nach Bedarf Vanille-Puderzucker (1 gestrichener Esslöffel, aber die Menge variiert je nach Geschmack)
- 1 Prise ungesüßter Kakaopulver (optional)
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Mokka
- 1 Eismaschine
- 1 Schüssel
- Elektrische Schneebesen
Wie man sizilianische Kaffeegranita mit Sahne zubereitet
Um die Kaffeegranita zuzubereiten, egal ob Sie eine Eismaschine verwenden oder sie von Hand zubereiten, ist es notwendig, einen Sirup aus Wasser und Zucker herzustellen und ihn mit dem Kaffee zu mischen. Diese Mischung muss gut im Kühlschrank abkühlen, daher wäre es am besten, sie am Abend vorher vorzubereiten.
Beginnen Sie damit, Wasser und Zucker in einen kleinen Topf zu geben (1). Schalten Sie das Feuer ein und bringen Sie es zum Kochen (2). Ab diesem Moment lassen Sie es 3 Minuten lang köcheln. Schalten Sie das Feuer aus. Bereiten Sie in der Zwischenzeit nicht zu starken Kaffee zu: Wenn Sie die Mokka verwenden, können Sie sich orientieren, indem Sie etwas weniger Pulver verwenden, wenn Sie hingegen eine Espressomaschine verwenden, können Sie die Kaffeetaste für den langen Kaffee verwenden oder einige Espresso mit langen Kaffees mischen. Wichtig ist, dass Sie am Ende 200 ml Kaffee erhalten. Fügen Sie ihn dem Wasser-Zucker-Sirup hinzu und mischen Sie gut (3).
Jetzt muss diese Mischung mindestens 3 Stunden lang gut im Kühlschrank gekühlt werden. Wie gesagt, wenn Sie im Voraus planen, die Kaffeegranita zuzubereiten, können Sie die Mischung auch am Tag vorher zubereiten. Wenn sie kalt ist, geben Sie sie in die Eismaschine (4). Lassen Sie sie 10-15 Minuten laufen (die Zeit variiert stark je nach Leistung der Eismaschine und der Temperatur der Mischung), bis die Mischung kleine Eiskristalle bildet (5-6).
In der Zwischenzeit geben Sie die Sahne – die sehr kalt sein muss, frisch aus dem Kühlschrank – in eine Schüssel und fügen Sie den Puderzucker hinzu. Schlagen Sie sie mit den elektrischen Schneebesen steif. Mit einem Löffel verteilen Sie die Kaffeegranita in Gläsern und garnieren Sie sie mit der Schlagsahne. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit einer Prise ungesüßtem Kakao dekorieren.
Um die Kaffeegranita ohne eine Eismaschine zuzubereiten, haben Sie 2 Optionen: Diejenige, die Ihnen ein besseres Ergebnis ermöglicht, besteht darin, die Wasser-, Zucker- und Kaffeemischung, wie zuvor beschrieben, in einen Behälter zu gießen, der ziemlich breit ist, vorzugsweise aus Stahl, und ihn für 40 Minuten in den Gefrierschrank zu stellen. Dann, mit einem Löffel, die Eiskristalle brechen und alles kurz mischen, versuchen etwas Luft einzuarbeiten; dann die Granita wieder in den Gefrierschrank stellen und diesen Vorgang 3 oder 4 Mal alle 30 Minuten wiederholen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die schnellere Methode besteht darin, dass Sie, nachdem Sie die Wasser-, Zucker- und Kaffeemischung vorbereitet haben, die Mischung in nicht zu kleine Eiswürfelbehälter gießen. Lassen Sie sie vollständig gefrieren, dann, kurz bevor Sie das Dessert genießen, mixen Sie sie für einige Sekunden, bis Sie eine feine und homogene Eismischung erhalten.
Wie man Kaffeegranita lagert
Sie können die Kaffeegranita mehrere Wochen lang im Gefrierschrank aufbewahren, obwohl sie natürlich vollständig gefrieren wird. Das Praktischste ist, sie direkt in Gläsern aus Glas oder Kunststoff einzufrieren, um bereits die Einzelportionen zu haben, die Sie 15 Minuten vor dem Genuss aus dem Gefrierschrank nehmen. Die Schlagsahne wird jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Süßstoff anstelle von Zucker verwenden?
Ja, in den auf der Packung des Süßstoffs angegebenen Verhältnissen. In diesem Fall ist es nicht notwendig, den Sirup auf dem Herd zuzubereiten, es reicht aus, Kaffee, Wasser und Süßstoff zu mischen.
Kann ich entkoffeinierten Kaffee verwenden?
Sicher, in den gleichen Mengen.
