Im Hochsommer, neben den klassischen kalten Reissalaten und kalten Nudelsalaten, bereite ich oft kalte Suppen und Cremesuppen zu, vielleicht mit Brotcroutons. Eine meiner letzten Entdeckungen war die kalte Paprikasuppe (oder Paprika-Gazpacho), die mich angenehm überrascht hat. Inspiriert vom klassischen spanischen Gazpacho, hat diese Suppe einen zarteren und weniger sauren Geschmack, während der zerbröckelte Feta einen angenehmen süß-salzigen Kontrast hinzufügt. Die kalte Paprikasuppe wird aus im Ofen gerösteten Paprika oder in der Mikrowelle gekochten Paprika zubereitet: eine großartige Alternative an heißen Tagen. Die anderen Zutaten – Gurken, etwas rote Zwiebel und Basilikum – werden roh direkt in den Mixer gegeben. Die kalte Paprikasuppe mit Feta wird Sie beim ersten Bissen erobern und ich bin sicher, dass sie zu einem Ihrer Lieblingsgerichte an heißen Tagen wird!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Mikrowelle
- Küche: Spanisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 283,11 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,38 (g) davon Zucker 11,19 (g)
- Proteine 10,40 (g)
- Fett 14,88 (g) davon gesättigt 6,02 (g)davon ungesättigt 2,67 (g)
- Fasern 5,38 (g)
- Natrium 696,04 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 360 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Paprika-Gazpacho
- 600 g Paprika (geröstet = ca. 4 mittelgroße Paprika)
- 320 g Gurken
- 8 Blätter Basilikum
- 20 g rote Zwiebel
- 160 g Feta
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 Scheiben Brot (zum Begleiten; für mich glutenfrei)
Werkzeuge
- 1 Mikrowellenofen
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Mixer geräumig
Wie man das Paprika-Gazpacho mit Feta zubereitet
Für die Zubereitung der kalten Paprikasuppe benötigen Sie geschälte und gekochte Paprika (1). Sie haben zwei Möglichkeiten: Sie können sie im Ofen rösten, indem Sie diesem Rezept folgen oder sie in der Mikrowelle kochen, indem Sie die Anweisungen hier befolgen. In beiden Artikeln finden Sie alle Tipps, um sie leicht zu schälen. Schälen Sie die Gurke und schneiden Sie sie in Würfel (2).
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in Scheiben (3). Geben Sie in einen großen Mixer oder in den Behälter des Mixers die Paprikastreifen, die Gurkenwürfel, die Zwiebel, die Basilikumblätter, eine Prise Salz – nicht übertreiben, bedenken Sie, dass der Feta bereits sehr würzig ist – eine Prise Pfeffer und 2 Esslöffel Öl (4).
Fügen Sie auch das sehr kalte Wasser hinzu (5). Pürieren Sie alles ein bis zwei Minuten lang, bis Sie eine homogene und ziemlich dicke Mischung erhalten (6). Stellen Sie das Paprika-Gazpacho für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit es kalt serviert werden kann.
Kurz vor dem Servieren den Feta mit einem Messer zerbröckeln (7). Rösten Sie die Brotscheiben kurz und schneiden Sie sie in Würfel, um Croutons herzustellen. Teilen Sie die Paprikacreme in 4 Schalen auf und verteilen Sie den zerbröckelten Feta und die Brotcroutons darauf (8).
Garnieren Sie die kalte Paprikasuppe mit ein paar Basilikumblättern und einer Prise Pfeffer und servieren Sie sie sofort.
Aufbewahrung
Die kalte Paprikasuppe hält sich im Kühlschrank, in einem Glasbehälter verschlossen, 2 bis 3 Tage.
Tipps und Varianten
Das Paprika-Gazpacho kann auch mit bereits gekochten, von anderen Rezepten übrig gebliebenen Paprika zubereitet werden; achten Sie nur auf das Salz: Wenn die Paprika bereits gesalzen wurden, fügen Sie der Suppe kein weiteres Salz hinzu, auch in Anbetracht der Würze des Fetas. Das Verhältnis zwischen Paprika und Gurken kann je nach Geschmack und Bedarf variieren, ebenso kann die Menge des Wassers erhöht oder verringert werden, je nachdem, ob Sie eine dickere oder flüssigere Suppe möchten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann ich anstelle von Feta verwenden?
Ich finde, dass Feta perfekt für diese Zubereitung ist, da er dem Gazpacho eine salzige und gleichzeitig säuerliche Note verleiht; aber wenn Sie es nicht mögen, können Sie ihn durch geriebenen gesalzenen Ricotta ersetzen.
